Hundertjähriges Dorf, in dem Tofu hergestellt wird

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In der Stadt Binh Minh in der Provinz Vinh Long gibt es ein traditionelles Handwerksdorf, das seit über 100 Jahren besteht. Es handelt sich um das Tofuhaut-Handwerksdorf, das in der Vergangenheit von Herrn Chau Xuong (Chinese) mit seiner Frau und seinen Kindern betrieben wurde.

Nach mehr als einem Jahrhundert herrscht im Tofuhaut-Herstellungsdorf My Hoa das ganze Jahr über immer noch reges Treiben. Diese einzigartige Delikatesse wird aus reinen Sojazutaten hergestellt. Laut der 76-jährigen Frau Le Thi Tu umfasst der Prozess der Herstellung von Tofu folgende Schritte: Bohnen einweichen, schälen, mahlen, füllen..., Bohnenwasser in einem Topf zum Kochen bringen, dann den Tofu (auch als Bohnenquark bekannt) abschöpfen, ihn dann drinnen im Wind trocknen und schon hat man das fertige Produkt.

Normalerweise können aus 100 kg rohen Sojabohnen mehr als 40 kg Tofu verschiedener Sorten verarbeitet werden, wie etwa: große Tofustücke, getrockneter Tofu, junger Tofu, gesalzener Tofu …

Derzeit ist My Hoa-Tofu in allen Provinzen und Städten im Süden erhältlich. Während des chinesischen Neujahrsfestes herrscht in den Handwerksdörfern immer reges Treiben und sie arbeiten auf Hochtouren, um die Nachfrage der Verbraucher zu befriedigen.

Obwohl diese Arbeit hart ist, liebt und bewahrt jeder im Dorf den Beruf, den seine Vorfahren geschaffen haben. Herr Tran Van Hien, Mitglied der Tofu-Haut-Produktionskooperative im Weiler My Khanh 1 in der Gemeinde My Hoa, sagte, dass die Gruppe aus fast 40 Haushalten bestehe, die in diesem Beruf tätig seien, mit Hunderten von Arbeitern, die nicht nur die Arbeit verrichteten, sondern auch die Gemeinschaft vernetzten und die Menschen dazu ermutigten, sich zusammenzutun, um die Erfahrung und das Wissen des traditionellen Tofu-Haut-Handwerks über viele Generationen hinweg zu bewahren.

Aufgrund seiner 100-jährigen Bewahrung und Weitergabe wurde das My Hoa Tofu Craft Village am 4. August 2022 vom Ministerium für Kultur, Sport und Tourismus als nationales immaterielles Kulturerbe anerkannt.

Dorfarbeiter schöpfen Tofu ab.

Um eine leckere Tofuhaut zu erhalten, müssen Sie diese am Stiel direkt in der Bratpfanne trocknen, bis der Kuchen trocken ist.

Das Handwerksdorf stellt eine Vielzahl von Produkten her, von großen Stücken Tofuhaut über getrocknete Tofuhaut und junge Tofuhaut bis hin zu gesalzener Tofuhaut.