Herr Nguyen Quoc Ky, Vorsitzender der Vietnam Culinary Culture Association (VCCA), berichtete über den Weg, die vietnamesische Küche zu einer nationalen Marke zu machen und sie dann in der ganzen Welt zu erreichen.
Reporter: Vietnams Erfolg, im Jahr 2023 12,5 Millionen internationale Besucher begrüßen zu können, ist größtenteils seiner Küche zu verdanken. Was ist Ihrer Meinung nach das Wichtigste, damit die Küche auf der vietnamesischen Tourismuslandkarte Fuß fassen kann?
Wir verbergen nicht unsere Ambition, die vietnamesische Küche nicht nur zum Nationalstolz zu erheben, sondern sie auch zu einem einzigartigen kulturellen Repräsentanten Vietnams auf der kulinarischen Weltlandkarte zu machen.
- Herr Nguyen Quoc Ky: Ende 2023 wurde Hanoi durch die Stimmen renommierter kulinarischer Organisationen und Informationsseiten die Ehre zuteil, die Auszeichnung „Bestes aufstrebendes kulinarisches Reiseziel in Asien im Jahr 2023“ zu gewinnen. Taste Atlas gab außerdem bekannt, dass Vietnam im Jahr 2023 den 22. Platz unter den 100 besten Küchen der Welt einnimmt. Die Stadt Hue erreichte den 28. Platz unter den 100 Städten mit dem besten Essen der Welt ... Die Tatsache, dass im Jahr 2023 12,5 Millionen internationale Besucher begrüßt werden konnten, beweist, dass die Küche einen erheblichen Beitrag geleistet hat.
Um eine Verbindung zwischen Küche und Tourismus herzustellen, müssen wir objektiv erkennen, dass Vietnam gerade erst begonnen hat, dieses Potenzial auszuschöpfen. Mit über 3.000 reichhaltigen Gerichten aus Nord und Süd, Meeresfrüchten und Bergküche wurde die kulinarische Kulturkarte geformt und im Volk verborgen. Die Regierung hat Richtlinien zur Entwicklung der Gastronomie und des Tourismus erlassen. Jetzt ist es an der Zeit, drastische, systematische und wissenschaftliche Maßnahmen zu ergreifen, um eine gemeinsame Grundlage und Ausrichtung für das gesamte politische System und die spezialisierten gesellschaftlichen Organisationen zu schaffen. Es ist notwendig, ein einzigartiges Modell für kulinarischen Tourismus zu entwickeln, das eng mit lokalen Tourismuszielen und der Kultur verknüpft ist.
Künstler - kulinarischer Experte Le Khanh
Wir glauben, dass sich dieses Engagement nicht nur auf die Präsentation von Speisen beschränkt, sondern auch auf die Schaffung einzigartiger, authentischer und historischer Erlebnisse. Es ist notwendig, sich auf die kulturellen Grundlagen der Küche zu konzentrieren, damit Touristen, die nach Vietnam kommen, nicht nur den Geschmack des Essens erleben, sondern auch in die historische Geschichte und den Nährwert eintauchen können. Dadurch entsteht ein Trend des vietnamesischen kulinarischen Tourismus mit dem Slogan „Essen, reden, mit nach Hause nehmen“.
Die vietnamesische Küche ist sehr reichhaltig und vielfältig und hier treffen viele kulinarische Kulturen aufeinander. Viele Experten sind jedoch der Meinung, dass die Position der vietnamesischen Küche noch immer nicht ihrer Stärke entspricht. Was denken Sie darüber?
- Ich denke, dass Vietnam aufgrund seiner einzigartigen Lage neben Wald und Meer, die sich von Nord nach Süd erstreckt, von der Welt als Tor von Ost nach West angesehen wird. Ich stimme auch zu, dass die vietnamesische Küche dank ihrer vielfältigen und reichhaltigen Vorzüge den tiefgreifenden kulturellen Austausch mit der Welt durch den Tourismus deutlich widerspiegelt. Normalerweise gibt es auf der ganzen Welt Hunderttausende Restaurants, die vietnamesische Küche anbieten, und umgekehrt gibt es in den meisten Provinzen und Städten Vietnams Restaurants, die traditionelle Gerichte aus vielen Ländern servieren.
