Phu Long-Kunsthandwerksdorf in der Tet-Saison für grünen Reis

Wenn Tet kommt, kommt der Frühling. Neben traditionellen Gerichten wie Banh Tet, Cu Kieu, Ingwermarmelade, Kürbismarmelade und einem Teller mit fünf Früchten ist in jeder Familie der Ham Thuan Bac-Leute ein Banh Com ein unverzichtbares Angebot für die Vorfahren und Großeltern.

Daher sind dieser Tage im Handwerksdorf der Stadt Phu Long im Bezirk Ham Thuan Bac alle mit vielen Aufgaben beschäftigt, um rechtzeitig wunderschöne grüne Reiskuchen mit einzigartigem Geschmack herzustellen und den Markt zum Neujahrsfest Giap Thin 2024 zu bedienen.

Frau Tran Thi Muoi (Jahrgang 1962), wohnhaft im Viertel Phu Thanh, Stadt Phu Long, Bezirk Ham Thuan Bac, hat mehr als 40 Jahre Erfahrung im Popcornrösten. Sie erzählte, dass sie in den letzten Tagen, weil sie etwas spät angefangen hatte, Tag und Nacht das Feuer für Popcorn anheizen musste, um den Kunden etwa 1,5 Tonnen Popcorn/3 Tonnen Klebreiszutaten zu liefern, die früh zubereitet worden waren. Klebreis muss aus der vorherigen Ernte ausgewählt, getrocknet und bis unmittelbar vor Tet sorgfältig gelagert werden, bevor er verwendet werden kann. Vor dem Rösten muss der Klebreis von Staub befreit werden. Zerbrochene Körner müssen entfernt werden, um Verunreinigungen zu vermeiden. Anschließend muss er mit Wasser besprenkelt und etwa drei Tage lang inkubiert werden, damit die Körner gleichmäßig aufplatzen und die höchste Ausbeute erzielt wird. Obwohl es hart ist, ist Frau Muoi dennoch glücklich, weil sie dazu beitragen möchte, die kulturelle Schönheit des traditionellen Tet-Festes zu bewahren.

Nguyen Thi Thiep – Viertel Phu Thinh, Stadt Phu Long, Bezirk Ham Thuan Bac – sagte, dass es derzeit in der Stadt Phu Long drei Familien gibt, die zum Anlass des Neujahrsfestes traditionelle grüne Reiskuchen backen. Um den Markt mit 8.000 bis 8.400 traditionellen grünen Reiskuchen und 1 bis 1,5 Tonnen Popcorn zu versorgen, mobilisierte sie mehr als 10 Arbeiter für die Herstellung. Verantwortliche Person für die Verarbeitung von Ingwer-Rohstoffen; Die Person, die für die Herstellung des Zuckersirups zuständig ist, die Person, die für das Mischen und Pressen des Reises zuständig ist, die Person, die für das Kleben des Reises zuständig ist … Die Herstellung eines schönen, hochwertigen und köstlichen Reiskuchens ist ein aufwändiger Prozess, von der Auswahl des Klebreises über die Verarbeitung des Klebreises bis hin zum Rösten, Karamellisieren, Pressen, Trocknen und Verpacken des Kuchens. Alle Schritte erfordern die Sorgfalt und Hingabe des Herstellers.

Obwohl es heute viele reichhaltige und vielfältige Kuchen- und Marmeladensorten auf dem Markt gibt, hat der traditionelle grüne Reiskuchen noch immer einen besonderen Platz im Herzen der Menschen der Stadt Phu Long, insbesondere des Bezirks Ham Thuan Bac und des ganzen Landes. Der grüne Reiskuchen, der den Vorfahren und Großeltern während des Tet-Festes angeboten wird, ist eine schöne Tradition des Landes, die von allen Familien bewahrt wird.

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