Aus einer nahrhaften, rustikalen Knolle, die früher den Hunger bekämpfte, wird heute eine duftende Spezialität, die in der ganzen Stadt verkauft wird.

Maniok – Eine nahrhafte, rustikale Knolle

Mit ihrem schlichten, rustikalen Aussehen würde niemand vermuten, dass diese Knolle, die einst von der Menschheit vergessen, nur als Tierfutter verwendet und „so billig wie umsonst“ war, heute jeden Winter bei den Menschen für Sehnsucht sorgt. Maniokwurzeln sind leicht zu essen, leicht zuzubereiten und außerdem reich an Nährstoffen.

In der Vergangenheit, als es nicht viel zu essen gab, war Reis mit Maniok oft ein beliebtes Gericht bei Familienmahlzeiten. Aus diesem Grund ist Maniok mit Reis oder Maniokkuchen für viele Menschen ein Kindheitsgericht.

Im Laufe der Zeit blieb Maniok jedoch nicht nur ein notwendiges Nahrungsmittel, sondern entwickelte sich auch zu einer beliebten Spezialität, insbesondere im Winter. Aus Maniok werden Gerichte wie süße Manioksuppe, gegrillter Maniok, Maniokkuchen oder köstlicher gedämpfter Maniok mit Kokosmilch zubereitet. Sie erzeugen einen besonderen, warmen Geschmack, der an kalten Tagen das Herz dahinschmelzen lässt.

Maniok war früher etwas für „arme Familien in schwierigen Zeiten“, heute wird er jeden Winter zu einer köstlichen Spezialität. (Illustration)

Diese rustikale Knolle scheint in Vergessenheit geraten zu sein, denn heutzutage gibt es zu viele leckere und teure Gerichte. Es scheint jedoch, dass Maniok immer noch ein Symbol der traditionellen vietnamesischen Küche ist, von einem gewöhnlichen Nahrungsmittel zu einem unverzichtbaren Bestandteil, einem Snack, der jeden Winter den Magen vieler Menschen wärmt.

Früher wurde in fast jedem Haushalt Maniok angebaut. Es handelt sich um eine dürreresistente Pflanze mit wenigen Schädlingen und Krankheiten und hohem Ertrag. Maniok kann als Reisfüllung oder zur Herstellung von Kuchen verwendet werden und macht lange satt, nicht nur weil er reich an Ballaststoffen ist, sondern auch weil er viele andere Nährstoffe enthält.

Maniok-Dessert ist im Winter beliebt. (Illustration)

Forschungsergebnissen zufolge enthält Maniok viele Ballaststoffe und Flavonoide, die die Verdauung unterstützen und das Risiko von Erkrankungen im Zusammenhang mit Stoffwechselstörungen verringern können. Maniok enthält außerdem viel Vitamin C, das dem Körper hilft, Wunden schnell zu heilen und die Haut aufzuhellen. Darüber hinaus kann der hohe Kaliumgehalt von Maniok dazu beitragen, Bluthochdruck vorzubeugen.

Viele Frauen essen im Winter gerne Gerichte aus Maniok, weil sie reichhaltig, aber nicht fettig sind. Darüber hinaus enthält Maniok viel Stärke, die löslichen Ballaststoffen ähnelt, entzündungshemmend wirkt, den Stoffwechsel verbessert und besonders effektiv zur Gewichtsabnahme beiträgt. Maniok ist reich an Ballaststoffen, daher sorgt der Verzehr von Maniok dafür, dass Sie sich länger satt fühlen und das Verlangen nach Snacks verringert wird. Dadurch wird die Ansammlung von überschüssigem Fett begrenzt und die vom Körper aufgenommene Fettmenge deutlich reduziert.

Einige köstliche Gerichte aus Maniok

Aus Maniok lassen sich im Winter viele leckere Gerichte zubereiten, zu den bekanntesten Gerichten zählen jedoch gedämpfter Maniok mit Kokosmilch, Maniokkuchen oder süße Manioksuppe. Mit geschickten Händen und flexibler Kreativität haben sich aus dieser rustikalen Knolle viele köstliche Gerichte auf den Straßen verbreitet, an manchen Orten gibt es sogar Maniokkuchenspezialitäten wie Phu Tho .

Die Maniokkuchenspezialität Phu Tho wird von vielen Menschen geliebt. (Illustration)

In der kalten Jahreszeit sind die Gerichte, die Frauen lieben, gedämpfter Maniok mit Kokosmilch oder an einem Winternachmittag in die Stadt zu gehen, um eine Schüssel heißes Maniok-Dessert zu essen.

