Nudelsuppe kostet in Ho-Chi-Minh-Stadt 12.000 VND/Schüssel, Kunden füllen die Plätze und bestellen 2 Schüsseln, um „den Hunger zu retten“

„Bitte geben Sie mir zwei Schüsseln Nudelsuppe, um mein Leben zu retten!“

Dies ist die bekannte Art, Gerichte zu bestellen, wenn die Gäste in den Nudelladen in der Truong Sa Street im Bezirk Binh Thanh in Ho-Chi-Minh-Stadt kommen.

Ja, sofort, sofort. Bitte setzen Sie sich!

Der Besitzer antwortete den Kunden fröhlich und gab dann schnell die Nudeln in die Schüssel, fügte 4–5 Scheiben Fischkuchen und einige Frühlingszwiebeln hinzu, streute Pfeffer darüber und goss die klare, süße, heiße Brühe darüber.

Jede Schüssel dieser Nudelsuppe kostet nur 12.000 VND, was im Bezirk Binh Thanh – einer Gegend mit teuren Lokalen und Preisen in Ho-Chi-Minh-Stadt – unmöglich erscheint. Normalerweise kosten Nudeln und Pho hier 35.000–50.000 VND/Schüssel oder sogar mehr.

Fast vier Monate nach der Eröffnung hat das Nudelgeschäft von Frau Nguyen Thi Hai Yen (29 Jahre alt, Ho-Chi-Minh-Stadt) schnell die Herzen der Kunden erobert.

„Dieses Nudelgericht stammt aus der Heimatstadt meines Mannes in Nha Trang. Ich habe die Nudelsuppe der Tante meines Mannes schon oft genossen. Die Fischkuchen-Nudelsuppe aus Nha Trang hat eine süße Brühe, zähe Fischkuchen und ist supergünstig, sodass ich vom ersten Moment an, als ich sie gegessen habe, beeindruckt und gemocht war. Später wurde meine Tante krank und konnte den Laden nicht mehr führen. Ich war entschlossen, das Rezept von ihr zu lernen und ging mit meinem Mann zurück nach Ho-Chi-Minh-Stadt, um einen Laden zu eröffnen“, erinnert sich Frau Yen.

Als Frau Yen eine Fischkuchen-Nudelsuppe nach Ho-Chi-Minh-Stadt brachte, um dort ein Geschäft zu eröffnen, hatte sie auch viele Sorgen. Aus finanziellen Gründen konnte Frau Yen zunächst nur einen kleinen Raum im Bezirk Binh Thanh finden, der gerade groß genug war, um einen Tresen und fünf bis sechs kleine Tische aufzustellen. Nur 10–12 Personen pro Abholung. Der Laden ist klein, aber das Paar versucht, ihn ordentlich, aufgeräumt und sauber einzurichten. Das vor dem Laden hängende Schild „Nudelsuppe zur Hungerhilfe“ weckte bei vielen Passanten die Neugier und sie nahmen sich die Zeit, anzuhalten und sie zu probieren. Die Mundpropaganda sprach sich herum und nach etwas mehr als einem Monat wimmelte es im Restaurant von Kunden, die zum Essen, zum Mitnehmen oder zum Liefern kamen …

Laut Frau Yen ist der Name „Nudelsuppe zur Hungerhilfe“ nicht ihr eigener. Dies ist tatsächlich der Name, den die Leute in Nha Trang häufig verwenden, wenn sie Fischkuchen-Nudelsuppe meinen. „Früher kostete jede Schüssel Nudelsuppe hier nur 500 VND, heute kostet sie 8.000 VND pro Schüssel. Der Preis ist sehr günstig, jeder kann sie sich leisten, sogar arme Arbeiter und Studenten“, sagte sie. Eine Schüssel Banh Canh ist superbillig, füllt aber trotzdem den Magen und ist bei vielen Menschen beliebt. Daher entstand auch der Name „Banh Canh gegen den Hunger“.

Jede Schüssel Hunger-Nudelsuppe kostet in Frau Yens Restaurant 12.000 VND. Eine spezielle Schüssel mit Hackbraten, Fleischbällchen und frischem Fisch kostet 30.000 VND.

