Dieser schleimige Fisch sieht unheimlich aus, ist aber ein wertvolles Nahrungsmittel: „Der Mann isst, die Frau ist glücklich.“

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Nahrung zur Ernährung des Körpers

Der Aal ist ein Fisch aus der Familie der Synbranchidae mit einer durchschnittlichen Körperlänge von etwa 25–40 cm, manche erreichen bis zu 1 m Länge. Der Körper des Aals ist zylindrisch, die Haut ist nackt und ohne Schuppen, es fehlen auch Flossen, die Rückenflosse ist mit der Schwanzflosse und der Afterflosse verbunden.

Loại cá toàn nhớt trông thì sợ nhưng là thực phẩm quý "ông ăn bà vui" - Ảnh 1.

Die Flossen des Aals haben keine Stacheln, die Kiemen sind auf ein Loch unter dem Kopf reduziert, der Schwanz ist spitz zulaufend, der Rücken ist braun, der Bauch ist weiß oder hellbraun.

Das Maul des Aals ist recht groß und kann ausgefahren werden, beide Kiefer sind mit kleinen Zähnen versehen, um nachts Fische, Würmer, Krebstiere und andere kleine Wassertiere zu fressen.

Die Augen sind sehr klein, Aale atmen durch die Membranen der Bauchhöhle und des Darms, ohne Schwimmblase.

Der orientalischen Medizin zufolge hat Aal einen süßen Geschmack, wärmende Eigenschaften, nährt das Blut, wärmt das Yang, ist wohltuend für die Milz, nährt Leber und Nieren, stärkt Sehnen und Knochen, lindert Rheuma, reinigt die Meridiane und wird zur Behandlung von Müdigkeit, Husten, Diabetes, Sehnen- und Knochenschmerzen und Körperschwäche eingesetzt.

Aal ist reich an Phosphor, Kalzium, Eisen, Protein, Lipiden und sehr hohen Anteilen an den Vitaminen B1, B2, B6, PP und D.

Darüber hinaus enthält dieser Fisch auch viele Spurenelemente, die den Stoffwechsel und die Durchblutung fördern, die Muskeln stärken und den männlichen Körper gesund und stark machen.

Daher sind Gerichte aus dieser Fischart köstlich und nahrhaft und haben einen einzigartigen Geschmack, wie zum Beispiel Aal-Fadennudeln, Aalbrei, Aal-Eintopf, Aalsuppe, gebratener Aal, geschmorter Aal, gebratener Aal mit Schweinebauch, gebraten mit Zitronengras und Chili usw.

Köstliche nahrhafte Gerichte aus Aal

Scharfe Aalsuppe, Süßwasseraal-Fadennudeln, weicher und duftender geschmorter Aal mit Banane und Bohnen, scharf gebratener Aal mit Zitronengras und Chili ... sind nahrhafte Gerichte, die den Körper im Winter wärmen.

Nghe An Aalsuppe

Dieses Gericht wurde einst von CNN zu einem der 7 besten Frühstücksgerichte der Welt gewählt, zusammen mit dem süßen Brot Mandazi aus Kenia, dem türkischen Kuymak und der amerikanischen Wels-Mais-Suppe ...

Im Gegensatz zu anderen Suppen mit dicker Konsistenz steht bei der Aalsuppe Nghe An die Qualität im Vordergrund.

Nachdem Sie den Aal gesäubert haben, marinieren Sie ihn mit Annattoöl, Fischsauce, Pfeffer, Gewürzpulver, Chilipulver, Satay, gehackten Schalotten und Kurkumasaft, um das Aroma aufzunehmen und den Fischgeruch zu entfernen.

Als nächstes sautieren Sie Schalotten, Kurkuma und frische Chilis, bis sie duften, und braten dann den marinierten Aal, bis er bissfest ist. Schweineknochenbrühe hinzufügen und abschmecken.

