Entspannen Sie sich mit „Vier Jahreszeiten der Liebe“

Vor ein paar Tagen in Saigon, als wir zusammensaßen, um Nguyen Linh Giang, Mitglied der City Writers Association, zu ehren. Ho Chi Minh hat sein neues Buch „Vier Jahreszeiten der Erinnerungen“ herausgebracht – Thanh Nien Publishing House, 2024 (sein viertes Buch) – Journalisten aus Quang Tri und Quang Binh: Bui Phan Thao, Nguyen Linh Giang, Tran Yen, Nguyen Hong … erzählten sich gegenseitig Geschichten über ihre Heimatstadt, über ihre Kindheit und schöne Erinnerungen, über die Produkte – Gerichte, die ihnen in Erinnerung bleiben, auf spannende und emotionale Weise.

Liebe aus dem heimischen Herd verbreiten

Offensichtlich ist „Four Seasons of Missing“ nicht nur für den Journalisten und Schriftsteller Nguyen Linh Giang gedacht, sondern auch für Journalisten und Menschen aus Quang Tri, die weit weg von zu Hause leben. Der Journalismus hilft Nguyen Linh Giang, viele Orte in seinem Land zu bereisen. Der Journalismus hilft ihm dabei, gründlich zu beobachten und sorgfältige Notizen zu machen, sodass die Essays bei ihrer Entstehung viele Aspekte widerspiegeln, tief durchdrungen von der über die Jahre gepflegten Liebe und den Sedimenten der tiefen Kultur seines Heimatlandes vor Hunderten von Jahren, von der Zeit, als das Volk der Cham dort lebte, bis zu den Milizionären, die Doan Quan Cong Nguyen Hoang folgten, um das Land im Jahr 1558 zu erschließen ...

Buchcover „Vier Jahreszeiten der Liebe“

Und zufällig habe ich in den letzten Tagen die Memoiren des Reporters Le Duc Duc gelesen – Memoiren im Magazin Cua Viet – „Lektionen, die mir meine Mutter am Kamin beigebracht hat“. Von den Geschichten, die er mir erzählte, wie seine Mutter während des Duanwu-Festes Töpfe und Pfannen putzte, ist mir die am besten in Erinnerung geblieben. Sie sagte ihm: „Wir kochen jeden Tag in Töpfen, die wir nach dem Essen abgewaschen haben. Doch die Töpfe und Pfannen, die wir zur Verehrung unserer Vorfahren verwenden, sind nicht dieselben wie die, mit denen wir für uns selbst kochen. Sie müssen vor dem Kochen gründlich gereinigt werden.“

Dieser Charakter der Quang Tri ist wirklich bewundernswert. Wie Le Duc Duc erfuhr auch Nguyen Linh Giang am Feuer seiner Heimatstadt von seiner Mutter die Liebe zu seinem Heimatland, die Geheimnisse köstlicher Küche und Lektionen darüber, wie man ein guter Mensch wird. Fernab der Heimat werden die Gerichte zu einer Quelle der Nostalgie, die Gewürze wecken Erinnerungen und finden Eingang in die Seiten eines Buches voller Liebe. Nguyen Linh Giang meint dazu: „Die Küche ist daher nicht nur ein Gericht, sondern auch ein einzigartiges Produkt eines Landes, sie hat eine reiche Kultur und historische Echos.“

Ich aus dem Dorf Mai Xa schätze den Aufsatz über die Urenkel natürlich, denn in meiner Jugend bin ich viele Monate lang mit einem Ruderboot gefahren, um Reis vom Dorffluss zur Gia Do-Mündung und zu den Flussarmen zu rechen und am Nachmittag mit einem vollen Boot voller Urenkel zurückzukehren. Ich habe jedoch nur wenig Geld verdient, genug, um in den Jahren 1978 bis 1980 Reis für die ganze Familie zu kaufen. Jetzt ist es ein Spezialprodukt, die Produktion nimmt allmählich ab, aber der Preis ist höher …

„Four Seasons of Memories“ berührt mich immer noch, wenn ich mich an die Nachmittage in der Dämmerung erinnere, als ich in den Monaten nach Tet hinausging, um Schmierläuse zu fangen. Dabei schlug ich mit Ästen auf die Weidenzweige oder kletterte hinauf, um sie zu fangen, zu grillen und sie mit jungen Kürbisblättern zu essen.

