تجربة غنية وفريدة من نوعها

[إعلان 1]
عند القدوم إلى ها جيانج، بالإضافة إلى تجربة الأماكن ذات المناظر الخلابة والعادات الفريدة، لا يمكن للزائرين بالتأكيد تفويت الاستمتاع بالتخصصات التقليدية في المحطات الموجودة في القرى.

Ẩm thực cao nguyên đá Hà Giang: Trải nghiệm phong phú và đặc sắc

كعكة الحدباء تشونغ، واحدة من جواهر المطبخ في هضبة ها جيانج الصخرية.

لا تشتهر ها جيانج فقط بمناظرها الطبيعية المهيبة المتداخلة، وحقولها الذهبية المتدرجة في موسم الأرز الناضج، وحقول أزهار الحنطة السوداء الشاعرية، وألوانها الوردية الرائعة أو هويتها الثقافية الوطنية الفريدة، ولكنها أيضًا مكان يتقارب فيه جوهر الطهي المتنوع والغني مع التخصصات التي تجذب المتناولين عند القدوم إلى الهضبة الصخرية.

يوجد لدى ها جيانج حاليًا أربعة تخصصات في أفضل 100 تخصص مميز للهدايا بما في ذلك: عسل النعناع، شاي الثلج هوانغ سو في، كعكة الحنطة السوداء والبرسيمون الخالي من البذور كوان با وأربعة أطباق في أفضل 100 تخصص مميز للهدايا بما في ذلك: رجال الرجال، عصيدة أو تاو، ثانغ كو واللحوم المشوية، 3 أطباق في أفضل 121 طبقًا فيتناميًا نموذجيًا بما في ذلك سمك الشبوط الفضي، وفو الذرة، وابن أخي أو تاو.

هذه الأطعمة الشهية التي لا تقاوم بنكهة الجبال والغابات، إلى جانب الأرز اللزج ذي الخمسة ألوان، وكعك الحنطة السوداء، ونبيذ الذرة مع أوراق الخميرة، والطحالب المشوية، وبان تشونغ الأحدب، والسجق الصيني، وثانغ كو... هي جوهر الطهي الناشئ عن عملية المعيشة والعمل في مجتمع 19 مجموعة عرقية هنا، والتي لديها العديد من الأطباق التقليدية، التي تحمل خصائص كل مجموعة عرقية، إلى جانب مكونات المعالجة الخاصة التي منحتها الطبيعة حصريًا لمنطقة الجبال الشمالية من الوطن الأم مثل: ماك كين، وبذور دوي، واليانسون النجمي، والهيل، والعسل.

عند القدوم إلى ها جيانج، بالإضافة إلى تجربة الأماكن ذات المناظر الخلابة والعادات الفريدة، لا يمكن للزائرين بالتأكيد تفويت الاستمتاع بالتخصصات التقليدية في المحطات الموجودة في القرى.

فو الذرة هو أحد التخصصات المطبخية التي لا يمكن العثور عليها إلا في ها جيانج.

عند ذكر ها جيانج، غالبًا ما يتذكر السائحون طبق عصيدة أو تاو المميز. هذا الطبق طعمه غريب جدًا. يتمتع وعاء العصيدة بطعم غني ودسم ممزوج بقليل من المرارة من أو تاو، ورائحة بيض الدجاج اللذيذة والأعشاب المصاحبة لها. Au tau هو درنة نموذجية من Ha Giang، تحتوي على السموم.

لكن شعب مونغ يقوم بإزالة السموم من الكستناء المائية عن طريق نقعها في ماء الأرز، ثم غليها على نار هادئة لمدة تتراوح بين 4 إلى 5 ساعات. ثم اهرسيها واطبخيها مع مرق العظام والأرز الأصفر اللزج المخلوط مع القليل من الأرز اللزج العادي. عندما يتم طهي العصيدة، يتم وضعها في وعاء وتقديمها مع اللحم المفروم الخالي من الدهون والملح والفلفل والبصل الأخضر. أو تاو هو طبق مغذي يعالج نزلات البرد والأوجاع والآلام... في أيام الشتاء الباردة في الجبال الصخرية، فإن الاستمتاع بوعاء من عصيدة أو تاو الساخنة والمغذية هو بالتأكيد تجربة لا تُنسى للسياح.

بالإضافة إلى عصيدة أو تاو، يعد ثانغ كو من الأطعمة الشهية التي لا تقاوم بالنسبة للراغبين في تناول الطعام عند زيارة الهضبة الصخرية. "ثانغ كو" تعني حساء اللحم، وهو طبق تقليدي لشعب مونغ، مصنوع من لحم الخيل بنكهة فريدة للغاية. وفي الوقت الحاضر، ولإرضاء السياح، قام صاحب المطعم باستبدال المكونات بالجاموس ولحم البقر ولحم الخنزير. ويستخدم السكان المحليون هنا أيضًا أعضاء البقر في الطهي، نظرًا لصعوبة شراء لحوم الخيل. يتواجد جوهر طبق ثانغ كو بشكل خاص في المرق، الذي يُطهى على نار هادئة من العظام والأعضاء الداخلية ويُخلط مع 12 نوعًا من التوابل النموذجية مثل اليانسون النجمي والهيل وأوراق الليمون... مما يخلق وعاءً عطريًا من المرق. سيتم قلي اللحوم أولاً ثم وضعها في المرق حتى تنضج. هذا الطبق له رائحة عفنة لمن يجربه لأول مرة، ولكن كلما أكلته أكثر، كلما أصبحت مدمنًا عليه أكثر. سيكون أكثر جاذبية عند تناوله مع الرجال، وكعك الذرة المشوي، ونبيذ الذرة.

