لماذا يتحول لون البصل الأخضر إلى الأخضر بعد الغسيل؟

'رأيت مؤخرًا على مواقع التواصل الاجتماعي صورة لبصل أخضر اشتريته وغسلته بالماء فتحول إلى اللون الأخضر؟ دعني أسألك ما هذا اللون الأخضر، هل هو مضر بالصحة؟ (T.Huong، في مدينة هوشي منه).

أجاب الدكتور الصيدلي نجوين ثانه ترييت، نائب رئيس قسم الصيدلة التقليدية - جامعة الطب والصيدلة، مدينة هوشي منه: البصل الأخضر عندما يشتريه ويغسله يكون أخضر وقد يكون ملوثًا بكبريتات النحاس ( _CuSO4 ). يوجد هذا الملح في عدة أشكال مائية مختلفة: _CuSO4 (ملح لا مائي، معدن الكالكوسيانيت)، CuSO4 _.5H ₂ O (الشكل الأكثر شيوعًا لخماسي الهيدرات، معدن الكالكانثيت)، CuSO4 .3H ₂ O (شكل ثلاثي الهيدرات، معدن البونيتيت) و _CuSO4 .7H ₂ O (شكل سباعي الهيدرات، معدن البوثيت).

Hành lá — لماذا يتحول لون البصل الأخضر إلى الأخضر عند نقعه وغسله؟

كبريتات النحاس عبارة عن مسحوق أبيض يمتص الرطوبة بقوة من الهواء لتكوين الهيدرات الأزرق _CuSO4 .5H ₂ O. إذا تم تناوله بكميات كافية، فإن كبريتات النحاس ليست ضارة بالصحة.

ومع ذلك، مثل العديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى، إذا تم تناولها بكميات أكبر من الجرعة المطلوبة، يمكن أن تكون كبريتات النحاس ضارة بالجسم، مثل: التسبب في الإجهاد التأكسدي، وأمراض الدم السريرية، والتغيرات في الكيمياء الحيوية في المصل... إذا لامست الجلد، يمكن أن تسبب بلورات _CuSO4 تهيجًا والتهاب الجلد. في حالة تناول كميات كبيرة، يمكن أن يسبب CuSO₄ أعراضًا مثل آلام البطن والغثيان والقيء والإسهال. يمكن أن تسبب الحالات الأكثر شدة تلفًا في الكبد والكلى والجهاز العصبي.

تُستخدم مركبات كبريتات النحاس غالبًا في المعالجات الفطرية للمحاصيل، لذلك إذا تم رش البصل الأخضر والثوم المعمر ثم حصاده على الفور، فقد تبقى بقايا على الأوراق. لذلك، من الأفضل أن يتم الحصاد في الوقت المناسب بعد استخدام الدواء.

وأشار الدكتور ترييت إلى أنه قبل الاستخدام، يجب غسل الخضروات التي تحتوي على كبريتات النحاس جيدًا لأن هذا المركب قابل للذوبان في الماء.

يمكن للقراء طرح الأسئلة على عمود الطبيب 24/7 عن طريق إدخال التعليقات أسفل المقال أو إرسالها عبر البريد الإلكتروني: [email protected] .

سيتم توجيه الأسئلة إلى الأطباء والخبراء... للإجابة عليها نيابة عن القراء.

[إعلان 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-vi-sao-hanh-la-mua-ve-rua-nuoc-lai-co-mau-xanh-185250106200906973.htm