Gedämpfter Maniok wird mit Kokosmilch oder Pandanblättern verfeinert, um eine schöne Farbe zu erzeugen. Darüber hinaus wird er mit Kokosraspeln bestreut, um den Geschmack und das Fett des Manioks zu steigern. Der weiche und zähe Geschmack von Maniok vermischt sich, die Maniokstücke sind natürlich süß und beim Essen sehr „in“.

Gedämpfter Maniok mit Kokosmilch ist köstlich und einfach zu essen. (Illustration)

Darüber hinaus gibt es im reichen Westen ein einzigartiges, attraktives und farbenfrohes Maniokkuchengericht, das viele Menschen lieben. Der Kuchen hat einen süßen, zähen Geschmack, gemischt mit dem reichen, fettigen Geschmack der Kokosnuss und ein wenig zerstoßenen Erdnüssen, was ihn sehr reichhaltig macht. Maniokkuchen sind normalerweise lang und schlank wie Seidenraupen, können aber je nach Vorliebe des Herstellers auch in vielen anderen Formen hergestellt werden, beispielsweise als Quadrat, kleines Rechteck usw. Dieses Maniokkuchengericht ist in vielen verschiedenen Farben erhältlich, von Rosa, Rot, Grün, Gelb, Weiß, Braun usw., alle aus natürlichen Farbstoffen aus Gemüse hergestellt und sehr gesundheitsverträglich.

Maniokkuchen ist ein besonderes Gericht der Menschen im Westen. (Illustration)

Darüber hinaus probieren viele Menschen auch kreative Gerichte wie gegrillte Maniok-Sauce mit Käse oder Kräutern, die einen attraktiven Geschmack bieten.

Zu den köstlichen Gerichten aus Maniok gehört auch gegrillter Maniok. (Illustration)

Einige Hinweise zum Verzehr von Maniok

Erstens sind Maniokwurzeln köstlich und haben viele Vorteile für den Körper, sie enthalten jedoch auch einige Substanzen, die die Aufnahme von Nährstoffen wie Saponin, Tannin und Phytat verringern. Natürlich verringert der regelmäßige Verzehr von zu viel Maniok die Aufnahme von Nährstoffen in den Körper.

Zweitens kann der übermäßige Verzehr von Maniok, die unsachgemäße Verarbeitung oder der Verzehr von rohem Maniok zu einer Maniok-„Intoxikation“ oder Maniok-Vergiftung führen. Denn Maniok enthält cyanogenes Glykosid – dieser Stoff hat die Fähigkeit, im Körper Cyanid freizusetzen. Schlimmer noch: Im Falle einer Vergiftung können sie zu Organschäden und Lähmungen führen. Daher sollten Menschen mit schlechter Verdauung, Unterernährung und körperlicher Schwäche Maniok nur in Maßen essen. Darüber hinaus gibt es auch Menschen, die gegen Maniok allergisch sind. Daher sollten Sie beim Verzehr von Maniok zunächst eine kleine Menge essen. Wenn keine Reaktion erfolgt, können Sie mit dem Essen fortfahren.

Maniokknollen müssen vor der Weiterverarbeitung vollständig geschält werden. (Illustration)

Drittens sollte Maniok nach dem Kauf vor dem Verzehr ordnungsgemäß gelagert und verarbeitet werden. Maniok sollte an einem kühlen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt aufbewahrt werden. Es ist wichtig, die Maniokpflanze zu schälen. Maniokschalen enthalten viele Verbindungen, die Zyanid produzieren können, daher müssen sie vollständig entfernt werden. Weichen Sie die Maniokstücke anschließend mindestens ein paar Stunden oder Tage lang in Wasser ein, um einige Giftstoffe aus ihnen zu entfernen.

Da roher Maniok viele giftige Substanzen enthält, muss er durch Kochen, Dämpfen oder Backen gründlich durchgegart werden. Beim Verzehr von Maniok sollte dieser mit anderen eiweißhaltigen Nahrungsmitteln kombiniert werden, da dies die Gesundheit fördert und Eiweiß bei der Ausscheidung von Cyanidgiften hilft.

Viertens müssen zwei Personengruppen beim Verzehr von Maniok vorsichtig sein: schwangere Frauen und kleine Kinder. Schwangere sollten auf keinen Fall rohen Maniok essen. Wenn Sie gekochte Manioks verzehren, essen Sie diese nur in begrenzten Mengen und konsultieren Sie vor dem Verzehr Ihren Arzt. Bei kleinen Kindern ist das Verdauungssystem noch nicht ausgereift, daher kann der Verzehr von Maniok zu Verdauungsstörungen führen und die Nährstoffaufnahme des Kindes beeinträchtigen.

Quelle: https://danviet.vn/cu-san-loai-cu-dan-da-nhieu-dinh-duong-xua-chong-doi-nay-thanh-dac-san-thom-nuc-ban-khap-pho-20240226063601115.htm