Seien Sie vorsichtig beim Verzehr von Rohkost bei heißem Wetter

Aufgrund der größten Hitze in Ho-Chi-Minh-Stadt besteht ein hohes Risiko einer Lebensmittelvergiftung. Was sollten Restaurants und Gaststätten heutzutage tun, um die Lebensmittelsicherheit und ihre eigene Gesundheit sowie die der Menschen in ihrer Umgebung zu gewährleisten?

Die Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank ist nicht unbedingt absolut sicher.

* Vielen Dank, außerordentlicher Professor Dr. Pham Khanh Phong Lan, dass Sie sich die Zeit für die Thanh Nien-Zeitung genommen haben. Madam, warum kommt es bei heißem Wetter so leicht zu Zwischenfällen im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit?

Heißes Wetter und hohe Temperaturen sind günstige Bedingungen für das Gedeihen von Bakterien und Mikroorganismen. Dies ist auch der Grund, warum Lebensmittel leicht verderben und verderben, was ein hohes Risiko für die Lebensmittelsicherheit darstellt. Umgekehrt vermehren sich Bakterien bei niedrigen Temperaturen weniger. Aus diesem Grund lagern Menschen Lebensmittel häufig im Kühlschrank.

Außerordentlicher Professor, Dr. Pham Khanh Phong Lan, Direktor des Amtes für Lebensmittelsicherheit in Ho-Chi-Minh-Stadt

* Welche Empfehlungen hat das Amt für Lebensmittelsicherheit von Ho-Chi-Minh-Stadt für die Menschen während der derzeitigen Hitze in Ho-Chi-Minh-Stadt im Besonderen und im ganzen Land im Allgemeinen?

Als Erstes müssen Sie beachten, dass Sie in jeder Situation gekochte Speisen zu sich nehmen und abgekochtes Wasser trinken müssen. Ich empfehle derzeit nicht, rohe oder blutige Gerichte zu essen. Denn unter heißen Bedingungen vermehren sich Bakterien extrem schnell. Wir sollten nicht davon ausgehen, dass wir über genügend Widerstand verfügen. Manchmal können selbst die stärksten Menschen eine Lebensmittelvergiftung bekommen.

Gerichte wie rohen Fischsalat oder blutiges Rindfleisch empfehlen wir derzeit nicht. Zum Trinken sollte abgekochtes Wasser oder abgefülltes Quellwasser bzw. Erfrischungsgetränke von garantierter Qualität verwendet werden. Allerdings sollte auch auf die Qualität des Eises geachtet werden, das zum Getränk verwendet wird.

Neben der Ernährung muss jede Hausfrau auch Verantwortung für die Küche ihrer Familie übernehmen. Lebensmittel sollten in legalen Einrichtungen und nicht illegal gekauft werden. Der Kauf normgerechter Lebensmittel ist das Eine, die richtige Lagerung und Verarbeitung, der sofortige Verzehr und die nicht zu lange Lagerung im Kühlschrank sind jedoch ebenso wichtige Faktoren. Bei diesem heißen Wetter verderben viele Lebensmittel schon nach einem Tag, geschweige denn über Nacht. Insbesondere ist es notwendig, beim Kauf und Verzehr von Lebensmitteln aller Art wählerisch zu sein.

Lebensmittel verderben bei Hitze leicht

* Haben Sie Empfehlungen für Ladenbesitzer in Ho-Chi-Minh-Stadt bei heißem Wetter?

Bei heißem Wetter müssen Restaurantbesitzer auf die Konservierung von Lebensmitteln achten. Viele Geschäfte haben den ganzen Tag, sogar über Nacht, geöffnet. Daher ist es äußerst wichtig, auf die Qualität der Zutaten zu achten, da sich das heiße Wetter leicht auf die Qualität der Lebensmittel auswirken kann.

Wenn der Restaurantbesitzer Lebensmittel nicht gut konserviert und seine Kunden Bauchschmerzen bekommen, kann dies erhebliche Auswirkungen auf das Geschäft des Restaurants haben. Derzeit haben viele Geschäfte in Ho-Chi-Minh-Stadt Schwierigkeiten, ihre Geschäfte zu betreiben, da wir bei den jüngsten Bewertungs- und Inspektionsprozessen festgestellt haben, dass viele Geschäfte geschlossen wurden und nicht mehr in Betrieb sind.

In Geschäften mit Klimaanlagen bleibt die Qualität der Lebensmittel in Kühl- und Gefrierschränken länger erhalten, aber seien Sie nicht nachlässig. Die Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank bedeutet keine absolute Sicherheit, da weiterhin viele potenzielle Risiken einer Kreuzkontamination bestehen und so zu Lebensmittelunsicherheit führen können. Ladenbesitzer müssen außerdem auf das Verfallsdatum und die Qualität ihrer Zutaten achten.

Was ist das Besondere am „Food Safety Action Month“ 2024?