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Zwiebeln und vietnamesischer Koriander dürfen bei diesem Gericht nicht fehlen. Tauchen Sie zum Essen Reispapier oder Do-Luong-Brot in die Aalsuppe und schlürfen Sie es. Der würzige Geschmack und die Schärfe verbreiten sich in jedem Stück Aalfleisch, das zugleich zäh und weich ist und die Winterkälte schnell vertreibt.

Knusprige Aal-Fadennudeln

Aal-Fadennudeln-Suppe gibt es in zwei Varianten: gebratener weicher Aal oder gebratener knuspriger Aal. Nachdem Sie den Aal gesäubert haben, marinieren Sie ihn 30 Minuten lang mit zerstoßenem Schalottensaft, Fischsauce, Kurkumapulver, Gewürzpulver und Pfeffer. Anschließend in Mehl wälzen und goldbraun braten.

Aal-Fadennudeln-Brühe wird aus Schweineknochen und gegrillten Aalknochen für den Geschmack geköchelt, für den Geschmack werden gegrillte Zwiebeln, gegrillter Ingwer und Korianderwurzeln hinzugefügt.

Zum Essen die blanchierten Fadennudeln in eine Schüssel geben, vietnamesischen Koriander und Frühlingszwiebeln hinzufügen, dann mit heißer Brühe übergießen und den gebratenen Aal darauf legen.

Für zusätzlichen Geschmack Chilisauce hinzufügen. Knusprig gebratene Aal-Fadennudeln sollten heiß gegessen werden, denn wenn sie zu lange stehen, nimmt der gebratene Aal Wasser auf, wird weich und verliert seine Knusprigkeit.

Knusprige dunkelbraune Aalstücke, klare Brühe, süßer Geschmack, weiche, zähe Nudeln. Bei kaltem Wetter eignet sich eine Schüssel mit heißen Aal-Fadennudeln.

Gebratener Aal mit Zitronengras und Chili

Gebratener Aal mit Zitronengras und Chili besticht durch seine Farbe, sein Aroma und seinen Geschmack mit festem, reichhaltigem Aalfleisch, dem Duft von Zitronengras und der leichten Schärfe von Chili, Betelblättern und Frühlingszwiebeln. Dieses Gericht schmeckt köstlich als Snack, zu einer Trinkparty oder mit weißem Reis.

Beachten Sie, dass Sie das Aalfleisch nach dem Filtern auf keinen Fall noch einmal waschen dürfen, da das Gericht sonst fischig riecht und Nährstoffe aus dem Aalblut verloren gehen. Wer es schärfer mag, gibt mehr Chili dazu. Wenn Sie den Geschmack des Gerichts verbessern möchten, streuen Sie ein paar Röstzwiebeln darüber. Ersetzen Sie Betelblätter je nach Geschmack durch vietnamesischen Koriander.

Geschmorter Aal mit Banane und Bohnen

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Bestandteil:
- Aal: 2 mittelgroß, Schleim reinigen, Gräten entfernen.
- 80 g gemahlenes knuspriges Schulterfleisch, mahlen und mit etwas Tapiokastärke, Gewürzpulver und gehackten Betelblättern vermischen. Frittierte Frühlingsrollen in Betelblättern.
- 1 Stück Schweinebauch, gebraten, bis die Ränder verbrannt sind

- 1 kleines Stück Tofu, in der Heißluftfritteuse goldbraun frittiert.
- Einige grüne Bananen schälen, in Stücke schneiden und kurz aufkochen.
- 2 Tomaten in Spalten geschnitten
- Gewürze, Hefe, Apfelessig, Kräuter: Zwiebel, Koriander, Perilla, Betelblätter, zerdrückter Knoblauch

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Herstellung :
- Den Aal in Stücke schneiden, die Lolot-Wurst in die Mitte legen, aufrollen, mit einer Schnur festbinden, etwas Speiseöl in die Pfanne geben und in der Pfanne goldbraun braten.

- Tomaten, Bohnen und Bananen anbraten, bis sie duften, Schweinebauch und Aal hinzufügen und anbraten, bis sie duften, ein wenig Fischsauce und gefiltertes Wasser hinzufügen und kochen, bis die Tomaten weich sind.