Aufgrund der großen Hitze in Ho-Chi-Minh-Stadt besteht ein hohes Risiko einer Lebensmittelvergiftung. Was sollten Restaurants und Gaststätten heutzutage tun, um die Lebensmittelsicherheit und ihre eigene Gesundheit sowie die der Menschen in ihrer Umgebung zu gewährleisten?
Die Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank ist nicht unbedingt absolut sicher.
* Vielen Dank, außerordentlicher Professor Dr. Pham Khanh Phong Lan, dass Sie sich die Zeit für die Zeitung Thanh Nien genommen haben. Madam, warum kommt es bei heißem Wetter so leicht zu Zwischenfällen im Zusammenhang mit der Lebensmittelsicherheit?
Heißes Wetter und hohe Temperaturen sind günstige Bedingungen für das Gedeihen von Bakterien und Mikroorganismen. Dies ist auch der Grund dafür, dass Nahrungsmittel leicht verderben und verderben, was ein hohes Risiko für die Lebensmittelsicherheit darstellt. Umgekehrt vermehren sich Bakterien bei niedrigen Temperaturen weniger. Aus diesem Grund lagern Menschen Lebensmittel häufig im Kühlschrank.
Außerordentlicher Professor, Dr. Pham Khanh Phong Lan, Direktor des Ho-Chi-Minh-Stadt-Departments für Lebensmittelsicherheit
* Welche Empfehlungen hat das Ministerium für Lebensmittelsicherheit von Ho-Chi-Minh-Stadt für die Menschen während der derzeitigen heißen Jahreszeit in Ho-Chi-Minh-Stadt im Besonderen und im ganzen Land im Allgemeinen?
Als Erstes ist zu beachten, dass Sie in jeder Situation gekochte Speisen zu sich nehmen und abgekochtes Wasser trinken müssen. Ich empfehle, zu dieser Zeit keine rohen oder seltenen Gerichte zu essen. Denn unter heißen Bedingungen vermehren sich Bakterien extrem schnell. Wir sollten nicht subjektiv davon ausgehen, dass wir über genügend Widerstand verfügen. Manchmal können sogar die gesündesten Menschen eine Lebensmittelvergiftung bekommen.
Gerichte wie rohen Fischsalat oder blutiges Rindfleisch empfehlen wir derzeit nicht. Zum Trinken sollte auf abgekochtes Wasser, abgefülltes Quellwasser oder Erfrischungsgetränke mit garantierter Qualität zurückgegriffen werden. Allerdings sollte auch auf die Qualität des zum Getränk verwendeten Eises geachtet werden.
Neben dem Essstil muss jede Hausfrau auch Verantwortung für die Küche ihrer Familie übernehmen. Lebensmittel sollten in legalen Einrichtungen und nicht illegal gekauft werden. Den Standards entsprechende Lebensmittel einzukaufen ist eine Sache, sie dann aber auch richtig zu lagern und zu verarbeiten, sofort zu verzehren und nicht zu lange im Kühlschrank zu lagern, ist ein wichtiger Faktor. Bei diesem heißen Wetter verderben viele Lebensmittel schon nach einem Tag, geschweige denn über Nacht. Insbesondere beim Kauf und Verzehr von Lebensmitteln aller Art ist eine sorgfältige Auswahl erforderlich.
Bei Hitze verderben Lebensmittel schnell
* Haben Sie Empfehlungen für Ladenbesitzer in Ho-Chi-Minh-Stadt bei heißem Wetter?
Bei heißem Wetter müssen Restaurantbesitzer auf die Konservierung von Lebensmitteln achten. In vielen Geschäften ist den ganzen Tag, sogar über Nacht, geöffnet. Daher ist es äußerst wichtig, auf die Qualität der Zutaten zu achten, denn das heiße Wetter kann die Qualität der Lebensmittel leicht beeinträchtigen.
Wenn der Restaurantbesitzer Lebensmittel nicht gut konserviert und seine Kunden Bauchschmerzen bekommen, kann dies erhebliche Auswirkungen auf den Umsatz des Restaurants haben. Viele Geschäfte in Ho-Chi-Minh-Stadt haben derzeit Schwierigkeiten, ihre Geschäfte zu betreiben, da wir bei den jüngsten Bewertungs- und Inspektionsprozessen festgestellt haben, dass viele Geschäfte geschlossen wurden und nicht mehr in Betrieb sind.
In Geschäften mit Klimaanlage bleibt die Qualität der Lebensmittel in Kühl- und Gefrierschränken länger erhalten, aber seien Sie nicht nachlässig. Die Lagerung von Lebensmitteln im Kühlschrank bedeutet keine absolute Sicherheit, denn es besteht weiterhin das potenzielle Risiko einer Kreuzkontamination und damit verbundener Lebensmittelunsicherheit. Darüber hinaus müssen Ladenbesitzer auf das Mindesthaltbarkeitsdatum und die Qualität ihrer Zutaten achten.