Nguyen Linh Giang erinnert mich an die Tabakpflanzen, die mein Vater im Garten gepflanzt hat. Wenn die Pflanzen gewachsen waren, wurden die Blätter gepflückt, aufgereiht, in der Sonne und im Tau getrocknet und dann in die Küche gebracht. Der Tabak meiner Familie ist der beste im Dorf. In meinem Dorf sind alle mit dem Rauchen aufgewachsen. Ich komme auch aus meiner Heimatstadt, bin auf den Feldern und in den Flüssen Wind und Regen ausgesetzt und habe deshalb mit 13 angefangen zu rauchen, aber mit 50 habe ich ganz damit aufgehört …

Süßkartoffelsprossen und Quang Tris Temperament

Wer weit weg von zu Hause ist, spürt beim Lesen von „Vier Jahreszeiten der Sehnsucht“, wie sich sein Herz beruhigt und alte Erinnerungen plötzlich zurückkehren. Wer viele Jahre auf dem Land gelebt hat, weiß, wie man arbeitet, schwimmt, pflügt, Reis anbaut, Kartoffeln anbaut … und nun weit weg von zu Hause ist, all das wird auf jeder Seite eines Buches zu einer funkelnden Erinnerung. Darüber hinaus handelt es sich hierbei auch um Aufsätze, die den Lesern viele Informationen und Kenntnisse vermitteln und „mit Beweisen sprechen“, wenn sie die notwendigen Daten für eine Geschichte oder ein Thema zitieren.

Der Autor hat einen lebendigen Schreibstil, kann gut beschreiben und schließt den Aufsatz mit einem sanften Fazit ab. Für diejenigen, die nach Wasserspinat harken, bedeutet es „Süße schenken und Härte bewahren“. Sie kämpfen sich den Fluss auf und ab, damit die Gäste eine köstliche Mahlzeit genießen können: eine Schüssel süße Wasserspinatsuppe an einem sonnigen südlichen Mittag.

Journalist - Schriftsteller Nguyen Linh Giang

Nguyen Linh Giang schrieb über das Festmahl der braunen Zwergzikaden auf den Feldern: „Die reichen, süßen und herzhaften Aromen verschmelzen zu einem unbeschreiblichen Genuss. Nicht nur die gegrillten braunen Zwergzikaden duften köstlich, sondern wir scheinen auch den Duft des Landes, der Felder, der Dörfer und der Landschaft zu essen.“

Ein weiterer Pluspunkt für Nguyen Linh Giang ist, dass er in jeden Artikel viele Volkslieder, Rätsel, Dialekte und Gedichte (hauptsächlich von dem Dichter Ta Nghi Le) einbaut: „Machen Sie sich keine Sorgen über die nicht verkauften Nudeln auf dem Song-Markt/ gehen Sie auf den Markt und essen Sie nach Herzenslust“; „Bohnen gießen und Kartoffeln pflanzen während der Erntezeit/ Am 3. August setzen wir uns hin und essen“; „Der Kuckuck ruft, fliegender Fisch/ Erinnert sich das Mädchen, das zu seiner Quelle zurückgekehrt ist, an mich?“ „Acht Dorfbewohner reimen sich auf einen Felsbrocken/ Zwei Ehemänner tragen Speere und rennen ihm (der Krabbe) hinterher“ … Von da an werden die Seiten lebendiger und anmutiger, und die Leser können sich leicht in das vertiefen, was er schreibt …

