Ist der Verzehr von kaltem Reis gut für Diabetiker?

Dr. Dinh Tran Ngoc Mai von der Abteilung für Ernährung und Diätetik des Universitätskrankenhauses für Medizin und Pharmazie in Ho-Chi-Minh-Stadt sagte, dass kalter Reis bei vielen Familien übrig gebliebener Reis von früheren Mahlzeiten sei. Um Geld und Kochzeit zu sparen, verwenden viele Menschen diese Portion Reis für die nächste Mahlzeit.

Resistente Stärke in kaltem Reis trägt dazu bei, die Verdauung und Aufnahme von Kohlenhydraten zu verlangsamen, was zu einem niedrigeren Blutzuckerspiegel führt.

Hochresistente Stärke

Was die Vorteile angeht, hat kalter Reis einen höheren Gehalt an resistenter Stärke als heißer Reis. Resistente Stärke ist eine Stärkeart, die vom Körper nicht verdaut und absorbiert wird und viele gesundheitliche Vorteile hat, darunter:

Niedrigerer Blutzucker : Resistente Stärke kann die Verdauung und Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamen und so den Blutzuckerspiegel senken. Dieser Effekt ist für Diabetiker sehr wichtig, da er den Anstieg des Blutzuckerspiegels beim Essen verlangsamen und so die aufgenommene Stärkemenge reduzieren kann.

Erhöhtes Sättigungsgefühl : Resistente Stärke kann dazu beitragen, dass Sie sich länger satt fühlen und so Ihr Gewicht besser kontrollieren können. Unterstützt die Gewichtsabnahme, da der von resistenter Stärke bereitgestellte Energiewert geringer ist als der von normaler Stärke.

Gut für die Darmgesundheit : Resistente Stärke kann zur Ernährung nützlicher Bakterien im Darm beitragen und so die Verdauungsgesundheit verbessern.

Daher ist kalter Reis nicht so leicht verdaulich und lässt den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen wie heißer Reis, enthält weniger Kalorien als heißer Reis usw. Daher ist kalter Reis für Menschen geeignet, die eine Diät zur Gewichtsabnahme machen oder einen hohen Blutzuckerspiegel haben.

Dünne Menschen, Menschen mit schlechter Verdauung wie Kinder, ältere Menschen und Kranke haben jedoch einen hohen Energiebedarf. Schwangere sollten warmen Reis essen und kalte Speisen einschränken, da sich dies direkt auf die Sekretion der Verdauungssäfte und die Darmmotilität auswirkt und sich bei längerer Einnahme negativ auf die Gesundheit auswirkt.

Kalter Reis ist bei Zimmertemperatur 2–4 Stunden haltbar, im Kühlschrank 2–4 Tage.

So bewahren Sie kalten Reis auf

Laut Dr. Dinh Tran Ngoc Mai ist kalter Reis, der lange Zeit bei Zimmertemperatur steht, ein günstiges Umfeld für das Wachstum von Bakterien, insbesondere schädlichen Bakterien wie Bacillus cereus, Salmonellen, Staphylococcus aureus usw. Diese Bakterien können Giftstoffe produzieren, die für den Körper schädlich sind und zu Lebensmittelvergiftungen führen.

Daher muss kalter Reis im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4 Grad Celsius oder darunter gelagert werden, um das Bakterienwachstum einzuschränken. Kalter Reis ist bei Zimmertemperatur 2–4 Stunden, im Kühlschrank 2–4 Tage und im Gefrierschrank 2–3 Monate haltbar.

Wenn kalter Reis Anzeichen von Verderb, einen seltsamen Geruch, einen sauren Geschmack oder Schimmel aufweist, sollten Sie ihn auf keinen Fall essen, da dies zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann.

Quelle: https://thanhnien.vn/an-com-nguoi-tot-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185240523233524426.htm