* In einer anderen Provinz und Stadt hat der Verkauf von Straßenessen vor Schulen kürzlich zu zahlreichen Fällen von Lebensmittelvergiftungen bei Schülern geführt, was die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit erregt. Wie kontrolliert das Ministerium für Lebensmittelsicherheit diese Situation in Ho-Chi-Minh-Stadt?

Straßenimbissstände vor Schultoren sind in der Regel mobile Stände mit begrenzten Möglichkeiten zur Lebensmittelkonservierung und Schwierigkeiten bei der Reinigung des Geschirrs. Ganz zu schweigen davon, dass sie sich bewegen und an viele Orte reisen, wodurch das Risiko eines Bakterienbefalls der Lebensmittel steigt und die Sicherheit nicht gewährleistet ist.

Was Sie bei der Verarbeitung und Konservierung von Lebensmitteln bei heißem Wetter beachten sollten

Noch beunruhigender ist, dass die Zielgruppe dieser Geschäfte Kinder sind. Wir konzentrieren uns weiterhin darauf, den Verkauf von Straßenessen vor Schultoren im Besonderen und von Straßenessen in Ho-Chi-Minh-Stadt im Allgemeinen streng zu kontrollieren.

Bei den 15.400 Straßenverkäufern in Ho-Chi-Minh-Stadt konzentrieren wir uns darauf, sie durch Schulungen und die Bereitstellung hygienischer Kochutensilien für das Thema zu sensibilisieren. Überprüfen Sie außerdem regelmäßig die Bezugsquellen und Rechnungen der Lebensmittel, um zu sehen, wo sie Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst zur Verarbeitung kaufen. Sie gehören auch zu den Probanden, die regelmäßig Lebensmittelproben zur Untersuchung entnehmen.

Sollten wir während der Inspektion Verstöße feststellen, die Probleme hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit verursachen, werden wir diese umgehend beheben. Es gibt Sushi-Verkäufer, die den Reis am Vortag kochen und ihn am nächsten Morgen rollen, bevor sie ihn an Studenten verkaufen. Das Risiko für die Lebensmittelsicherheit ist sehr hoch.

Das Wichtigste ist jedoch das Bewusstsein der Menschen. Eltern sollten ihre Kinder dazu ermutigen, in der Schulkantine und -küche zu essen, da hier die Herkunft der Lebensmittel kontrolliert wird und bei etwaigen Problemen jemand zur Verantwortung gezogen wird.

* Am 17. April veranstaltete der sektorübergreifende Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit in Ho-Chi-Minh-Stadt eine Auftaktzeremonie für den Aktionsmonat Lebensmittelsicherheit 2024 mit dem Motto: „Die Lebensmittelsicherheit und -sicherheit auch in der neuen Situation weiterhin gewährleisten“. Was sind die herausragenden Aktivitäten dieses Aktionsmonats, Madam?

Angesichts zahlreicher Herausforderungen und Risiken dieser Art ist die Stärkung von Inspektionen und Untersuchungen eine der Hauptaktivitäten des diesjährigen Aktionsmonats für Lebensmittelsicherheit.

Die Eröffnungszeremonie des Food Safety Action Month 2024 fand am Morgen des 17. April statt.

Wir planen Inspektionen durch Lebensmittelsicherheits-Managementteams in 21 Distrikten und in Thu Duc City sowie den Einsatz interdisziplinärer Inspektionsteams aus Distrikten, Marktmanagements in Abstimmung mit Wirtschaftspolizeikräften, Umweltpolizei usw.

Wir konzentrieren uns mehr auf unangekündigte Kontrollen und legen ein besonderes Augenmerk auf die Lebensmittelsicherheit in Schulen, da ich davon ausgehe, dass dieser Monat heiß ist und in Schulkantinen und außerhalb von Schulen weiterhin potenzielle Risiken bestehen.

Obwohl wir im vergangenen Jahr zahlreiche Screening-, Überwachungs- und Inspektionsmaßnahmen durchgeführt haben, besteht das Risiko weiterhin. Bisher gab es noch keine unglücklichen Vorfälle, aber wir dürfen nicht nachlässig werden, da jederzeit Risiken für die Lebensmittelsicherheit auftreten können.

Am 17. April veranstaltete der sektorübergreifende Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit in Ho-Chi-Minh-Stadt eine Auftaktzeremonie für den „Aktionsmonat für Lebensmittelsicherheit 2024“ mit dem Motto: „Die Lebensmittelsicherheit und -sicherheit auch in der neuen Situation weiter gewährleisten“. Der Aktionsmonat findet vom 15. April bis 15. Mai 2024 statt.

Quellenlink: https://thanhnien.vn/giam-doc-so-an-toan-thuc-pham-tphcm-pham-khanh-phong-lan-can-than-khi-an-mon-tai-song-mua-nang-nong-185240417141331297.htm