Bitterkeit aus Bittermelone entfernen
Bittermelone hat einen guten Nährwert für den Körper. Diese Frucht gilt im Sommer als „super kühlend“. Es gibt jedoch Menschen, die sich nicht trauen, Bittermelone zu essen, weil sie bitter schmeckt.
Bittermelone gilt als „super kühlende“ Frucht für Sommertage.
Um den bitteren Geschmack zu entfernen, können Sie für diejenigen, die „Angst vor Bitterkeit haben“, aber trotzdem den wunderbaren Geschmack dieser Frucht genießen möchten, nachlesen, wie Sie den bitteren Anteil entfernen, wenn Sie den bitteren Geschmack dieser Frucht reduzieren möchten. Waschen Sie die Bittermelone vor der Verarbeitung zunächst, um Verunreinigungen und Schmutz auf der Oberfläche zu entfernen. Anschließend schneidet man die Bittermelone der Länge nach auf und halbiert sie zur leichteren Weiterverarbeitung. Entfernen Sie mit einem Edelstahllöffel alle Kerne und das Fruchtfleisch aus der Bittermelone. Dies ist eine der Hauptquellen der Bitterkeit in Bittermelonen, die eine gründliche Reinigung erfordert.
Nachdem Sie die Kerne aus den Bittermelonen entfernt haben, müssen Sie die weißen Adern entfernen – das ist der wichtigste Schritt. Da die Bitterkeit der Bittermelone hauptsächlich aus dem bitteren Teil im Inneren kommt, wird sie im Volksmund auch „Bittersehne“ genannt. Dieser Teil befindet sich an der Innenwand der Bittermelone und hat eine dünne weiße Membran. Mit einem Löffel oder Messer schaben wir diesen Teil vorsichtig vollständig ab.
Mit einem Löffel oder Messer die bitteren Adern vorsichtig abkratzen.
Nach der Fertigstellung der Bitteradern können wir mit dem Schneiden und Verarbeiten der Bittermelone beginnen. Bittermelonen sollten in einem 45-Grad-Winkel geschnitten werden, um die Kontaktfläche der Bittermelone zu vergrößern und die Bitterkeit beim Kochen zu entweichen. Um die Bitterkeit zu reduzieren, können Sie es in eine Schüssel geben, etwas salzen und etwa 10 Minuten marinieren. Salz hat eine osmotische Wirkung und hilft der Bittermelone, bitteren Saft abzusondern. Durch anschließendes Abspülen wird die Bitterkeit deutlich reduziert. Oder Sie können sie in Wasser einweichen und ein wenig davon hinzufügen, um den bitteren Geschmack der Bittermelone zu mildern.
Schließlich können Sie Bittermelone nach Ihren Wünschen zubereiten. Ob roh gegessen oder gebraten und mit anderen Zutaten verarbeitet, es ist köstlich und nahrhaft, erfrischend und hilft, die Sommertage abzukühlen.
Köstliches kühlendes Gericht aus Bittermelone
* Bittermelonensuppe mit Garnelen
Zutaten für Bittermelonensuppe mit Garnelen:
+ 3 Bittermelonen
+ 250gr Garnelen
+ Hackfleisch vom Schwein
+ Frühlingszwiebeln, Koriander, Schalotten
+ Gewürzsalz, MSG, Zucker, Pfeffer
Herstellung:
Dies ist das Rezept für Bittermelonensuppe mit Garnelen von Frau Nguyen Thao (Hanoi). Also Schritt 1: Die Bittermelone waschen, beide Enden abschneiden und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Dann in dünne Scheiben schneiden. Um die Bitterkeit der Bittermelone zu reduzieren, legen Sie sie etwa 20 Minuten lang in verdünntes Salzwasser, spülen Sie sie anschließend ab und lassen Sie sie abtropfen.
Die Garnelen häuten, die schwarze Rückenrippe entfernen und klopfen, dabei aber nicht zu fein klopfen. Die Zwiebel schälen, zerdrücken und fein würfeln.
Schritt 2: Die zerkleinerten Garnelen mit dem gehackten Schweinefleisch vermischen, Pfeffer, Schalotten und Salz hinzufügen und gut verrühren. Etwa 10 Minuten stehen lassen, damit die Gewürze einziehen können.
Schritt 3: Nehmen Sie 3–4 Schüsseln Wasser und bringen Sie sie zum Kochen, geben Sie dann löffelweise marinierte Garnelen in den Topf und lassen Sie alles bei hoher Hitze weiterkochen. Kochen, bis die Garnelen an die Oberfläche schwimmen, dann die Bittermelone hinzufügen und weiterkochen, bis die Bittermelone gar ist. Zum Schluss noch nach Geschmack würzen.
* Bittermelone mit Tofu gebraten
Wer vegetarisches Essen mag, kann Bittermelone mit Tofu gebraten probieren, was cool und einfach zuzubereiten ist.
Bestandteil
+ 2 Bittermelonen
+ 2 Tofublöcke
+ Gewürze: MSG, Salz, Speiseöl…
Herstellung:
Schritt 1: Bevor Sie beginnen, waschen Sie die Bittermelone und entfernen Sie die Kerne und „Bitteradern“, um die Bitterkeit zu entfernen. Anschließend schneidet man die Bittermelone in dünne Scheiben. Auch der Tofu muss in kleine Stücke geschnitten und goldbraun gebraten werden.
Schritt 2: Öl in die Pfanne geben, erhitzen, dann die Bittermelone hinzufügen und unter Rühren braten, bis sie gar ist. Anschließend Tofu und Gewürze nach Geschmack hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis alles gewürzt ist. Wenn die Bittermelone gerade reif ist, noch nachwürzen und schon hast du ein erfrischendes vegetarisches Gericht für den Sommer.
[Anzeige_2]
Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-loai-bo-vi-dang-cho-nhung-ai-khong-an-duoc-dang-ma-van-muon-an-muop-dang-de-thanh-nhet-giai-doc-172240621180251996.htm
Kommentar (0)