Was ist das Besondere am „Food Safety Action Month“ 2024?
* In einer anderen Provinz und Stadt hat Straßenessen, das vor Schultoren verkauft wird, kürzlich zu zahlreichen Fällen von Lebensmittelvergiftungen bei Schülern geführt, was die Aufmerksamkeit der Öffentlichkeit auf sich zieht. Wie kontrolliert das Ministerium für Lebensmittelsicherheit diese Situation in Ho-Chi-Minh-Stadt?
Straßenimbissstände vor Schultoren sind in der Regel mobile Stände mit begrenzten Möglichkeiten zur Konservierung der Lebensmittel und Schwierigkeiten bei der Reinigung des Geschirrs. Ganz zu schweigen davon, dass sie sich bewegen und an viele Orte gelangen, wodurch das Risiko eines Eindringens von Bakterien in die Lebensmittel steigt und die Sicherheit nicht gewährleistet ist.
Was Sie bei der Verarbeitung und Konservierung von Lebensmitteln bei heißem Wetter beachten sollten
Noch beunruhigender ist, dass die Zielgruppe dieser Geschäfte Kinder sind. Wir konzentrieren uns weiterhin darauf, den Verkauf von Straßenessen vor Schultoren im Besonderen und von Straßenessen in Ho-Chi-Minh-Stadt im Allgemeinen streng zu kontrollieren.
Bei den 15.400 Straßenverkäufern in Ho-Chi-Minh-Stadt liegt unser Schwerpunkt auf der Sensibilisierung dieser Menschen durch Schulungen und die Bereitstellung von hygienischem Kochgeschirr. Kontrollieren Sie außerdem regelmäßig die Bezugsquellen und Rechnungen der Lebensmittel, um zu sehen, wo diese Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst zur Weiterverarbeitung kaufen. Sie zählen außerdem zu den Probanden, die regelmäßig Lebensmittelproben zur Untersuchung entnehmen.
Sollten wir während der Inspektion Verstöße feststellen, die Probleme hinsichtlich der Lebensmittelsicherheit verursachen, werden wir diese umgehend beheben. Es gibt Sushi-Verkäufer, die den Reis am Vortag kochen und ihn am nächsten Morgen rollen, bevor sie ihn an Studenten verkaufen. Das Risiko für die Lebensmittelsicherheit ist sehr hoch.
Das Wichtigste ist jedoch das Bewusstsein der Menschen. Eltern sollten ihre Kinder ermutigen, in der Schulmensa und -küche zu essen, denn hier wird die Herkunft der Lebensmittel kontrolliert und bei etwaigen Problemen ist jemand dafür zuständig.
* Am 17. April hielt der sektorübergreifende Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit in Ho-Chi-Minh-Stadt eine Eröffnungszeremonie für den Aktionsmonat Lebensmittelsicherheit 2024 ab, der unter dem Motto stand: „Lebensmittelsicherheit und -schutz auch in der neuen Situation weiter gewährleisten“. Was sind die herausragenden Aktivitäten dieses Aktionsmonats, Frau?
Vor dem Hintergrund zahlreicher Herausforderungen und Risiken dieser Art ist die Stärkung von Inspektionen und Untersuchungen eine der Hauptaktivitäten des diesjährigen Aktionsmonats zur Lebensmittelsicherheit.
Die Eröffnungszeremonie des Food Safety Action Month 2024 fand am Morgen des 17. April statt.
Geplant sind Inspektionen durch Lebensmittelsicherheits-Managementteams in 21 Distrikten und in der Stadt Thu Duc sowie der Einsatz interdisziplinärer Inspektionsteams aus Distrikten, Marktmanagements in Abstimmung mit Wirtschaftspolizei, Umweltpolizei usw.
Wir konzentrieren uns stärker auf unangekündigte Inspektionen und legen ein besonderes Augenmerk auf die Lebensmittelsicherheit in Schulen, da ich diesen Monat als heiß einschätze und potenzielle Risiken in Schulkantinen und außerhalb von Schulen weiterhin bestehen.
Obwohl wir im vergangenen Jahr zahlreiche Screening-, Überwachungs- und Inspektionsmaßnahmen durchgeführt haben, besteht weiterhin ein Risiko. Bisher ist es zu keinen unglücklichen Vorfällen gekommen, aber wir dürfen nicht nachlässig werden, da jederzeit Risiken für die Lebensmittelsicherheit auftreten können.
Am 17. April veranstaltete der sektorübergreifende Lenkungsausschuss für Lebensmittelsicherheit in Ho-Chi-Minh-Stadt eine Auftaktzeremonie für den „Aktionsmonat für Lebensmittelsicherheit im Jahr 2024“ mit dem Motto: „Lebensmittelsicherheit und -schutz auch in der neuen Situation weiterhin gewährleisten“. Der Aktionsmonat findet vom 15. April bis 15. Mai 2024 statt.
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