متجر حساء الحلويات الذي تملكه السيدة ها منذ ما يقرب من 50 عامًا في بينه دونج: لا يشتري سوى سكر مي ثو، وفاصوليا دا لات، والأرز اللزج التايلاندي...

متجر حساء السيدة ها الحلو متخصص في بيع الحساء الحلو التقليدي - الصورة: دانج كونج

كل يوم في فترة ما بعد الظهر، يواكب ركن صغير متخصص في بيع الحساء الحلو التقليدي للسيدة نجوين ثي ثو ها صخب المكان مع نداءات المشترين العاجلة وحث البائعين.

يأتي الزبائن لتناول الطعام عدة مرات، وينتشر الكلام عن هذا المكان ويطلقون عليه اسم متجر حساء السيدة ها الحلو.

كشك الشاي في أيام العمل الشاقة

انفصل والدا ها عندما كانت صغيرة جدًا. فهمت خلفية عائلتها الفقيرة، وشعرت بالأسف على والدتها التي اضطرت إلى تربية 5 أطفال بمفردها، وباعتبارها الأخت الأكبر في العائلة، في سن الحادية عشرة، ذهبت ها إلى العمل لمساعدة والدتها في تربية أشقائها الأصغر سناً.

في البداية، كانت تتجول كثيرًا حول محطات الحافلات لبيع الخبز والسجائر والشاي المثلج وما إلى ذلك. بالإضافة إلى البيع في الشارع، كانت تعرف أيضًا كيفية طهي الحليب والطعام النباتي.

تحب السيدة ها تناول الحساء الحلو، لذلك كلما حصلت على فرصة تناول كيس من الحساء الحلو اللذيذ، تتعلمه وتقلده لطهيه. عند طهي طبق مشابه للطبق الذي تناولته، قامت السيدة ها بتعديل الحلوى بنفسها للحصول على النكهة التي تحبها.

"إنه القدر، ولهذا السبب لم أعد أعرف الآن سوى كيفية حمل الحطب لطهي الحساء الحلو، ولا أستطيع القراءة أو الكتابة. "في ذلك الوقت، لم أذهب إلى المدرسة، فكيف لي أن أعرف؟" - ضحكت السيدة ها وشاركت.

الزبائن يصطفون لشراء الشاي - الصورة: دانج كونج

شعرت السيدة ها بأنها محظوظة في أيامها الأولى في المهنة. وقالت: "عندما كنت أبيع في سوق دينه، كنت أجلس على الأرض وأضع سلة الحساء الحلوة أمامي. كان الزبائن في ذلك الوقت يجلسون فقط على كراسي صغيرة. من ينتهي من الأكل، من فضلك قم بإلقاء بعض العملات المعدنية في السلة من أجلي. ولكنه كان مزدحما.

ولم تكتف السيدة ها بالجلوس في السوق متجاهلة أشعة الشمس الحارقة في منتصف النهار، بل عملت أيضًا بجد في حمل الحساء الحلو إلى كل منزل لبيعه، وجمعت كل قرش بعناية.

قالت السيدة ها وهي تبكي في حديثها مع موقع Tuoi Tre Online : "في ذلك الوقت، كنت مثل شجرة جافة تقف في منتصف حقل، وتضطر إلى الوقوف بعد الفشل. لكنني سعيد لأنهم جميعا يذهبون إلى المدرسة. والآن أصبح الجميع ناجحين، ولديهم عائلة، ومنزل مستقر. لو كان عليّ الاختيار مرة أخرى، سأظل أرغب في اتباع هذا المسار.

إن طهي الحساء الحلو يعني وضع كل قلبك فيه.

كل يوم تستيقظ السيدة ها في الساعة الرابعة صباحًا لتحضير حساء حلو. بعد إشعال النار، غسلت الفاصوليا بعناية وسلقتها في الماء المالح، ثم حمصت الماء المملح مع أوراق الباندان، ثم طهت الأرز اللزج بالبخار... ثم بدأت في طهي الحساء الحلو. إنها تطبخ كل شيء على موقد الحطب.

يتم اختيار جميع المكونات يدويًا من قبل السيدة ها كل يوم - الصورة: دانج كونج

وقالت السيدة ها إن الفاصولياء تحترق بسهولة ولا تصبح طرية عند طهيها باستخدام موقد الغاز. لذلك فهي تستخدم موقد الحطب لجعل الفاصوليا أكثر نعومة، وأكثر عطرية ونكهة.

"أبذل قصارى جهدي في صنع أي نوع من الحساء الحلو، لذا فإن صنع كل طبق أمر صعب، ولا يوجد طبق أكثر متعة من الآخر" - قالت السيدة ها.

وقالت إنها من الماضي إلى الآن كانت تقوم فقط بطبخ الحساء الحلو بنفسها، دون أن تسمح لأحد بمساعدتها. السبب: "أنا انتقائي للغاية، لا أحب ما يطبخه الآخرون. هناك شخص يساعدني في البيع منذ 10 سنوات، ولكنني لا أسمح له بالطبخ.

مساعدو المبيعات الحاليون يقومون بشكل أساسي بخدمة وتنظيف وتعبئة الشاي للعملاء...

ماء جوز الهند يتم تحضيره أيضًا بواسطة السيدة ها في المنزل، حيث يتم طهيه قبل بيعه - الصورة: دانج كونج

كما أنها تختار بعناية المكونات اللازمة لتحضير الحساء الحلو. يجب أن يكون السكر من سكر My Tho الحبيبي، ويجب أن تكون الفاصوليا من Da Lat، وبعض الفاصوليا الأخرى من Long Xuyen. بالنسبة للأرز اللزج، اشتري فقط الأرز اللزج التايلاندي، وبالنسبة للفول السوداني المحمص، يجب أن يكون الفول السوداني بالقرفة. لقد كانت تربطها علاقات بهذه الأماكن منذ عقود من الزمن.

حاليا، يبيع متجر السيدة ها أكثر من 10 أنواع من الحساء الحلو بما في ذلك: حساء الفاصوليا الخضراء الحلو، حساء الحلو المختلط، حساء با با الحلو... إلى جانب ذلك، تتغير بعض الأطباق يوميا مثل حساء التارو الحلو، حساء الذرة الحلو، حساء كرات الأرز العائمة الحلو...

الأطباق هنا تبدأ من 20,000 دونج فقط للكوب. أغلى نوع شاي هو 25000 دونج.

الطبق الأكثر شعبية في المطعم هو تشي با با - الصورة: دانج خونغ

قالت السيدة ها إنها لم يكن لديها أي شيء. والآن بعد أن تغلبت على الفقر، فهي لا تزال تعتز بالطعام والشراب. قالت:

"عندما أتناول الطعام خارج المنزل، حتى لو لم يكن لذيذًا، فأنا لا أزال أقدره، لأنه عمل الطاهي. إذا لم يتمكن الزبائن في المطعم من إنهاء الحلوى، فسوف أقوم بوضع المزيد منها في أكياس ليأخذوها إلى المنزل.

وعندما تحدثت عن حقيقة أن عملاء المتجر الدائمين ما زالوا يصطفون في طوابير لشراء الشي منذ ما يقرب من 50 عامًا، قالت: "إن طهي قدر من الشي يعني وضع كل قلبك فيه. في كثير من الأحيان أجوع نفسي لكي أنتهي من طهي قدر من الحساء الحلو.

المصدر: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm