Doktor Dinh Tran Ngoc Mai, Abteilung für Ernährung – Diätetik, Universitätsklinikum für Medizin und Pharmazie, Ho-Chi-Minh-Stadt, sagte, dass kalter Reis bei vielen Familien der übrig gebliebene Reis von der letzten Mahlzeit sei. Um Geld und Kochzeit zu sparen, verwenden viele Menschen diese Portion Reis für die nächste Mahlzeit.
Resistente Stärke in kaltem Reis trägt dazu bei, die Verdauung und Aufnahme von Kohlenhydraten zu verlangsamen, was zu einem niedrigeren Blutzuckerspiegel führt.
Hochresistente Stärke
Was die Vorteile angeht, hat kalter Reis einen höheren Gehalt an resistenter Stärke als heißer Reis. Resistente Stärke ist eine Stärkeart, die vom Körper nicht verdaut und absorbiert wird und viele gesundheitliche Vorteile hat, darunter:
Niedrigerer Blutzuckerspiegel : Resistente Stärke kann die Verdauung und Aufnahme von Kohlenhydraten verlangsamen, was zu einem niedrigeren Blutzuckerspiegel führt. Dieser Effekt ist für Diabetiker sehr wichtig, da er den Anstieg des Blutzuckerspiegels beim Essen verlangsamen und so die aufgenommene Stärkemenge reduzieren kann.
Erhöhtes Sättigungsgefühl : Resistente Stärke kann Ihnen helfen, sich länger satt zu fühlen und so Ihr Gewicht zu kontrollieren. Unterstützt die Gewichtsabnahme, da der Energiegehalt resistenter Stärke niedriger ist als der von herkömmlicher Stärke.
Gut für die Darmgesundheit : Resistente Stärke kann dazu beitragen, nützliche Bakterien im Darm zu ernähren und so die Verdauungsgesundheit zu verbessern.
Daher ist kalter Reis nicht so leicht verdaulich und lässt den Blutzuckerspiegel nicht so stark ansteigen wie heißer Reis, enthält weniger Kalorien als heißer Reis usw. Daher ist kalter Reis für Menschen geeignet, die eine Diät zur Gewichtsabnahme machen oder einen hohen Blutzuckerspiegel haben.
Dünne Menschen, Menschen mit schlechter Verdauung wie Kinder, ältere Menschen und Kranke benötigen jedoch viel Energie. Schwangere Frauen sollten warmen Reis essen und kalte Gerichte einschränken, da diese die Sekretion der Verdauungssäfte und die Darmmotilität direkt beeinflussen und sich bei längerer Einnahme negativ auf die Gesundheit auswirken.
Kalter Reis kann bei Zimmertemperatur 2–4 Stunden und im Kühlschrank 2–4 Tage aufbewahrt werden.
So bewahren Sie kalten Reis auf
Laut Dr. Dinh Tran Ngoc Mai ist kalter Reis, der lange Zeit bei Zimmertemperatur steht, ein günstiges Umfeld für das Wachstum von Bakterien, insbesondere von schädlichen Bakterien wie Bacillus cereus, Salmonellen, Staphylococcus aureus usw. Diese Bakterien können Giftstoffe produzieren, die für den Körper schädlich sind und zu Lebensmittelvergiftungen führen.
Daher muss kalter Reis im Kühlschrank bei einer Temperatur von 4 Grad Celsius oder darunter gelagert werden, um das Bakterienwachstum einzuschränken. Kalter Reis kann bei Raumtemperatur 2–4 Stunden, im Kühlschrank 2–4 Tage und im Gefrierschrank 2–3 Monate aufbewahrt werden.
Wenn kalter Reis Anzeichen von Verderb, einen seltsamen Geruch, einen sauren Geschmack oder Schimmel aufweist, sollten Sie ihn auf keinen Fall essen, da dies zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann.
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Quelle: https://thanhnien.vn/an-com-nguoi-tot-cho-nguoi-benh-tieu-duong-185240523233524426.htm
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