Fisch – eine unverzichtbare Zutat in Tet-Gerichten

(Dan Tri) – In der chinesischen Kultur bedeutet das Wort „Fisch“ Reichtum und Wohlstand. Die Singapurer glauben, dass der Verzehr von Fisch am Neujahrstag Glück für das ganze Jahr bringt.

Fisch ist in asiatischen Ländern eine beliebte und wichtige Zutat in Tet-Gerichten. In Vietnam kommt Fisch häufig in Gerichten wie geschmortem Fisch im Tontopf, gedämpftem Fisch oder Fischsuppe vor. Je nach Region ist die Art der Fischzubereitung unterschiedlich, aber alle behalten den typischen Geschmack von Tet.

Gedämpfter Fisch (China)

In der chinesischen Kultur wird das Wort „Fisch“ (魚 - yú) ähnlich ausgesprochen wie das Wort „Überschuss“, was Reichtum und Überfluss bedeutet. Daher sind Fischgerichte auf dem Tet-Festteller unverzichtbar. Die Chinesen essen traditionell am Ende des Jahres Fisch, lassen aber Kopf und Schwanz bis zum Beginn des neuen Jahres übrig, da sie glauben, dass das neue Jahr im Überfluss beginnen und enden wird. Darüber hinaus lieben Chinesen auch Fische mit Namen, die eine gute Bedeutung haben. Beispielsweise bedeutet Karpfen (jìyú) „Glück“ oder Wels (níanyú) „Jahr des Überschusses“. Fisch ist nicht nur ein köstliches Essen, sondern vermittelt den Menschen hier auch Hoffnung auf ein erfolgreiches und erfolgreiches neues Jahr (Foto: cicili).

Fischgerichte (Japan)

Fischgerichte spielen auf dem traditionellen japanischen Silvesterteller eine unverzichtbare Rolle. Nach altem Glauben liefert der Genuss von Fischgerichten nicht nur reichlich Energie, sondern trägt auch dazu bei, den Geist im Beruf und im Leben klarer und schärfer zu machen. Gomame (getrocknete Sardellen), Kamaboko (Fischfrikadellen) und Tai (Goldbrasse) sind drei bekannte Gerichte auf dem traditionellen japanischen Neujahrstablett. Jedes Gericht hat seine eigene besondere Bedeutung und symbolisiert gute Dinge im neuen Jahr. Gomame (getrocknete Sardellen) kann im Japanischen als „50.000 Reiskolben“ verstanden werden und symbolisiert eine reiche und erfolgreiche Ernte. Kamaboko (Fischkuchen) fällt durch seine leuchtenden Rosa- und Weißtöne auf und stellt die aufgehende Sonne dar – ein Symbol für Glück und einen strahlenden Start für dieses Land. Tai (Goldbrasse) gilt seit langem als Symbol für Glück und Reichtum und trägt dazu bei, im neuen Jahr Gutes zu bringen (Foto: Japanese Cooking 101).

Yu Sheng Fischsalat (Singapur)

Yusheng (Fischsalat) ist ein Salat aus 27 Zutaten, darunter Gemüse, Knollen und Lachs, kombiniert mit vielen Arten von Soßen und Gewürzen. Die Singapurer glauben, dass der Verzehr dieses Essens am Neujahrstag Glück und Wohlstand bringt. Jede Zutat von Yusheng enthält die Bedeutung der Wünsche für ein gutes neues Jahr. Unter ihnen symbolisiert Fisch Wohlstand, Karotten bedeuten Glück, grüner Rettich ist ein Wunsch nach Langlebigkeit und weißer Rettich symbolisiert Beförderung. Auch Fischsalat hat sehr feine Saucen und Gewürze. Zerkleinerte Erdnüsse symbolisieren Gold und Silber. Fünf-Gewürze-Sauce symbolisiert fünf Segnungen, einen Wunsch für ein neues Jahr voller Freude und Glück (Foto: Food & Wine).

Geschmorter Fisch (Vietnam)

Geschmorter Fisch ist eine delikate Kombination aus frischem schwarzen Karpfen und traditionellen Gewürzen wie Galgant, Ingwer, Ban-Sauce und Limettensaft. Insbesondere wird dieses Gericht 10–12 Stunden lang in einem Tontopf mit Longan-Brennholz gekocht, wodurch ein duftender Geschmack entsteht, der jede Faser des Fischfleisches durchdringt. Durch das lange Schmoren bei niedriger Hitze wird der Fisch bissfest, nimmt die Gewürze gleichmäßig auf und erhält einen einzigartigen Geschmack, der mit keinem anderen geschmorten Fischgericht verwechselt werden kann. Durch die harmonische Kombination aus natürlichen Zutaten und traditionellen Rezepten ist geschmorter Fisch nicht nur ein bekanntes Gericht der Tet-Mahlzeiten, sondern symbolisiert auch den Respekt vor der Tradition und die Schönheit der vietnamesischen Kochkultur. (Foto: Ha Hien).

Man kann sagen, dass Fisch nicht nur die Hauptzutat der Tet-Mahlzeiten ist, sondern auch ein Symbol für Überfluss, Glück und Gesundheit und trägt zur Bereicherung der traditionellen kulinarischen Kultur nicht nur in Vietnam, sondern auch in den asiatischen Ländern während des Neujahrs bei.

Hai Linh - Dantri.com.vn

Quelle: https://dantri.com.vn/tet-2025/ca-nguyen-lieu-khong-the-thieu-trong-cac-mon-an-ngay-tet-20250117170920382.htm