Die Gerichte auf dem Tablett aus Blättern sind allesamt Gerichte, die während des Produktionsprozesses der ethnischen Bevölkerung entstehen und verarbeitet werden, wobei die Zutaten reduziert werden und sie zu typischen Gerichten des Muong-Volkes werden. Auf dem Tablett mit Blättern, egal wie groß oder klein, müssen drei Gerichte stehen: Cha Chia, kandierter Fisch und Cha La Grapefruit. Zu den dazugehörigen Gewürzen gehören Fischsauce, Salz, Speiseöl, MSG, Würzpulver, wilde Doi-Samen, He-Samen (auch bekannt als Mac Khen-Samen), Pfeffer, Sesamsamen, Khaa-Blätter, Knoblauch, Ingwer, Chili, Galgant, getrocknete Zwiebeln und viele andere zusätzliche ethnische Gewürze. Diese einzigartigen und besonderen Gewürze steigern außerdem die Attraktivität und den köstlichen Geschmack jedes Gerichts auf dem Blatttablett der Muong-Ethnie.
Das Tablett besteht aus Bambus oder einem quadratischen oder runden Holztablett. Bananenblätter werden über dem Feuer erhitzt und auf dem Tablett ausgebreitet, während warme Gerichte ordentlich angeordnet werden, wobei jedes Gericht das andere ergänzt und sehr lebendig und ansprechend aussieht. Durch das Blatttablett bringen die Muong ihren Gemeinschaftsgeist, ihre gegenseitige Liebe, ihre Familientraditionen sowie ihre Kultur flexibel zum Ausdruck. Layout des Tabletts: Aufgeteilt in 6 kreisförmige Teile mit Proportionen, die den Gerichten entsprechen und die 6 wichtigsten ethnischen Gruppen repräsentieren, die in Hoa Binh leben (Muong, Kinh, Thai, Dao, Tay, Mong). Dies ist auch das einzigartige Merkmal des Blatttabletts der Muong. Das Tet-Blattopfer ist die Quintessenz der Muong-Küche und spiegelt die Zuneigung der Menschen zu Land, Himmel, Bergen und Wäldern wider.
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 Die Gerichte werden vor dem Servieren zubereitet. |
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Nach der Vorstellung des Muong-Volkes symbolisieren die Spitze und der Rand des Blattes Muong Sang – die Lebenden, die Basis und der Blattstiel symbolisieren Muong Toi – Muong ma, die Toten. Daher gibt es bei den Muong auch bei der Verwendung von Bananenblättern zur Zubereitung von Opfergaben eine Unterscheidungsregel: Menschen kommen herein, Geister kommen heraus – das heißt, bei der Zubereitung einer Opfergabe für die Lebenden zeigt die Spitze des Blattes nach innen, bei der Zubereitung einer Opfergabe für Geister ist es umgekehrt. |
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Die Künstlerin Bui Thi Thao zeigt, wie man Gerichte auf einem Tablett aus Blättern anrichtet. |
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Auch fünffarbiger Klebreis gehört zu den unverzichtbaren Gerichten auf dem Tet-Tablett. |
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Das komplette Tablett mit Opfergaben nach der Präsentation. |
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Das Blattfest gilt als eines der kulinarischen Kulturmerkmale der Muong in Hoa Binh während der Feiertage und traditionellen Kulturfestivals. |
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