3 Arten von Speiseöl, die „extrem gesundheitsschädlich“ sind, aber trotzdem von vielen Menschen unbedacht verwendet werden

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Es gibt Speiseöle, die zahlreiche potenzielle Gesundheitsrisiken bergen und ernsthafte Auswirkungen auf die Gesundheit haben können. Dennoch verwenden viele Menschen sie, ohne es zu wissen.

Wiederverwendbares Speiseöl

Wenn Speiseöl auf hohe Temperaturen erhitzt wird, insbesondere wiederholt, zersetzt es sich und es entstehen giftige Substanzen wie Aldehyd und Acrylamid. Diese Stoffe können Krebs verursachen und die Schleimhäute des Verdauungs- und Atemtrakts reizen. Auch mehrfach wiederverwendetes Speiseöl produziert freie Radikale und Transfette. Diese Substanzen erhöhen das schlechte Cholesterin (LDL) und senken das gute Cholesterin (HDL), was zu Arteriosklerose führt und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht.

Darüber hinaus können freie Radikale in gebrauchtem Speiseöl Entzündungen und Zellschäden verursachen und so zur Entstehung chronischer Krankheiten wie Arthritis, Diabetes und Alzheimer beitragen. Gebrauchtes Speiseöl kann außerdem Verdauungsstörungen, Blähungen, Sodbrennen und andere Verdauungsprobleme verursachen.

Vitamine und Antioxidantien im Speiseöl werden durch wiederholtes Erhitzen zerstört, wodurch der Nährwert der Lebensmittel sinkt. Aus Sicherheitsgründen sollten Sie das Frittieren mit altem Öl minimieren und regelmäßig auf neues Öl umsteigen.

Viele Speiseöle sind ungesund, trotzdem verwenden viele Menschen sie täglich. (Foto: Getty Images)

Selbst extrahiertes Speiseöl, nicht hygienisch

Bei selbst extrahierten Ölen denken viele Menschen sofort an „reine“ Produkte, die keinerlei Zusatzstoffe enthalten und äußerst gesund sind. Die Wahrheit ist jedoch nicht so einfach. Studien zeigen, dass nicht alle selbst extrahierten Öle sicher sind.

In einigen selbst extrahierten Ölproben wurden giftige Substanzen wie Benzopyren, ein Säurewert und Aflatoxin gefunden, die den zulässigen Grenzwert überschritten. Die Ursache dieses Problems sind unhygienische Produktionsprozesse. Viele kleine, selbst betriebene Ölförderanlagen unbekannter Herkunft verwenden oft alte Geräte, die nicht regelmäßig gereinigt werden. Dies führt dazu, dass das Öl mit Verunreinigungen, Rückständen und sogar Schimmel und Aflatoxin verunreinigt wird.

Speiseöl wurde zu lange stehen gelassen

Viele Menschen haben die Angewohnheit, Speiseöl lose oder in Fässern zu kaufen, um Geld zu sparen und weniger einkaufen zu müssen. Allerdings birgt die Lagerung von zu viel Speiseöl im Haus erhebliche Gesundheitsrisiken. Wenn Speiseöl über einen längeren Zeitraum gelagert wird, verliert es nach und nach gesundheitsfördernde Vitamine und Antioxidantien.

Bei Kontakt mit Luft beginnt Speiseöl zu oxidieren und es entstehen Peroxide. An Orten mit hohen Temperaturen und starkem Licht ist dieser Prozess intensiver. Darüber hinaus besteht bei lange stehendem Öl auch die Gefahr einer Schimmelverunreinigung, die Aflatoxin – ein äußerst gefährliches Karzinogen – freisetzt.

Aus gesundheitlichen Gründen sollten Sie die Speiseölflasche nach dem Öffnen innerhalb von 3 Monaten verbrauchen. Nach dieser Zeit nimmt die Qualität des Öls deutlich ab und es sollte nicht mehr verwendet werden.

Wenn Speiseöl über seinen Rauchpunkt hinaus erhitzt wird, kommt es zu heftiger Oxidation. Dabei kommt es zur Bildung giftiger Substanzen wie Aldehyden, Peroxiden und Polymerverbindungen. Diese Stoffe mindern nicht nur die Qualität der Lebensmittel, sondern sind auch gefährliche Karzinogene. Um Ihre Gesundheit und die Ihrer Familie zu schützen, achten Sie beim Kochen mit Öl auf die Temperatur.

Korrespondent THU PHUONG (VOV.VN)

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Quelle: https://vtcnews.vn/3-loai-dau-an-cuc-hai-suc-khoe-nhung-nhieu-nguoi-van-vo-tu-dung-ar906525.html