1. Mit über 50 Jahren Erfahrung in der Herstellung von Banh It hat Frau Huynh Thi Hien (Gemeinde Nhon Thanh Trung, Stadt Tan An, Provinz Long An) nicht nur den traditionellen Kuchen bewahrt, sondern auch den Geschmack ihrer Heimatstadt an viele Orte gebracht. Seit sie zehn Jahre alt ist, hilft Frau Hien ihrer Mutter, Banh-It zuzubereiten und zu verkaufen.
„Das Wichtigste ist, den Kuchen einzupacken und die Füllung zuzubereiten. Ich wähle sehr weiche Kokosnuss, keine trockene, und verwende beim Schütteln des Wassers auf keinen Fall Kokosnuss, um eine Verfärbung zu vermeiden. „Zucker, Bohnen und Kokosnuss werden gebraten und nach Geschmack gewürzt, kombiniert mit Klebreismehl und Pandanusblättern, um den Kuchen meiner Familie einen einzigartigen Geschmack zu verleihen“, erzählt Frau Hien.
Nur Frau Huynh Thi Hien und ihr Mann (Gemeinde Nhon Thanh Trung, Stadt Tan An) beliefern den Markt jeden Monat mit mehr als 3.000 Banh-It-Kuchen.
Ihr Banh ist bei den Kunden wegen seiner köstlichen und würzigen Füllung beliebt. Beim Kuchenbacken ist bei jedem Schritt Sorgfalt erforderlich. Für jede Charge von 250–350 Paketen wurde das Paar um 1 Uhr morgens geweckt.
Die Backzeit des Kuchens beträgt etwa 40 Minuten, wobei alle 10 Minuten Dampf freigesetzt wird. Obwohl es harte Arbeit ist, verschafft die Arbeit als Banh-Verpacker ihrer Familie ein stabiles Einkommen . Derzeit liegt der Verkaufspreis zwischen 6.000 VND/Stück (traditionelle Füllung) und 7.000 VND/Stück (Durian-Füllung).
Insbesondere ihr Banh It wird von vielen Kunden innerhalb und außerhalb der Provinz bestellt, da sich sein „guter Ruf weithin verbreitet“.
Während der Tet-Zeit steigt die Zahl der Bestellungen und in manchen Jahren verpackt Frau Hien bis Silvester Kuchen. Dieses Jahr möchte sie die Bestellungen frühzeitig fertigstellen, um Zeit zu haben, sich um den Grapefruitgarten zu kümmern, Reis für die Verehrung ihrer Vorfahren zu kochen und Zeit mit ihren Kindern und Enkeln zu verbringen.
2. Bananenbonbons sind ebenfalls eine traditionelle Delikatesse, die während des Tet-Festes im Westen nicht fehlen darf. Frau Le Thi Hieu (Gemeinde Quoi Thien, Bezirk Vung Liem, Provinz Vinh Long) ist seit über fünf Jahren in der Branche der Zubereitung von Bananenbonbon-Pfannengerichten tätig.
Um die Nachfrage zum Tet-Fest zu decken, brät Frau Hieu jedes Jahr ab den ersten Dezembertagen etwa 500 kg Bananenbonbons an.
Tagsüber arbeitet sie auf Lohnbasis und nachmittags beginnt sie, Süßigkeiten herzustellen. Die meisten Arbeitsschritte erledigt sie selbst, nur bei der Herstellung der Bonbons hilft ihre Familie mit.
Bananenbonbons sind im Westen ein bekanntes Gericht.
„Nach dem Frittieren wird die Süßigkeit in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form gegossen, mit Sesam und gerösteten Bohnen bestreut und dann gleichmäßig verteilt. Damit die Süßigkeit fest wird und eine köstliche, zähe Konsistenz erhält, lasse ich sie vor dem Schneiden und Verpacken noch zwei Stunden ruhen. „Derzeit werden Bananenbonbons auf dem Markt für 70.000–80.000 VND/kg verkauft, sie sind erschwinglich und sehr beliebt“, erzählte Frau Hieu.
Bananenbonbons haben eine glänzend braune Farbe, duften nach Kokosmilch, die Süße von Malz kombiniert mit der Klebrigkeit von Bananen, der Fülle von Erdnüssen, Sesam und dem leicht würzigen Geschmack von Ingwer. Sie schmecken noch köstlicher, wenn man sie mit einer Tasse heißen Tee genießt.
Gemeinsam köstliche rustikale Gerichte genießen, heißen Tee schlürfen, die Tet-Atmosphäre voller Liebe und Verbundenheit spüren – das ist das einfache, aber bedeutungsvolle Glück des Frühlings./.
Truong Chau
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Quelle: https://baolongan.vn/banh-mut-ron-rang-don-xuan-a189463.html
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