Laut dem Restaurantbesitzer werden die Fischfrikadellen aus frischem Fischfleisch hausgemacht, ohne Zugabe von Mehl. „Ich verwende normalerweise zwei Hauptfischarten: Barrakuda und Sardelle. Manchmal, wenn ich nicht genug von diesen beiden Fischarten habe, mische ich anderes Fischfleisch hinzu. Barrakuda und Sardelle sind die Standardzutaten für die Herstellung von Fischfrikadellen in Nha Trang. Das Fischfleisch ist zäh, köstlich und ergibt eine Fischfrikadelle, die markanter ist als bei vielen anderen Fischarten“, erzählte Yen.

Dementsprechend kauft die Familie von Yens Mann frühmorgens frischen Fisch in den Seehäfen von Nha Trang, bringt ihn zurück, säubert ihn und trennt mit einer Maschine die Gräten vom Fischfleisch. Das Fleisch wird maschinell gemahlen, anschließend zerkleinert und vor dem Braten 2–3 Stunden ruhen gelassen. Die fertigen Pastetchen werden vakuumverpackt und nach Ho-Chi-Minh-Stadt transportiert. Um sicherzustellen, dass sie immer frisch und lecker sind, werden alle zwei Tage einmal Fischfrikadellen von Nha Trang nach TO.HCM transportiert.

Das Restaurant bietet sowohl große als auch kleine Nudeln an. Gleichzeitig mit den Fischfrikadellen transportierte Frau Yen auch kleine Fadennudeln aus Nha Trang, da diese ihrer Meinung nach in Nha Trang ihre ganz eigenen Besonderheiten haben.

Laut Frau Yen enthält die originale Fischkuchen-Nudelsuppe von Nha Trang kein Gemüse. Den Gästen wird eine kleine Dip-Sauce nach Nha-Trang-Art serviert, in die sie die Fischfrikadellen eintunken oder die sie in die Brühe geben können. So haben Sie eine Schüssel Nudelsuppe, die Ihren Magen füllt, der „ursprüngliche“ Standard.

Nachdem der Fisch gehäutet wurde, verwendet Frau Yen Gräten und Haut zum Schmoren und verleiht der Brühe so eine charakteristische Süße. „Eine Schüssel köstliches Banh Canh verdankt es der leicht süßen Brühe, dem natürlichen Aroma der Fischgräten und der hauseigenen Würzung des Restaurants. Ich koche täglich zwei große Töpfe Brühe mit insgesamt ca. 160 Liter Brühe. Das reicht für den Verkauf", gestand Frau Yen.

Der Laden ist von 8 bis 13 Uhr und von 16 bis 21 Uhr geöffnet. Frau Yen sagte, sie verkaufe täglich etwa 500 Schüsseln Nudelsuppe. In das Restaurant kommen Gäste aus allen Gesellschaftsschichten: von Studenten, armen Arbeitern bis hin zu mit dem Auto anreisenden Kunden, die dieses Gericht lieben.

Mong Tuyet, eine Kundin aus Distrikt 9, besucht den Laden „Nudelsuppe für die Hungerhilfe“ regelmäßig zwei- bis dreimal pro Woche, um diese warme, köstliche Schüssel Nudelsuppe zu genießen. „Ich mag die Fischfrikadellen hier, sie sind knusprig und zäh mit der Chili-Fischsauce, so köstlich. Das Beste ist, dass die Brühe süß und klar ist und nicht fettig wie andere Brühen. Schade, dass es etwas eng ist und man bei hohem Kundenaufkommen lange warten muss“, erzählt Tuyet.

Fast vier Monate nach der Eröffnung hat Frau Yen gerade eine weitere Filiale in Go Vap eröffnet, um den Bedürfnissen der Gäste gerecht zu werden. Die Nudelsuppe ist einfach, aber köstlich. Fast jeder, der hierher kommt, bestellt 2-3 Schüsseln, um satt zu werden. Viele Kunden kaufen sogar mehr zum Mitnehmen oder bestellen mehr Wurst, um sie separat zu essen.

Artikel und Fotos: Vu Nhu Khanh

Straßenteeladen mit „Millionen Aufrufen“ auf TikTok verkauft täglich Hunderte Kilogramm Obst . Der Obstteeladen von Herrn Nguyen Ba Tung (geboren 1993, Bezirk 9, Ho-Chi-Minh-Stadt) ist in den letzten Monaten in den sozialen Netzwerken berühmt geworden. Die Zahl der Kunden steigt, der Inhaber und seine Frau verarbeiten täglich Hunderte Kilogramm frisches Obst.

Quelle: https://vietnamnet.vn/banh-canh-gia-12-000-dong-bat-o-tp-hcm-khach-ngoi-kin-cho-goi-2-bat-cuu-doi-2192852.html