Wie lässt sich süßsaure Fischsauce aufbewahren, damit sie lange verwendet werden kann?

Doktor CKI Dinh Tran Ngoc Mai , Abteilung für Ernährung – Diätetik, Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt, antwortete: „Fischsauce ist seit langem ein unverzichtbares Gewürz in vietnamesischen Familienmahlzeiten und trägt dazu bei, dass die Gerichte köstlicher und aromatischer werden.“

Fertige Fischsauce sollte in einer Glasflasche oder einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Reine Fischsauce ist ohne den Einsatz von Konservierungsstoffen recht lange haltbar, etwa 1 – 2 Jahre. Der Grund hierfür liegt darin, dass diese Art von Fischsauce einen relativ hohen Salzgehalt aufweist, der dazu beiträgt, die Fischsauce auf ganz natürliche Weise zu konservieren und ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Süß-saure Fischsauce ist auch häufig in den Mahlzeiten jeder vietnamesischen Familie zu finden. Diese Art von Fischsauce wird normalerweise aus Zutaten wie Fischsauce, Wasser, Zitronensaft, Knoblauch, Chili, Zucker (je nach Art), … gemischt. Daher ist die Haltbarkeit kurz, nur etwa 1 Monat, wenn sie sorgfältig im Kühlschrank aufbewahrt wird.

Fertige Fischsauce sollte in einer Glasflasche oder einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da vorgemischte Fischsauce durch die Zugabe von Zitrone, Knoblauch, Chili usw. leicht gärt und verdirbt, ist es am besten, für jeden Gebrauch nur so viel Fischsauce anzumischen, wie nötig, um Abfall zu vermeiden und die Gesundheit zu gewährleisten.

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Quellenlink: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-bao-quan-nuoc-mam-chua-ngot-the-nao-de-dung-duoc-lau-185231031115732393.htm