Viele der Produkte und Gerichte in diesem Buch sind auch in anderen Regionen des Landes erhältlich, es gibt jedoch auch viele Produkte und Gerichte, die nur in der Provinz Quang Tri und einigen anderen Orten erhältlich sind. Auch Süßkartoffeln, aber die Süßkartoffeln aus dem Sandboden von Quang Tri sind köstlich und reichhaltig. Auch die Art und Weise, wie die Kartoffeltriebe wachsen und süße, gehaltvolle Knollen hervorbringen, ist Ausdruck des Charakters der Menschen dieses Landes: „Die Kartoffeltriebe fallen dank Wind und Tau mehrere Tage lang herab, am dritten Tag strecken sie ihre Köpfe wieder empor und leben weiter. Süßkartoffeln aus sandigem Boden haben große Knollen, aber eine dünne Schale, sind sehr lecker und werden nie wurmstichig“ …

Einige Gerichte wie feuchte Reiskuchen und Tapioka-Teigtaschen sind von Nghe Tinh bis Thua Thien Hue erhältlich, aber die feuchten Reiskuchen Phuong Lang aus Quang Tri sind sehr bekannt. Hühner sind vielerorts köstlich, aber das Cua-Huhn (Cam Lo), das einst dem König angeboten wurde, ist sicherlich das beste; Nem Cho Sai, Banh Gai Cho Thuan oder Kim Long-Wein sind der Stolz der Quang Tri-Bevölkerung und jede Seite von Nguyen Linh Giangs Schriften, manchmal gemächlich, manchmal aufregend, lässt die Leser ihm im Strom der Gefühle über ihr Heimatland folgen.

Tief wie die Erde

Besonders erfolgreich war Nguyen Linh Giangs Feder, als er über die Spezialitäten von Quang Tri schrieb, über typische Quang Tri-Gerichte wie Cool Fish und Cheo-Gerichte des Van Kieu-Volkes, über Chili und die scharfe Ernährungsweise der Quang Tri-Bevölkerung. Der Nem-Baum (auch als Nörgler- oder Schnittlauchbaum bekannt) kommt in Quang Tri und Thua Thien Hue sowie in Quang Nam und mehreren anderen Provinzen und Städten vor. In den drei oben genannten Provinzen und Städten wird Nem jedoch als Premiumgewürz verwendet.

In Gerichten wie Cau Vac Bed Porridge (Welsbrei) dürfen zerkleinerte und gedünstete Nem-Knollen nicht fehlen, oben auf dem Breitopf werden gehackte, duftende Nem-Blätter gereicht. Der Autor schrieb: „Eine Schüssel Porridge zu essen ist wie ein klassisches Ballett zu genießen, es gibt nichts Schöneres. Dann spricht der Ball, der Ball zeigt seinen erhabenen Tanz“ …

Schwalbe, ein seltenes Produkt in der Küstenlandschaft von Quang Tri, Thua Thien Hue, in einem Salat, den man halten und probieren kann, was die Sauce für fliegenden Fisch betrifft, welche Person aus Quang Tri nicht mit der leuchtend roten Farbe der Sauce vertraut ist, mit der Farbe des goldenen Pulvers, das darauf gestreut wird, und wer einen Aufsatz über Fischsauce liest, kann nicht anders, als das Aroma aus den anhaltenden Erinnerungen hervorzurufen.

Das Heimatland war einst arm, aber reich an Seele, kultureller Tiefe und standhaftem Charakter sowie der freundlichen Gesinnung der Quang Tri-Bevölkerung. Der Autor ist besorgt über den Wandel der Zeit, der sich negativ auf die Umwelt auswirkt und dazu führt, dass manche Produkte verschwinden und nur noch in Erinnerung bleiben.

In der Essaysammlung geht es vor allem ums Essen, letztlich aber auch um Lebensphilosophien. Sicherlich verstehen die Leser auch den Tontopf, in dem köstliche Gerichte für das einfache Volk und für die Könige gekocht werden, und der zum Kreislauf zurückkehrt: „Der Topf, der Tontopf, die Reise von der Zeit eines jungen Mädchens mit rosigen Wangen bis ins hohe Alter, dunkel, rissig, das Land wird wieder willkommen geheißen, die Erde wird wieder zu Erde. Staub wird wieder zu Staub. Wer sagt, dass die Menschen nicht so tiefgründig sind wie die Erde?“ …

Bui Phan Thao

Quelle: https://baoquangtri.vn/lang-long-voi-bon-mua-thuong-nho-189242.htm