Kunden haben über Nacht Tische reserviert, Ärger bei Ablehnung

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Am Abend des 6. Juni gab der Guide Michelin die Liste der ersten vier vietnamesischen Restaurants bekannt, die mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurden, darunter das Restaurant Anan Saigon in Ho-Chi-Minh-Stadt; Gia, Hibana von Koki und Tam Vi, alle in Hanoi.

Am Morgen des 7. Juni antworteten Vertreter dieser vier Restaurants den Reportern von VietNamNet, dass die Zahl der Kunden, die in den Restaurants Reservierungen vornehmen, stark angestiegen sei und sie sich sogar entschuldigen und in den nächsten Tagen viele Kunden abweisen müssten, weil sie ausgebucht seien.

Der Vertreter des Restaurants Tam Vi sagte, sie hätten nie geglaubt, dass sie die Chance bekommen würden, einen Michelin-Stern zu erhalten, und seien daher völlig unvorbereitet auf dieses Ereignis gewesen. „Derzeit läuft mein Betrieb noch wie gewohnt. Allerdings gibt es sehr viele Kunden, die bestellen. Wir bedauern, dass wir in den nächsten Tagen viele Kunden abweisen müssen, da wir sie nicht rechtzeitig bedienen können“, sagte er.

Am Mittag des 7. Juni begrüßte das Restaurant Tam Vi viele Gäste (Foto: Thach Thao)

Auch Chefkoch Sam Tran, Gewinner des Young Talent Chef Award und Mitbegründer des Restaurants GIA (Hanoi), war gestern Abend „ausgebrannt“ und hatte eine Reihe von Glückwunschbotschaften und Anrufen von Gästen erhalten, die ihn aufforderten, Tische zu reservieren. Frau Sam sagte, das Restaurant sei vorübergehend geschlossen und werde am 9. Juni wiedereröffnet. „Bis jetzt verfolgen wir weiterhin unsere eigene Linie und unseren Servicestil. Pro Stunde bewirten wir im GIA nur 20 bis 24 Gäste. Daher bedauere ich, dass ich nicht sofort auf die vielen Kundenwünsche eingehen kann. Wir halten jedoch an dieser Linie fest und möchten die beste Lebensmittelqualität und den besten Kundenservice gewährleisten und ein perfektes Erlebnis bieten“, sagte sie.

Hibana by Koki (Hanoi) hat maximal 14 Sitzplätze. Das Restaurant befindet sich im Keller des Capella Hotels. Mahlzeiten kosten hier ab 8,5 Millionen VND/Person. Chefkoch Hiroshi Yamaguchi sagte, dass diese Plätze am 7. Juni mittags ausgebucht waren und die Kunden in den folgenden Tagen weiterhin Reservierungen vornahmen. Um Punkt 11 Uhr, nachdem er an der Pressekonferenz teilgenommen hatte, kehrte der japanische Koch sofort zurück, um die Gäste zu bedienen.

Chefkoch Hiroshi Yamaguchi (Foto: Restaurant bereitgestellt)

Anan Saigon (Ho-Chi-Minh-Stadt) ist ein modernes vietnamesisches Restaurant. Der Küchenchef des Restaurants, Peter Cuong Franklin, sagte, die Auszeichnung mit einem Michelin-Stern sei für ihn ein „wahrgewordener Traum“.

„Unser Restaurant liegt in der Nähe eines traditionellen Marktes, daher ist der Platz nicht allzu groß. Derzeit können wir nur etwa 40 Sitzplätze bedienen. Obwohl wir unser Bestes geben, müssen wir aus Platzgründen dennoch einige Kunden absagen“, sagte Peter Cuong Franklin.

Chefkoch Peter Cuong Franklin teilte dies auf einer Pressekonferenz am Morgen des 7. Juni mit (Foto: Linh Trang)

Dieser vietnamesische Koch sagte, dass Anan darauf abzielt, aus Straßenessen eine gehobenere Küche zu machen. Dies führte auch zu großer Kontroverse, als Pho und Banh Mi, die in Vietnam sehr beliebt sind, bei Anan Hunderte von Dollar kosteten. „Ich denke, wir können kreativ sein, um vietnamesisches Streetfood weltweit bekannt zu machen und populär zu machen. Länder wie Thailand und Singapur adaptieren Streetfood schon seit langem, um den Gästen ein hochwertigeres Erlebnis zu bieten“, sagte er.

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