Fast 70 % der Vietnamesen sind „verrückt“ nach Food-Trends

Ein Bericht über die Gastronomiebranche zeigt, dass mindestens zwei von drei Vietnamesen dem „Trend“ des Streetfoods folgen.

Laut dem Vietnam Food Business Market Report 2023, der von iPOS, einem Unternehmen, das Managementlösungen für Restaurants und Cafés anbietet, veröffentlicht wurde, folgten Ende März mindestens zwei von drei Vietnamesen dem „Trend“ des Streetfoods, was den starken Einfluss der aktuellen kulinarischen Trends zeigt.

Im Jahr 2023 nahm gesalzener Kaffee den ersten Platz unter den neuen kulinarischen Trends in Vietnam ein und wurde von fast 35 % der Menschen gewählt. Auf dem zweiten Platz landete der Soursop-Tee, den 19,5 % der Gäste wählten, gefolgt von starkem Oolong-Tee, Mangostan-Hühnchensalat, gebackenem Yunnan-Milchtee (Terrakotta-Milchtee), Coin Cakes und handgestossenem Zitronentee.

Coin Cake – einer der 10 bekanntesten Streetfood-Trends in Vietnam im Jahr 2023. Foto: Ngoc Ngan

Die Daten wurden nach einer Umfrage unter 3.000 Restaurants und Cafés veröffentlicht. 4.000 Gäste im ganzen Land; Fast 100 Experten wurden mit Daten renommierter Marktforschungsinstitute befragt.

Der Bericht kommentierte, dass das Bedauerlichste an den vietnamesischen Streetfood-Trends im Jahr 2023 die Münzkuchen seien. Um dieses Gericht zu verkaufen, investierte der Investor viel Geld in Produktionsanlagen (4 bis 6 Millionen für eine Kuchenbackmaschine) und importierte teure Zutaten wie Mozzarella-Käse. Der Trend hielt jedoch nicht lange an.

Es zeigt sich, dass wirtschaftliche Schwierigkeiten keinen Einfluss auf die Gewohnheit der Vietnamesen haben, „in Kaffeehäuser zu gehen“. Mehr als 42 % der Vietnamesen gaben an, 1–2 Mal im Monat ein Café zu besuchen, 30 % gehen 1–2 Mal pro Woche ins Café, was einem Anstieg von fast 10 % im Vergleich zu 2022 entspricht. Die häufigsten Ausgaben pro Café-Besuch liegen zwischen 41.000 und 70.000 VND. Paare in einer Beziehung gehen viermal häufiger in Cafés als verheiratete Paare.

Kunden trinken in einem Geschäft in Ho-Chi-Minh-Stadt Milchtee aus Terrakotta. Foto: Quynh Tran

Vietnamesische Restaurantgäste achten zunehmend auf ihre Gesundheit und reduzieren den Zuckergehalt ihrer Getränke. 33 % der Befragten entschieden sich für weniger süße Getränke und 4,7 % fügten ihren Getränken keinen Zucker hinzu. Dieser Trend ist in allen drei Regionen nahezu einheitlich.

Allerdings ist der Anteil der Vietnamesen, die das Frühstück auslassen, doppelt so hoch wie im Jahr 2022, als nur 5,4 % der Befragten viel Geld für das Frühstück ausgaben und 17,5 % das Frühstück ausließen. Viele Menschen erklären dies mit der Aussage: „Wenn man das Frühstück auslässt und stattdessen ein reichhaltigeres Mittagessen isst, spart man einen kleinen Teil der täglichen Ausgaben.“ Verheiratete neigen dazu, dem Frühstück mehr Aufmerksamkeit zu schenken als die andere Gruppe (Single, in einer Beziehung).

Im Jahr 2023 werden die Vietnamesen mehr für ihr Mittagessen ausgeben: Fast 50 % der Befragten werden 31.000–50.000 VND für Lebensmittel ausgeben. um 5 % gestiegen im Vergleich zu 2022. Im Ausgabenbereich von 51.000 – 70.000 VND hat sich der Prozentsatz der Vietnamesen, die sich dafür entscheiden, leicht verändert und ist im Vergleich zu 2022 um fast 2 % gestiegen. Im Ausgabenbereich ab 70.000 VND gibt es einen großen Anstieg, die Anzahl der Vietnamesen, die sich dafür entscheiden, hat sich im Vergleich zum Vorjahr fast verdoppelt. Auch die Zahl der Gäste, die mehr als 100.000 VND für ein Abendessen ausgeben, hat sich im Vergleich zu 2022 fast vervierfacht.

Auch gehen die Vietnamesen immer häufiger auswärts essen: Mehr als 17 % der befragten Restaurantbesucher gehen täglich auswärts essen. Fast 30 % gehen drei- bis viermal pro Woche auswärts essen, im Jahr 2022 liegt die Zahl bei fast 18 %.

Phuong Anh

Quellenlink: https://vnexpress.net/gan-70-nguoi-viet-phat-cuong-voi-cac-trao-luu-an-uong-4731178.html