بناء العلامة التجارية لبان تشونغ وبان جياي في قرى الحرف اليدوية في فو تو

تغليف كعكة تشونغ بمناسبة عطلة تيت. الصورة: مينه سون/فيتنام+

خلال الأيام التي تسبق رأس السنة القمرية الجديدة، في جميع القرى التي تصنع فيها الكعكات مثل بان تشونغ وبان جياي في مقاطعة فو ثو، تظل النيران مشتعلة باستمرار، مما يؤدي إلى جلب آلاف الكعكات إلى السوق كل يوم، مما يخلق فرص عمل للعديد من العمال المحليين.

القرى الحرفية مثل كات ترو (بلدية هونغ فيت، منطقة كام كي)؛ قرية شوم (بلدية هونغ لو)، قرية مو تشو ها (منطقة باخ هاك، مدينة فيت تري)؛ لقد بنت قرية تروك في (بلدة هونج هوا، منطقة تام نونج) علامتها التجارية الخاصة منذ فترة طويلة، مما أدى إلى خلق سمعة طيبة لمنتجات بان تشونغ وبان جياي التي تنتجها القرية.

بفضل أسرار العائلة والشغف بإبقاء النار مشتعلة في المهنة، تم تكريم قرى صناعة البان تشونغ والبان جياي في منطقة كام كهي، ومدينة فيت تري، ومنطقة تام نونغ، بالاعتراف بها من قبل وزير الثقافة والرياضة والسياحة باعتبارها مدرجة في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

على وجه الخصوص، تفوق منتج Banh Chung Dat To، وهو منتج Hung Viet، على آلاف الأطباق الخاصة، وتم تكريمه بحصوله على شهادة من جمعية ثقافة الطهي الفيتنامية كواحد من أفضل 121 طبقًا فيتناميًا نموذجيًا في عام 2023.

قالت الحرفية نجوين ثي آنه، مالكة منشأة تغليف الكعك في تشونغ في قرية كات ترو (بلدية هونغ فيت، منطقة كام كي) إن عائلتها اضطرت خلال رأس السنة الفيتوري إلى حشد جميع الأعضاء للمشاركة في تغليف الكعك، في المتوسط ​​​​لتغليف 5000-6000 قطعة يوميًا. تتوفر منتجات بان تشونغ من قرية كات ترو في جميع الأسواق داخل المقاطعة وخارجها، كما وضعت العديد من محلات السوبر ماركت الكبيرة في البلاد طلبات لتزويد سوق تيت. وبحسب السيدة آنه، فإن حرفة صنع بان تشونغ في مسقط رأسها ظلت على مر السنين محفوظة ومستدامة ومتطورة.

ولتحضير بان تشونغ حسب معايير الملك، يجب أن يكون للكعكة شكل جميل، وحواف مربعة وحادة، وألوان زاهية، وأرز عطري. بفضل نكهتها الفريدة، فازت مؤسسة كعك تشين آنه تشونغ المملوكة لها بـ 7 جوائز كبرى في مسابقة صنع الكعك لتقديمها إلى ملوك هونج في فو تو.

تعتبر قرية شوم (بلدية هونغ لو، مدينة فييت تري) المكان الذي تم فيه تقديم بان تشونغ لأول مرة إلى الملك هونغ. منذ عام 2017، نجح القرويون في بناء العلامة التجارية "كعكة هونغ لو تشونغ" وتطويرها إلى قرية حرفية تقليدية.

وقال السيد نجوين فان نينه، رئيس قرية هونغ لو بان تشونغ وبان جياي التقليدية، إن جعل هونغ لو بان تشونغ مشهورة بلقب "مقدمة إلى الملك" هي عملية تراكم الخبرة التي تنتقل عبر أجيال عديدة. إن السر في صنع بان تشونغ التقليدي اللذيذ هو اختيار وتحضير المكونات الأكثر أهمية.

الأرز اللزج هو المكون الرئيسي للكعكة ويتم اختياره بعناية، وعادة ما يكون الأرز اللزج ذهبي اللون. لحم بطن الخنزير الطازج واللذيذ، والفاصوليا الخضراء الممتلئة، مع القشور، المنقوعة والمقشرة للحفاظ على الرائحة. في الوقت الحالي، اجتذبت قرية هونغ لو الحرفية 30 أسرة لصنع بان تشونغ، وتوفيره على مدار العام. كما تم اختيار منتج بان تشونغ في القرية كمنتج يخدم صناعة السياحة في المقاطعة.

صنع كعكة الأرز. الصورة: كوي ترونغ/وكالة الأنباء الفيتنامية

قرية مو تشو ها الحرفية (منطقة باخ هاك، مدينة فييت تري) تشتهر بصنع كعك الأرز. في الوقت الحاضر، لا يزال إنتاج الكعك يتم عن طريق الدق باستخدام هاون حجري ومدقة من الخيزران. هذا هو الجمال الثقافي التقليدي المحفوظ من جيل إلى جيل وهو أيضًا السر في صنع أشهى كعكة أرز بيضاء عطرية والتي لا تستطيع كل منطقة صنعها.

وقال السيد دو كوانج لي، صانع كعك الأرز في قرية مو تشو ها الحرفية، إنه في كل شهر يناير وبمناسبة ذكرى وفاة الملك هونغ، يقيم القرويون مسابقة لسحق كعك الأرز لتذكير تقليد "عندما تشرب الماء، تذكر مصدره" وإعداد كعك الأرز الناعم والعطري واللذيذ لتقديمه إلى أسلافهم.

وفقًا لكتب التاريخ، يرتبط بان تشونغ وبان جياي بالقصة الأسطورية حول التقوى الأبوية للأمير لانغ ليو خلال عهد هونغ كينج. بعد آلاف السنين من التاريخ، تم الحفاظ على بان تشونغ وبان جياي سليمين من حيث الشكل والنكهة من قبل الشعب الفيتنامي ويتم تقديمهما لعبادة أسلافهم.

في الوقت الحاضر، لا تزال حرفة صنع كعكة تشونغ وكعكة جياي في فو تو تنتقل من جيل إلى جيل. لا تخدم كعكات بان تشونغ وبان جياي من قرى الحرف التقليدية الناس خلال عطلة تيت فحسب، بل تنتج أيضًا آلاف الكعكات كل يوم لتلبية الاحتياجات الطهوية للناس والسياح.

قال السيد نجوين داك ثوي، مدير إدارة الثقافة والرياضة والسياحة، إنه في إطار معتقدات عبادة الملك هونغ لدى الشعب الفيتنامي، فإن كعكات تشونغ المربعة وكعكات جياي المستديرة من الأسطورة قد تم تناقلها وحفظها وتطويرها من قبل المجتمع إلى مهنة صناعة كعكة تشونغ وكعكة جياي الحالية.

مع دخول فترة التجديد والتنمية الاقتصادية وحياة الناس المستقرة، أصبحت مهنة صنع بان تشونغ وبان جياي حاجة لا غنى عنها بشكل متزايد، وتلبي احتياجات خدمة المهرجانات والسياحة الروحية للشعب.

ومن خلال تطوير المهنة، ساهمت في الحفاظ على القيم الثقافية وتعزيزها، وإثارة الفخر بالتقاليد التاريخية للأمة؛ إظهار الاحترام لإنجازات وإبداعات عمال الشعب. وفي الوقت نفسه، يساهم في الترويج والتعريف بالثقافة والمأكولات الفريدة للأرض الأجداد للسياح المحليين والأجانب.

المصدر: https://baodaknong.vn/xay-dung-thuong-hieu-banh-chung-banh-giay-tai-cac-lang-nghe-phu-tho-240316.html