ويل في فيتنام يزور مصنع تشين سو فو كوك: "صلصة السمك هي نبيذ الشعب الفيتنامي"

[إعلان 1]

31/10/2023 9:30 مساءً الطاقة الكهروضوئية طباعة المقال

ANTD.VN - غربي يحب المطبخ الفيتنامي - خاض مستخدم TikToker وYouTuber Will في فيتنام تجربة مثيرة للاهتمام في مصنع صلصة السمك Chin-su Phu Quoc وصرخ فجأة "ربما تكون صلصة السمك هي "نبيذ" الشعب الفيتنامي".

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc làm Will liên tưởng tới xưởng ủ rượu vang ở Pháp ảnh 1

مصنع صلصة السمك في تشين سو فو كوك يذكّر ويل بمصنع نبيذ في فرنسا

بالنسبة للمتناولين الأوروبيين والأمريكيين الذين يتذوقون صلصة السمك لأول مرة، قد لا يقع الكثيرون في حب هذه النكهة الخاصة على الفور. ولكن كلما زادت خبرتك وتعلمت، كلما خلقت قصة صلصة السمك حبًا ومودة خاصة. قال ويل من فيتنام: "صلصة السمك جزء لا غنى عنه في المطبخ الفيتنامي بالنسبة لي. من بان كوون، وبون تشا، إلى تشا جيو، وكوم تام... من شخص لم يكن يعرف صلصة السمك بعد، أصبحتُ من أشد المعجبين بها دون أن أدرك ذلك."

عند عودته من زيارة وتجربة الأنشطة في بيت البراميل في تشين سو فو كوك، قال ويل: "لطالما تساءلت عن كيفية صنع صلصة السمك ومع الرحلة لزيارة بيت البراميل في تشين سو فو كوك ومعرفة القصة الكاملة لصنع صلصة السمك، أشعر بمزيد من الحب والعاطفة لصلصة السمك".

Will in Vietnam - chàng trai cao 1,9m bỗng nhiên “lọt thỏm” trong khung cảnh nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc. Mỗi thùng ủ chượp chứa 13-15 tấn cá ảnh 2

ويل في فيتنام - رجل طوله 1.9 متر "ضاع" فجأة في مشهد مصنع صلصة السمك في تشين سو فو كوك. يحتوي كل خزان تخمير على 13-15 طنًا من الأسماك.

انطلاقًا من ميناء آن ثوي، تعرف ويل على أنواع الأنشوجة ومعايير الاختيار الدقيقة مع عشرات المعايير الخاصة بالنضارة والجفاف ونسبة الأسماك المهملة. يتم صيد الأنشوجة بعيدًا عن الشاطئ، ثم يتم تمليحها مباشرة على القارب باستخدام ملح عالي الجودة من با ريا. وبفضل ذلك، تحتفظ الأنشوجة بنضارتها وصلابتها. هذا هو الشرط الأساسي للحصول على صلصة السمك ذات الجودة الجيدة.

Will tìm hiểu về cá cơm nguyên liệu làm nên nước mắm Chin-su Phú Quốc trứ danh ảnh 3

يتعلم ويل عن سمك الأنشوجة، المادة الخام المستخدمة في صلصة السمك الشهيرة "تشين سو فو كوك".

سيتم جلب دفعات من الأنشوجة المملحة التي تلبي معايير جودة المدخلات إلى مصنع تشين سو فو كوك. هنا، سوف تخضع الأسماك المملحة لعملية تخمير طبيعية في براميل خشبية لمدة تتراوح بين 9 إلى 12 شهرًا لإنشاء قطرات صلصة السمك الشهيرة. ومن المعروف أن هذا البيت البرميلي تبلغ مساحته أكثر من ^{22000 متر مربع} ويحتوي على ما يقرب من 500 برميل تخمير بسعة تزيد عن 10000 طن من الأسماك سنويًا. هنا، يتم الحفاظ على درجة الحرارة دائمًا عند حوالي 27.5 درجة مئوية لخدمة عملية التخمير التي تجمع بين الأساليب التقليدية والمعايير الدولية لإنتاج زجاجات صلصة السمك عالية الجودة لخدمة الأسواق الصعبة مثل أوروبا وأمريكا واليابان وغيرها.

