Doktor CKI Dinh Tran Ngoc Mai , Abteilung für Ernährung – Diätetik, Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt, antwortete: „Fischsauce ist seit langem ein unverzichtbares Gewürz in vietnamesischen Familienmahlzeiten und verleiht den Gerichten mehr Köstlichkeit und Geschmack.“
Fertige Fischsauce sollte in einer Glasflasche oder einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Pur ist Fischsauce ohne den Einsatz von Konservierungsstoffen recht lange haltbar, ca. 1 - 2 Jahre. Der Grund hierfür liegt darin, dass diese Art von Fischsauce einen relativ hohen Salzgehalt aufweist, der zur völlig natürlichen Konservierung der Fischsauce beiträgt und ihre Haltbarkeit verlängert.
Süß-saure Fischsauce ist auch oft in den Mahlzeiten jeder vietnamesischen Familie zu finden. Diese Art von Fischsauce wird normalerweise aus Zutaten wie Fischsauce, Wasser, Zitronensaft, Knoblauch, Chili, Zucker (je nach Art), … gemischt. Daher ist die Haltbarkeit kurz, nur etwa 1 Monat, wenn sie sorgfältig im Kühlschrank gelagert wird.
Fertige Fischsauce sollte in einer Glasflasche oder einem Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Da vorgefertigte Fischsauce durch die Zugabe von Zitrone, Knoblauch, Chili usw. leicht gärt und verdirbt, ist es am besten, für jeden Gebrauch nur eine bestimmte Menge Fischsauce anzumischen, um Abfall zu vermeiden und die Gesundheit zu gewährleisten.
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