صلصة السمك التقليدية اللذيذة من كو تشونغ

السيدة تران ثي تشونغ مع منضدة عرض صلصة السمك في منزلها.

وقالت السيدة تران ثي تشونغ إن عائلتها تصنع صلصة السمك منذ أكثر من 60 عامًا، وفي السابق كان حجم الإنتاج صغيرًا. في عام 2018، بدأت المحلية بتنفيذ برنامج OCOP، وبدأت منتجات صلصة السمك العائلية بالمشاركة في استكمال المراحل ذات الصلة.

بحلول عام 2023، سيتم الاعتراف بصلصة السمك Co Chung كمنتج OCOP ذو الثلاث نجوم، وسوف يتوسع سوق استهلاكها بشكل متزايد إلى عدد من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد.

ولكي تحصل على ما يكفي من المواد الخام اللازمة للإنتاج، تشتري السيدة تشونغ ما بين 30 إلى 40 طناً من الأنشوجة سنوياً. كلما تم تخمير السمك لفترة أطول، كلما كانت صلصة السمك أفضل.

على وجه التحديد، الأشهر الثلاثة الأولى من صلصة السمك النيئة؛ 6 أشهر من الحضانة، و12 شهرًا من التخمير، و18 شهرًا من صلصة السمك الناضجة ذات الرائحة العطرة.

لقد قامت السيدة تشونغ بتحريك صلصة السمك لمدة 12 شهرًا.

بعد 18 شهرًا من التخمير، سيصبح الماء بلون العنبر الصافي مع محتوى بروتين بنسبة 35% أو أكثر. بـ 30 طنًا من الأسماك سنويًا، تجمع السيدة تشونغ 20 ألف لتر من صلصة السمك، بسعر بيع ثابت يبلغ 60 ألف دونج/لتر.

في البداية، كانت منتجات صلصة السمك التي تنتجها السيدة تشونغ تباع فقط في متاجر البيع بالتجزئة الصغيرة وفي البلديات المجاورة. يعتاد الناس عليها تدريجيًا، ويحبون طعم صلصة السمك التقليدية ويشترون المزيد منها.

بعد المشاركة في برنامج OCOP وحصول المنتج على تصنيف 3 نجوم، حظيت صلصة السمك Co Chung بتفضيل العملاء داخل المقاطعة وخارجها.

أما بالنسبة لطريق دا نانغ، فإنها غالبًا ما ترسل سيارة فان تينه لإخراجها عندما يحتاجها العملاء. بالإضافة إلى ذلك، تشارك السيدة تشونغ أيضًا في العديد من المعارض التجارية ومعارض OCOP في كوانج نام ومقاطعات ومدن أخرى.

قم بإخراج صلصة السمك من خزان التتبيلة إلى خزان الترشيح في منشأة كو تشونغ.

"يساعد الدعم المحلي من خلال البرامج العملية عائلتي على الحصول على المزيد من رأس المال للاستثمار في الإنتاج والترويج للمنتجات؛ مثل برنامج البناء الريفي الجديد الذي يدعم 79 مليون دونج، وبرنامج OCOP الذي يدعم 64 مليون دونج.

"مع النتائج التي حققناها، في الفترة القادمة، سوف تستثمر عائلتي في مصنع، وتوسع الإنتاج، وتساهم في تحسين الجودة، وتخلق الثقة لدى العملاء" - قالت السيدة تشونغ.

المصدر: https://baoquangnam.vn/thom-ngon-nuoc-mam-truyen-thong-co-chung-3146634.html