من مطعم الرصيف "المُطوَّر"، المزيد من العملاء أو العملاء الذين يغادرون؟

مزدحم بالزبائن

على مدى سنوات عديدة، نادرًا ما كان متجر عصيدة الدم الخاص بالسيدة كوك (60 عامًا)، الواقع في المنطقة الخامسة (مدينة هو تشي منه)، بدون زبائن. خلال ساعات الذروة، يتوافد الزبائن إلى المطعم، وفي بعض الأحيان تكون الطاولات ممتلئة، ولا توجد مقاعد فارغة.

محل العصيدة لديه مساحة واسعة ومزدحم بالزبائن.

بدأ هذا المطعم، الذي يوجد منذ أكثر من 10 سنوات، كمطعم على الرصيف افتتح قبل 10 سنوات، عندما انتقلت من مسقط رأسها في هاو جيانج إلى مدينة هوشي منه لرعاية والدها المريض. لأنه أراد أن يكون لديه المال لتغطية النفقات وكذلك طهي طعام مغذي لوالده الذي كان يعاني من سوء الحالة الصحية، فقد ولد متجر العصيدة.

بفضل مهاراتها في الطبخ اللذيذ وأطباقها الفريدة، حصلت صاحبة المطعم منذ الأيام الأولى للافتتاح على الدعم من العديد من الأشخاص. انتشرت الأخبار الجيدة على نطاق واسع، وجاء المزيد والمزيد من الزبائن إلى عربة العصيدة الصغيرة الخاصة بها. بعد مرور ثلاث سنوات، قررت السيدة كوك "تطوير" المبنى، وذلك لخدمة عملائها بشكل أفضل، حيث قامت باستئجار المنزل الواقع خلف المكان الذي تبيع فيه العصيدة عادة لفتح متجر.

وبناءً على ذلك، يقع هذا المبنى على واجهة شارع رئيسي كبير في المنطقة الخامسة، مع الكثير من حركة المرور. هذا منزل أخي، لذا فالسعر مناسب وكل شيء مريح، إنه منزل قريبي. انتقلنا إلى مكان جديد، لكننا ما زلنا نبيع في المكان القديم، لم ننتقل إلى أي مكان آخر، لذا لم يتغير زبائننا، بل ازدادوا تأثرًا،" قال صاحب المتجر.

إن العصيدة الموجودة في المطعم محبوبة من قبل الزبائن.

المطعم واسع وواسع، مع وجود مرايا على كلا الجدارين، مما يجعل رواد المطعم يشعرون بأن المساحة أصبحت أكثر اتساعًا. وقالت إن محل العصيدة أصبح في السنوات الأخيرة معروفًا أكثر على مواقع التواصل الاجتماعي، ويأتي إليه المزيد والمزيد من الناس. الدعم الكبير من العملاء هو سبب فرحة وسعادة المطعم.

بعد تناول الطعام في متجر عصيدة المحار هذا لأكثر من عام الآن، قال السيد تان (25 عامًا، ويعيش في المنطقة 8) إن المتجر ليس بعيدًا عن منزله، وعصيدة الأرز المحمصة لها طعم لذيذ مثل مسقط رأسه لذلك فهو يحبها بشكل خاص. وبما أن المطعم يقع على الشارع الرئيسي، فقد مررت به بالصدفة ورأيته مزدحمًا، فتوقفت لتجربته.

أحببتها مباشرةً بعد تناولها. عصيدة محار الدم مغذية، ورؤية صاحب المطعم يُحضّرها بطريقة صحية، أعجبني جدًا، 9/10. أعمل في ثو دوك، لذا لا آتي إلى هنا كثيرًا، لكنني غالبًا ما أصطحب أصدقائي إلى هنا في عطلات نهاية الأسبوع،" قال الزبون.

مغلق للأسف

بعد سنوات عديدة من التجارة، في منتصف عام 2023، وبعد بدء عربة كرات السمك المقلية على الرصيف، قرر مالك متجر كرات السمك المقلية، Vu Thu Phuong، فتح متجر مناسب، والمباني هي واجهة شارع Ngo Gia Tu (المنطقة 10) لممارسة الأعمال التجارية.

في البداية وبعد الافتتاح، توافد الزبائن على المطعم لدعمه، لأن صاحب مطعم كرات السمك المقلية كان معروفًا لدى الكثير من الأشخاص على مواقع التواصل الاجتماعي. ومع ذلك، بعد أشهر عديدة من العمل، في أوائل عام 2024، أعلن مالك المطعم للأسف عن إغلاقه.

يحب العديد من الأشخاص تناول الطعام في المطاعم الرخيصة.

"الوضع الاقتصادي صعب هذا العام، لذا سنغلق المنزل بالكامل مؤقتًا. لا أعرف إلى أين ستتجه حياتنا"، هذا ما قاله صاحب المتجر بحزن للزبائن في ذلك الوقت.

وقال السيد نهات نام (23 عامًا)، الذي جاء لدعم المطعم عند افتتاحه، إنه جاء إلى هنا لتناول الطعام ليس فقط بسبب طعم كرات السمك المقلية، ولكن أيضًا بسبب الفضول والحب للشخصية المرحة والفكاهية لصاحب المطعم.

عندما سمع خبر إغلاق المطعم، شعر بقليل من الندم لخسارة مكانه المفضل لتناول الطعام. "ومع ذلك، أعتقد أيضًا أن الوضع الاقتصادي في ذلك الوقت كان صعبًا في حين أن الأموال اللازمة لشراء المباني لم تكن قليلة.

بالنسبة لطبق شعبي مثل كرات السمك المقلية، قد تضطر إلى بيعه لعدد كبير من العملاء لدفع ثمن المبنى وتحقيق الربح. وأضاف السيد نام قائلاً: "كان إغلاق المتجر في ذلك الوقت، في رأيي، حلاً آمنًا".

ويقول العديد من أصحاب المطاعم أن "تحديث" أماكن مطاعمهم يساعدهم على خدمة العملاء بشكل أفضل.

في هذه الأثناء، قال صاحب مطعم على الرصيف في المنطقة الثامنة (مدينة هو تشي منه) إنه لم يفكر قط في تطوير مطعمه، على الرغم من تحسن الأعمال. وبحسب قوله فإن الزبائن الذين يخدمهم هم عمال عاديون يفضلون أماكن الرصيف المريحة.

كل يوم يبيع فقط في المساء، بعد العمل، للحصول على دخل إضافي. إذا قمت باستئجار مساحة، فسوف يكلفك ذلك المزيد من المال وستفقد العملاء الدائمين، وبالتالي هناك العديد من المخاطر. عند استئجار مساحة واسعة، هناك أمور أخرى يجب القلق بشأنها. إذا لم تُفكّر مليًا، ستُفلس، لذا لا أجرؤ على الحلم. هناك العديد من المطاعم الرخيصة باهظة الثمن، ولكن إذا انتقلت إلى مساحة أكثر فخامة، فستصبح غير قابلة للبيع، كما قال.

المصدر: https://thanhnien.vn/thue-mat-bang-mo-quan-o-tphcm-tu-quan-an-via-he-len-doi-khach-dong-hon-hay-bo-di-185240612121349088.htm