Jeder dieser Reiskuchen wird komplett von Hand aus frischem Reis hergestellt und kostet nur 18.000 VND.
Wie kann man die vietnamesische Küche „aufwerten“ und den „Fluch der billigen, beliebten Preise“ lösen, sodass Vietnam neben dem mittleren Kundensegment auch mehr gehobene Touristen willkommen heißen kann?
Offensichtlich geht es nicht um den Preis, sondern darum, ob das Produkt/Produkterlebnis den Preis wert ist.
Geschichte Ist ein grüner Reiskuchen für 180.000 VND und ein Liter Apfelwein für 100 USD teuer? (gepostet auf Tuoi Tre Online am 11. Oktober) auf der Konferenz „Welche Produkte für High-End-Touristen in Vietnam?“ - organisiert von der Zeitung Tuoi Tre - löste anschließend Debatten in zahlreichen Foren und sogar im Kommentarbereich des Artikels aus.
Damit geben die Leser auch praktische Anregungen zur „Aufwertung“ der Kulinarik, um diese zu einem wertvollen Tourismusprodukt zu machen.
Verkauf von grünen Reiskuchen oder die Geschichte der grünen Reiskuchen?
Unter dem Artikel verwies ein Leser auf Thailand – ein erfolgreiches Modell des Billigtourismus – und fragte im Wesentlichen, warum Vietnam dem Modell des High-End-Tourismus folgen möchte.
„Die Qualität entspricht nicht den Erwartungen, aber der Preis ist hoch. Die Touristen denken, sie werden betrogen und kommen nie wieder“, schrieb diese Person.
Doch neben dem Billigtourismus ist auch das Potenzial für den Luxustourismus groß.
Leser Huynh Dang You meint, dass ein Reiskuchen für 180.000 VND, ein Liter Apfelwein für 100 USD … wahrscheinlich etwas ist, worüber man nachdenken sollte.
„Aber wir brauchen auch Mehrwerte für das Produkt, und zwar Qualität, Verpackung, Marketing, vor allem den Raum, um das Produkt zu genießen, und die Geschichte, die mit dem Produkt verbunden ist“, so der Leser. „Wir sollten die Denkweise ändern, billig zu verkaufen, mit Profit zu verkaufen und mehr für weniger Profit zu verkaufen.“
Die Leser von Haitourguide sind überzeugt: „Jedes Produkt ist eine Geschichte, ein Entstehungsprozess und ein Prozess der Markenbildung. Und die Leute verkaufen die ganze Marke zu einem hohen Preis.“
Auch in einem Online-Forum löste diese Geschichte zahlreiche Diskussionen aus.
Manche Leute sagen, die Preiserhöhung sei „unsere eigene Weisheit“ und „hinterhältig“. Andere wiederum sprechen von „Make Colour“ (ein bildlicher Begriff für Marketingtechnologie) und beschreiben die Art und Weise, wie einige Länder weltweit ihre Marken verkaufen.
„Dazu muss es Transparenz von oben bis unten geben. Wenn ein Produkt eine hohe Zuverlässigkeit aufweist, steigt automatisch der Preis“, sagte eine Person.
Italienische Fischsauce ist „teuer“ jeder Tropfen – Foto: KML
Perfekte Marketing-Technologie
Vietnam ist ein kulinarisches Paradies. Viele renommierte Reisewebsites und -rankings sowie zahlreiche ausländische Zeitungen loben die vietnamesische Küche. Und viele Touristen haben sich in den Geschmack Vietnams verliebt und sind deshalb nach Vietnam gekommen.
Vietnamesisches Essen ist erschwinglich, das bestreitet niemand. Aber sollte die vietnamesische Küche einfach dort bleiben?
Das tropische Monsunklima hat eine reichhaltige kulinarische Landschaft geschaffen. Ist es möglich, dass vietnamesisches Essen, abgesehen von seiner Beliebtheit, noch viel mehr sein kann (oder verdient), … erstklassig zu sein?
Nach der Verleihung des Michelin-Preises 2024 Ende Juni sagte Summer Le, Vertreterin von Nen Danang (dem ersten Restaurant in Vietnam, das mit dem Michelin Green Star Award ausgezeichnet wurde), gegenüber Tuoi Tre Online : „Es gibt noch andere Aspekte unserer Küche, die sich noch nicht entwickelt haben.“
Sie nannte ein Beispiel: Fine Dining – eine Form des Essens in einem gehobenen Restaurant, bei der ein raffiniertes, luxuriöses kulinarisches Erlebnis mit hochwertigen Gerichten angestrebt wird.
Berühmte vietnamesische Gerichte: Bun Cha, Bruchreis, Banh Mi, Hu Tieu
Beim erneuten Erzählen sieht man, dass ein komplett handgemachter Reiskuchen für 180.000 VND, sogar 500.000 VND verkauft werden kann.
Ebenso kann ein Liter Apfelwein bis zu 100 USD kosten oder eine Portion Bun Cha oder eine Schüssel Pho für Hunderttausende verkauft werden ...
Doch hier „verkaufen“ wir neben köstlichem Essen auch inspirierende Geschichten, begleitet von Qualität, Sicherheit, Zuverlässigkeit sowie einer professionellen Serviceeinstellung, um ein erstklassiges, einzigartiges und wertvolles kulinarisches Erlebnis zu bieten. Oder anders gesagt: Wir verkaufen mit einer überlegenen Marketingtechnologie.
Nur dann wird es möglich sein, eine Start- und Landebahn zu schaffen, auf der die vietnamesische Spitzenküche ihren Anfang nehmen und durchstarten kann.
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Quelle: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-chop-giat-hay-marketing-thuong-thua-20241014162104465.htm
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