Nhà thùng nước mắm Chin-su Phú Quốc ảnh 4

مصنع صلصة السمك في تشين سو فو كوك

في اللحظة الأولى لرؤية مصنع صلصة السمك في تشين سو فو كوك، فوجئ ويل: "لقد ذكّرني المشهد هنا على الفور بمصانع النبيذ في فرنسا". وأضاف ويل: "طريقة تحضير النبيذ وصلصة السمك متشابهة تقريبًا. فكما أن النبيذ يجب أن يبدأ بعنب عالي الجودة، تُستخرج صلصة السمك من أسراب الأنشوجة الطازجة. وتتم عملية التخمير أيضًا بالطريقة التقليدية في براميل خشبية خاصة، وتتطلب وقتًا طويلًا ودرجة حرارة ثابتة. الفرق الوحيد هو أن النبيذ يُفضل الأجواء الباردة، بينما تُفضل صلصة السمك الأجواء الدافئة. أعتقد أن صلصة السمك بالنسبة للفيتناميين تُشبه النبيذ بالنسبة للفرنسيين."

Chàng Tây được giới thiệu nước mắm từ lúc bắt đầu ủ chượp cho đến lúc trở thành những giọt nước mắm đậm đà vị cá (từ trái sang phải theo tháng: 1, 3, 5, 7, 9, 12) ảnh 5

يتم تعريف الغربي بصلصة السمك من بداية التخمير حتى تصبح قطرات من صلصة السمك ذات نكهة سمكية غنية (من اليسار إلى اليمين حسب الشهر: 1، 3، 5، 7، 9، 12)

إذا كانت النكهة الغنية لصلصة السمك تجذب عشاق المطبخ الفيتنامي، فإن الصور المذهلة في مصنع صلصة السمك في تشين سو فو كوك تؤكد إمكانية الوصول إلى المزيد من هذه التوابل "المعجزة" في السوق الدولية. أعتقد أنه بزيارة مصنع تشين سو فو كوك مرة واحدة فقط يُمكن للمرء أن يُدرك القيمة الجوهرية لصلصة السمك الفيتنامية. ربما في المستقبل، عندما أتناول أي طبق فيتنامي بصلصة السمك، ستكون هذه الصور أول ما يتبادر إلى ذهني. - اختتم ويل رحلته لاستكشاف مصنع صلصة السمك في فو كوك في فيتنام.

Vừa được thăm nhà thùng, vừa được nhận món quà ý nghĩa từ chính nước mắm Chin-su Phú Quốc, đây chắc hẳn là trải nghiệm khó quên của Will trong chuyến thăm đặc biệt này. ảnh 6

زيارة بيت البراميل وتلقي هدية ذات معنى من صلصة السمك تشين سو فو كوك، لا بد وأن تكون تجربة لا تُنسى بالنسبة لويل في هذه الزيارة الخاصة.

صلصة السمك تشين سو ليست مجرد علامة تجارية محلية شهيرة فحسب، بل أصبحت الآن تحظى باستقبال جيد في السوق الدولية أيضًا. بالإضافة إلى منتجات صلصة السمك Chin-su المشهورة في السوق الدولية مثل: Chin-su Salmon و VIP Bien Dong Anchovy، في أكتوبر 2023، تم أيضًا تصدير الحاوية التي تحمل صلصة السمك Chin-su Dong Anchovy 720 - أحدث خط إنتاج في "مجموعة" صلصة السمك Chin-su، إلى العديد من الأسواق مثل الولايات المتحدة وكندا وأستراليا وأوروبا واليابان.

Chin-su Cá Cơm Biển Đông tự hào ra quốc tế với thông điệp: Nước mắm đến từ nhà sản xuất số 1 Việt Nam ảnh 7

تفتخر شركة Chin-su Anchovy Sea East بالتوجه إلى العالمية برسالتها: صلصة السمك تأتي من المنتج رقم 1 في فيتنام .

من خلال استراتيجية "التوجه عالميًا - حول العالم "، سيتم الترويج لجميع منتجات صلصة السمك تشين سو في كل من قنوات التوزيع، جنبًا إلى جنب مع حملات الإعلان عن تقديم المنتج، وفتح الباب للترويج لصلصة السمك للأصدقاء في جميع أنحاء العالم، وتأكيد ونشر الفخر بالمنتجات الثمينة الفيتنامية على الخريطة الطهوية العالمية.