Allerdings ist die Bedeutung der vietnamesischen Küche auf internationaler Ebene nicht mit ihrer Stärke vergleichbar, auch wenn Vietnam über eine Belegschaft professioneller Köche und kulinarischer Experten mit hohem Können und der Fähigkeit verfügt, traditionelle Gerichte in zeitgenössische Kreationen zu verwandeln und so jedes Jahr Millionen von Gästen aus aller Welt anlockt.
Es gibt viele Gründe, warum sich die vietnamesische Küche nicht wie erwartet entwickelt hat. Meiner Ansicht nach liegt der Hauptfaktor in der mangelnden Werbung und Vermarktung sowie in den über lange Zeit zu geringen Investitionen in die Erforschung und Entwicklung sowie in die Förderung der regionalen Küche in den internationalen Medien, was dazu geführt hat, dass viele Menschen auf der Welt nichts von der vietnamesischen Küche wissen.
Um dieses Problem zu überwinden, müssen wir uns auf den Aufbau einer umfassenden Marketingstrategie konzentrieren, die die Würdigung kultureller Identität und kulinarischer Traditionen vereint und dazu beiträgt, dass die vietnamesische Küche auf der kulinarischen Weltkarte weiter an Bedeutung gewinnt. Wir können es mutig akzeptieren, als „minderwertig“ zu gelten, um die Stellung der Küche unseres Landes neu zu positionieren und zu bestimmen, wo sie steht und wohin sie geht. Nur wenn dies erreicht wird, können wir das Gleichgewicht wiederherstellen und die Voraussetzung für die Durchdringung, Anerkennung und Akzeptanz der vietnamesischen Küche auf internationaler Ebene schaffen.
Was ist Ihrer Meinung nach die wirksamste Art der Förderung, wenn die Mittel wie derzeit begrenzt sind?
- Im aktuellen internationalen Kontext hat Vietnam seine Position klar bekräftigt. Ich denke, dass es bei der Planung und Erstellung eines kulinarischen Werbeplans notwendig ist, jeden einzelnen Punkt sorgfältig zu prüfen, die Kernkompetenzen zu berücksichtigen und sich bei der Durchführung jeder Phase auf die Stärke der Community zu verlassen und Informationen wirksam zu verbreiten.
Obwohl die Kunden traditionelle vietnamesische Frühlingsrollen erleben
Die effektivste Methode besteht darin, reale Erfahrungen und digitale Technologien zu kombinieren und dabei auch soziale Medien und digitale Plattformen zu nutzen, um die vietnamesische Küche weithin zu verbreiten. Wir von VCCA beispielsweise haben uns trotz begrenzter finanzieller Ressourcen auf das Potenzial und die Stärken der Gemeinschaft verlassen, um das Projekt „Reise zur Ermittlung des Werts der vietnamesischen Esskultur“, Phase 1, erfolgreich umzusetzen und als Prämisse für die nächsten Phasen zu nutzen. Zu den Projekten gehören der Aufbau eines virtuellen Museums, einer digitalen Karte der vietnamesischen Küche und die Integration künstlicher Intelligenz, um eine benutzerfreundliche Plattform bereitzustellen, die den Menschen den Zugriff auf ein Lebensmittellager erleichtert. Mithilfe dieser neuen Technologie können Benutzer die Küche anhand von Bildern, anschaulichen Videoanleitungen, Sprachunterstützung und Statistiken erkunden und so neue Gerichte entdecken und so zur Entwicklung der lokalen Wirtschaft beitragen. Dies ist ein großer Schritt nach vorn bei der Förderung und Aufwertung der vietnamesischen Küche.
Dieses Projekt ist doch sicher nicht auf Vietnam beschränkt?
- Das stimmt. Mit diesem Projekt möchten wir das Image einer vielfältigen, reichen und hochwertigen kulinarischen Kultur aufbauen und ein attraktives, einzigartiges und unverwechselbares Highlight schaffen, das sowohl einheimische Gäste als auch internationale Touristen anzieht und so zur Entwicklung der Tourismuswirtschaft des Landes beiträgt.
Ich glaube, dass der Weg, „die vietnamesische Küche in eine nationale Marke zu verwandeln“, nicht mit Worten beschrieben werden kann. Es war ein Befehl, eine große Herausforderung! Wir sind jedoch zuversichtlich, diesen Plan wie erwartet erfolgreich umsetzen zu können.
Ich bin davon überzeugt, dass die vietnamesische Küche in naher Zukunft nicht nur eine nationale, sondern auch eine globale Marke werden wird.
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