Long Binh Schweinefleischrolle – 3-Sterne-OCOP-Produkt „den Bambuszaun des Dorfes überwinden“

Long Binh Pork Roll – ein 3-Sterne-OCOP-Produkt (Gemeinde An Dung, Bezirk Duc Tho, Ha Tinh) hat den „Bambuszaun des Dorfes“ überquert und erreicht die Märkte vieler Provinzen und Städte im ganzen Land.

Frau Pham Thi Binh ist glücklich, weil das Produkt überall bei den Menschen gut ankommt.

Die Wurstproduktionsanlage Long Binh gehört Frau Pham Thi Binh (geboren 1966, Dorf Ngoai Xuan, Gemeinde An Dung, Bezirk Duc Tho). Bis heute kann sich Frau Binh nicht genau erinnern, wann der traditionelle Beruf ihrer Familie begann, sie weiß nur, dass die Haupteinnahmequelle ihrer Großeltern, Eltern und später ihrer Familie aus der Herstellung von Schweinebrötchen bestand. Daher ist die Herstellung von Schweinerollen für sie nicht nur eine Möglichkeit, ihren Lebensunterhalt zu verdienen, sondern auch eine Möglichkeit, den traditionellen Beruf ihrer Vorfahren zu bewahren.

Obwohl ihr dieser Beruf schon sehr früh beigebracht wurde, war die Herstellung von Schweinerollen für Frau Binh in den vergangenen Jahren nur ein Nebenjob, da sie Landwirtschaft betreibt und die Verantwortung als Leiterin des Dorfes Ngoai Xuan und Leiterin der Frauenvereinigung des Dorfes Ngoai Xuan übernimmt . Erst im Jahr 2012 widmete sie sich mit ganzer Kraft und ganzem Herzen dem „Lieblingsberuf“ ihrer Familie.

Mitarbeiter bereiten Rohstoffe vor, marinieren Gewürze

Um qualitativ hochwertige Produkte herzustellen und einen unverwechselbaren Geschmack zu gewährleisten, widmet sie ihre ganze Leidenschaft und Begeisterung der Auswahl der Zutaten über die Verarbeitung bis hin zur Konservierung der Produkte.

Laut Frau Binh sind die Ausgangsmaterialien der wichtigste Faktor, Schweinefleisch (Hinterteil, Bauch, Achselhöhle, Schulter) muss frisch und warm sein. Bemerkenswert ist, dass die Anlage in Long Binh nur Schweine aus Zuchtbetrieben (die für die lokale Bevölkerung bestellt werden) produziert und kein Schweinefleisch vom Markt verwendet.

Andererseits muss das Fleisch entsinkt werden; Die Fischsauce muss gut sein; Reismehl ist eine Reissorte, die auf den Feldern von Duc Tho ausgewählt wird. Dadurch erhält der Schinken Elastizität und ein unverwechselbares Aroma.

Der Prozess der Herstellung eines köstlichen Hackbratens muss viele Schritte durchlaufen, von der Auswahl des Fleisches, der Vorbereitung der Zutaten, dem Marinieren mit Gewürzen bis hin zum Mahlen des Fleisches, Einwickeln und Kochen … sehr aufwendig und sorgfältig. Nach dem Mahlen wird das Fleisch mit Reismehl im Verhältnis 1 kg Fleisch/0,5 kg Mehl vermischt und mit Gewürzen mariniert.

Das „Geheimnis“ der Herstellung der Schinkenmarke Long Binh liegt auch im Kochprozess des Schinkens. Damit der Schinken gleichmäßig gart und nicht zu weich wird, muss der Hersteller die richtige Zeit berechnen. Das Kochen des Schinkens dauert 3 bis 3,5 Stunden. Wenn Sie ihn zu lange kochen, dehnt sich der Schinken, wodurch die Blätter platzen und an Geschmack verlieren.

„Nach dem Kochen wird der Schinken abgekühlt und im Kühlschrank aufbewahrt. Long Binh-Schinken enthält keine Farb-, Aroma- oder Konservierungsstoffe, daher beträgt die maximale Haltbarkeit 10 Tage“, sagte Frau Pham Thi Binh.

Frau Tran Thi Tinh (Gemeinde An Dung, Duc Tho) isst regelmäßig Long Binh-Wurst und sagte: „Long Binh-Wurst hat ein kräftiges Aroma und ist sehr lecker. Nicht nur meine Familie, sondern auch einige meiner Verwandten mögen sie, insbesondere Verwandte im zentralen Hochland, die mich oft bitten, sie zu bestellen.“

Die Schweinefleischrolle Long Binh hat einen köstlichen Geschmack.

Laut vielen Kunden hat die Schweinefleischrolle Long Binh eine natürliche Farbe, einen charakteristischen Geschmack und eine Mischung aus frischem Fleisch, Reismehl und Gewürzen, sodass sie für Verbraucher sehr attraktiv ist und häufig an Feiertagen, Tet- und Hochzeiten usw. verwendet wird.

Nachdem sie 10 Jahre lang traditionelles Handwerk ausgeübt hatte, investierte Frau Pham Thi Binh Anfang 2022 mehr als 600 Millionen VND in die Erweiterung der Produktionsanlage und den Kauf von Dampfgarern, Mühlen, Lagerschränken usw., um das Produkt so zu verbessern, dass es den 3-Sterne-OCOP-Kriterien entspricht.

Dank methodischer und qualitativ hochwertiger Investitionen konnte die Wurstproduktion von Long Binh innerhalb kurzer Zeit von 50 Würsten (1 kg/Garnele) auf 80 Würste/Tag gesteigert werden. Bei einem Verkaufspreis von 120.000 VND/kg erreicht der monatliche Umsatz der Anlage fast 300 Millionen VND. Die Anlage schafft außerdem Arbeitsplätze für 10 Arbeiter mit einem Einkommen von 5 Millionen VND/Person/Monat.

Im Februar 2023 gewann die Long Binh-Schweinerolle den potenziellen Preis beim Wettbewerb „Ha Tinh Women’s Creativity and Entrepreneurship“ und wurde im Mai 2023 als den 3-Sterne-OCOP-Standards entsprechend anerkannt. Bis jetzt ist die Long Binh-Schweinerolle bei großen Händlern in Hanoi, Ho-Chi-Minh-Stadt, Gia Lai, Dak Lak, Kon Tum, Dak Nong usw. erhältlich.

Video: Herstellungsprozess des Long Binh-Hackbratens.

Um der Marktnachfrage gerecht zu werden, plant Frau Binh, in naher Zukunft Kapital zu investieren, um die Produktion auf 100 Schinken pro Tag auszuweiten.

Bui Thi Bay, Vorsitzender des Volkskomitees der Gemeinde An Dung, sagte: „Die Schinkenmarke Long Binh ist nicht nur in der Gemeinde sehr berühmt, sondern hat sich nach und nach auch in vielen anderen Provinzen und Städten verbreitet.“ Dadurch werden nicht nur mehr Arbeitsplätze für die Arbeitnehmer vor Ort geschaffen, sondern die Anlage trägt auch zur Einkommenssteigerung der Bevölkerung vor Ort bei, insbesondere indem sie ihnen den Konsum landwirtschaftlicher Produkte erleichtert.

Hoai Nam

Quelle: https://baohatinh.vn/thuong-mai-dich-vu/gan-sao-ocop-cho-san-pham-gio-bot-truyen-thong/255364.htm