Warnung vor Botulinumvergiftung durch Lebensmittel

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In jüngster Zeit kam es im Land zu zahlreichen Fällen von Lebensmittelvergiftungen, die einen Krankenhausaufenthalt erforderlich machten und zum Tod aufgrund einer Botulinumvergiftung führten. Unter diesen vier alltäglichen Nahrungsmittelgruppen können leicht eine Botulinumvergiftung verursachen.

Bedenken hinsichtlich der täglichen Ernährung

Überprüfung einiger Fälle von Lebensmittelvergiftungen im Inland, die nach dem Verzehr von Konserven, eingelegter Fischsauce, Schweinefleischröllchen usw. einen Krankenhausaufenthalt und den Tod erforderlich machten. Bei Verdacht auf eine Botulinumvergiftung. Genauer gesagt im Mai 2023, City. In Ho-Chi-Minh-Stadt wurden mehrere Fälle von Botulinumvergiftung nach dem Verzehr von Schweineröllchen und Fischsoße registriert. Im März 2023 gerieten mehrere Menschen in Quang Nam nach dem Verzehr fermentierter Karpfenfischsauce unter Verdacht einer Botulinumvergiftung. Zuvor, im Jahr 2020, behandelten Krankenhäuser der oberen Ebene kritische Fälle, bei denen der Verdacht auf eine Vergiftung durch vegetarische Pastete bestand. Der Hauptwirkstoff in vegetarischer Pastete, der eine Vergiftung verursacht, ist Botulinum.

Ohr nach unten.jpg — Konserven, verpackte Lebensmittel.

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) warnt, dass vier Gruppen von Lebensmitteln leicht eine Botulinumvergiftung beim Menschen auslösen können, darunter vorverpackte Konserven, verarbeitete Fleischprodukte, fermentiertes Gemüse und ungekochte Lebensmittel. Beunruhigend ist, dass Botulinumtoxin in vielen alltäglichen Lebensmitteln leicht versteckt ist.

Laut Experten liegt die Ursache für diese Art von Vergiftung in der Herstellung von Lebensmitteln in versiegelten Verpackungen (Flaschen, Gläser, Dosen, Schachteln, Beutel), die keine Sicherheit gewährleisten und so zur Entstehung bestimmter Bakterienarten führen, die wachsen und Botulinumtoxin produzieren. Dieses Toxin hat 7 Typen: A, B, C, D, E, F, G und weltweit gibt es nur 3 Typen von Botulium-Antitoxin. Allerdings gilt das Gegenmittel gegen Botulinumtoxin weltweit als seltenes Medikament, ist nicht leicht zu bekommen und mit über 6.000 USD pro Flasche recht teuer.

Es ist bekannt, dass die oben empfohlenen vier Lebensmittelgruppen in fast jedem Haushalt in der Küche zu finden sind. Vor kurzem wurden in der Notaufnahme des Allgemeinen Krankenhauses der Provinz Binh Thuan, Allgemeines Krankenhaus der Südregion, mehrere Patienten aufgenommen und behandelt, bei denen der Verdacht auf eine Lebensmittelvergiftung bestand, weil sie nicht gründlich oder richtig zubereitete Speisen gegessen hatten. durch den Verzehr von Lebensmitteln, die natürliche Giftstoffe enthalten.

So verhindern Sie eine Vergiftung

Seit kurzem empfiehlt das Gesundheitsministerium, einer Botulinumvergiftung vorzubeugen. Das heißt, wir müssen bei der Herstellung und Verarbeitung Zutaten verwenden, die die Lebensmittelsicherheit gewährleisten und die Hygienevorschriften im Produktionsprozess einhalten. Bei der Herstellung von Konservennahrung müssen strenge Sterilisationsvorschriften eingehalten werden. Es werden ausschließlich Lebensmittel und Lebensmittelzutaten mit eindeutiger Herkunft verwendet; Verwenden Sie keine Konservenprodukte, die abgelaufen, aufgequollen, abgeflacht, verformt, rostig oder nicht intakt sind oder ungewöhnliche Gerüche oder Farben aufweisen.

Versiegeln Sie Lebensmittel nicht selbst und lassen Sie sie nicht über längere Zeit ohne Einfrieren stehen. Bei fermentierten Lebensmitteln, die auf traditionelle Weise verpackt oder abgedeckt werden (wie beispielsweise Pickles, Bambussprossen, eingelegte Auberginen...), muss auf Säure und Salzigkeit geachtet werden. Wenn das Essen nicht mehr sauer ist, sollte es nicht mehr gegessen werden. Essen Sie gekochte Speisen, abgekochtes Wasser und essen Sie frisch zubereitete und gekochte Speisen. Bei Anzeichen einer Vergiftung sollte der Patient umgehend eine medizinische Einrichtung aufsuchen. Dementsprechend gab das Gesundheitsministerium auch Symptome einer Vergiftung an, darunter Übelkeit, Blähungen und Bauchschmerzen. Neurologische Symptome wie symmetrische Lähmungen treten im Kopf-, Gesichts-, Hals- und Beinbereich auf. Die Lähmung kann von leicht bis schwer reichen.

Das Gesundheitsamt von Binh Thuan erklärte: „Um die Lebensmittelsicherheit in der Provinz zu gewährleisten, werden Inspektionen und Überwachungen der Lebensmittelsicherheit entsprechend der Dezentralisierung, der Managementzuweisung und gemäß Dekret 15 der Regierung gleichzeitig auf drei Ebenen durchgeführt.“ Insbesondere muss die Prüfung und Überwachung der Ausgangsstoffe für die Verarbeitung von Lebensmitteln in drei Sektoren, nämlich Gesundheit, Landwirtschaft, Industrie und Handel, in drei Produktgruppen gemäß den Vorschriften auf gleichem Niveau erfolgen. Andererseits müssen Verbraucher darauf achten, Lebensmittel mit eindeutiger Herkunft auszuwählen; Die Hygiene muss von den Händen bis zu den Verarbeitungswerkzeugen und Zutaten vor der Verarbeitung eingehalten werden. insbesondere bei den aktuellen Wetterbedingungen.

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Quelle