لا ينبغي للسياح القادمين إلى ها جيانج لتجربة جنة زهرة الحنطة السوداء أن يفوتوا فرصة الاستمتاع بالمأكولات اللذيذة والفريدة والشعبية المصنوعة من بذور الحنطة السوداء مثل: الكعك، وفو، والبيرة، والمعكرونة، والشعيرية المجففة، والنبيذ. الحنطة السوداء هي عشبة مزهرة ذات ألوان عديدة: الأبيض، والوردي، والأرجواني، والأحمر، وكانت مشهورة منذ فترة طويلة باعتبارها واحدة من الزهور الرمزية لمنطقة شمال شرق ها جيانج.

في رحلة استكشاف الهضبة الصخرية، يمكن للزوار أيضًا الاستمتاع بأطباق رائعة أخرى مثل: لفائف مدينة دونغ فان القديمة، بان تشونغ الأحدب، لفائف بيض دونغ فان، أرز الخيزران باك مي، لحم الجاموس المدخن، فو الحامض، ثانغ دين... إذا أتيحت لك الفرصة لتذوقها، سيحتفظ المتناولون بطعم الطبق ويتذكرونه إلى الأبد.

فو الذرة هو أحد التخصصات المطبخية التي لا يمكن العثور عليها إلا في ها جيانج.

في السنوات الأخيرة، برزت منطقة ها جيانج كوجهة سياحية رائدة، حيث من المتوقع أن تصبح السياحة القوة الدافعة للنمو الاقتصادي في هذه المنطقة. ومن بين المنتجات السياحية، فإن نموذج السياحة المجتمعية الذي يدمج جوهر الثقافة الطهوية المحلية هو اتجاه التطوير الذي يحقق النتائج الأكثر وضوحا. تمكنت بيوت الضيافة، بدعم وتسهيل من السلطات على جميع المستويات، من استغلال القيم الثقافية الطهوية الفريدة بذكاء في عملية الخدمة لمنح الزوار تجربة مرضية للغاية.

لا يستمتع السائحون بالتخصصات فحسب، بل يشهدون أيضًا عملية إعداد الطعام، ويتعرفون على الأصل الطبيعي تمامًا للمكونات التي يحصدها السكان العرقيون في الغابة مثل: الموز البري، والماك كين، وبراعم الخيزران البرية، والأوراق الملونة لصنع الأرز اللزج ذي الخمسة ألوان أو النباتات والحيوانات التي يتم تربيتها ونموها والعناية بها لإعداد الأطباق وفقًا للوصفات التقليدية.

في الآونة الأخيرة، من أجل تكريم والحفاظ على وتعزيز قيم الثقافة الطهوية المحلية، نظمت مقاطعة ها جيانج مهرجان الثقافة الطهوية شمال - وسط - جنوب وها جيانج 2023 في مدينة ها جيانج مع العديد من الأنشطة المثيرة والجذابة، مما جذب عددًا كبيرًا من السياح المحليين والدوليين. لمواصلة نجاح هذا الحدث، تخطط ها جيانج لتنظيم مهرجان السياحة الثقافية والطهي الدولي - ها جيانج 2024 لمدة 3 أيام، من 29 إلى 31 مارس 2024 في ساحة 26/3 والحديقة الخضراء، مدينة ها جيانج.

تحت شعار "ها جيانج - الجوهر الطهوي للوجهة الرائدة في آسيا"، تهدف ها جيانج إلى رفع القيم الثقافية الطهوية للمنطقة، وتقديمها وترويجها على نطاق واسع للسياح المحليين والدوليين؛ بناء واستغلال العلامات التجارية للسياحة الطهوية بشكل فعال من خلال جمع واستعادة وتطوير ثقافة طهي وسياحة نموذجية وفريدة وعالية الجودة؛ إن تعزيز التعاون في مجال تطوير السياحة من شأنه أن يوفر العديد من التجارب المثيرة للاهتمام للسياح.

وفقًا للخطة، سيتضمن مهرجان ها جيانج الدولي للطعام والثقافة السياحية لعام 2024 سلسلة من الأحداث الفريدة والخاصة، وأبرزها برنامج الترويج، الذي حقق رقمًا قياسيًا فيتناميًا لـ "50 طبقًا ومشروبًا من الحنطة السوداء" بمشاركة خبراء الطهاة من جمعية الطهي اليابانية الفيتنامية الذين يقومون بإعداد الأطباق والمشروبات مباشرة، وإنشاء قائمة من 50 طبقًا من المكون الرئيسي للحنطة السوداء وفقًا للمجموعات الخمس "الشجرة، الحيوان، الزهرة، الجذر، الفاكهة".

وهناك أيضًا سلسلة من الأنشطة مثل: تنظيم المسابقات وتوزيع الجوائز على الأطباق النموذجية للمحافظات والمدن؛ تنظيم أنشطة التبادل الثقافي والطبخي والسياحي؛ برنامج الأداء الفني الجماهيري؛ تنظيم برنامج مسح للوجهة السياحية النموذجية الرائدة في آسيا - ها جيانج 2023؛ تنظيم ورشة عمل حول تحديد مكانة العلامة السياحية في ها جيانج.

[إعلان 2]
مصدر