متجر حساء الحلويات الذي تملكه السيدة ها منذ ما يقرب من 50 عامًا في بينه دونج: لا يشتري سوى سكر مي ثو، وفاصوليا دا لات، والأرز اللزج التايلاندي...

متجر حساء السيدة ها الحلو متخصص في بيع الحساء الحلو التقليدي - الصورة: دانج كونج

كل يوم بعد الظهر، يواكب ركن صغير متخصص في بيع الحساء الحلو التقليدي للسيدة نجوين ثي ثو ها صخب المكان وضوضاءه من خلال نداءات المشترين العاجلة وحث البائعين.

يأتي الزبائن لتناول الطعام في هذا المكان عدة مرات، ويتحدثون عن ذلك شفهيًا ويطلقون على هذا المكان اسم متجر حساء السيدة ها الحلو.

كشك الشاي في أيام العمل الشاقة

انفصل والدا ها عندما كانت صغيرة جدًا. بسبب فهمها لخلفية عائلتها الفقيرة، وشعورها بالأسف تجاه والدتها التي اضطرت إلى تربية 5 أطفال بمفردها، وباعتبارها الأخت الأكبر في العائلة، ذهبت ها في سن الحادية عشرة إلى العمل لمساعدة والدتها في تربية أشقائها الأصغر سناً.

في البداية، كانت تتجول كثيرًا حول محطات الحافلات لبيع الخبز والسجائر والشاي المثلج وما إلى ذلك. بالإضافة إلى البيع في الشارع، كانت تعرف أيضًا كيفية طهي الحليب والطعام النباتي.

تحب السيدة ها تناول الحساء الحلو، لذلك كلما حصلت على فرصة لتناول كيس من الحساء الحلو اللذيذ، فإنها تتعلمه وتقلده لطهيه. عند طهي طبق مشابه للطبق الذي تناولته، قامت السيدة ها بتعديل الحلوى بنفسها للحصول على النكهة التي تحبها.

إنه القدر، ولذلك، لا أعرف الآن سوى حمل الحطب لطهي الحساء الحلو، لا أجيد القراءة والكتابة. في ذلك الوقت، لم أكن أذهب إلى المدرسة، فكيف لي أن أعرف؟ - ضحكت السيدة ها وشاركت.

الزبائن يصطفون لشراء الشاي - الصورة: دانج كونج

لقد شعرت السيدة ها بأنها محظوظة في أيامها الأولى في المهنة. قالت: "عندما كنت أبيع في سوق دينه، كنت أجلس على الأرض وأضع سلة حساء الحلويات أمامي. كان الزبائن آنذاك يجلسون على كراسي صغيرة فقط. ومن كان ينتهي من الأكل كان يلقي ببضعة نقود في سلتي. لكن السوق كان لا يزال مزدحمًا."

ولم تكتف السيدة ها بالجلوس في السوق متجاهلة شمس الظهيرة القاسية، بل عملت أيضًا بجد في حمل الحساء الحلو إلى كل منزل لبيعه، وجمعت كل قرش بعناية.

في حديثها مع موقع "توي تري أونلاين" ، قالت السيدة ها وهي تبكي: "في ذلك الوقت، كنتُ كشجرة يابسة تقف في وسط حقل، تضطر للنهوض بعد الفشل. لكنني كنت سعيدة لأن إخوتي جميعهم تمكنوا من الذهاب إلى المدرسة. الآن، جميعهم ناجحون، ولديهم عائلات ومنازل مستقرة. لو خُيّرت مرة أخرى، لرغبتُ في مواصلة هذا الطريق".

إن طهي الحساء الحلو يعني وضع كل قلبك فيه.

كل يوم، تستيقظ السيدة ها في الساعة الرابعة صباحًا لتحضير حساء حلو. بعد إشعال النار، غسلت الفاصوليا بعناية وسلقتها في الماء المملح، ثم كرملت الماء المضاف إليه السكر بأوراق الباندان، ثم طهت الأرز اللزج على البخار... ثم بدأت في طهي الحساء الحلو. إنها تطبخ كل شيء على موقد الحطب.

يتم اختيار جميع المكونات يدويًا من قبل السيدة ها كل يوم - الصورة: دانج كونج

وقالت السيدة ها إنه عند الطهي باستخدام موقد الغاز، تصبح الفاصولياء "محروقة" بسهولة وليست طرية. لذلك فهي تستخدم موقد الحطب لجعل الفاصوليا أكثر نعومة، وأكثر عطرية ونكهة.

"أبذل كل جهدي في صنع أي نوع من الحساء الحلو، لذا فإن صنع كل طبق أمر صعب، ولا يوجد طبق أكثر متعة من الآخر" - قالت السيدة ها.

وقالت إنها منذ الماضي وحتى الآن، كانت تقوم فقط بطهي الحساء الحلو بنفسها، دون أن تسمح لأحد بمساعدتها. السبب: "أنا انتقائي جدًا، لا أحب طريقة طهي الآخرين. هناك شخص ساعدني في البيع لعشر سنوات، ومع ذلك لا أسمح له بالطهي."

مساعدو المبيعات الحاليون يقومون بشكل أساسي بتقديم الشاي وتنظيفه وتعبئته للعملاء...

يتم أيضًا تحضير ماء جوز الهند بواسطة السيدة ها في المنزل، حيث يتم طهيه قبل بيعه - الصورة: دانج كونج

كما أنها تختار بعناية المكونات اللازمة لتحضير الحساء الحلو. يجب أن يكون السكر من سكر My Tho الحبيبي، ويجب أن تكون الفاصوليا من حبوب Da Lat، وبعض الفاصوليا الأخرى من Long Xuyen. بالنسبة للأرز اللزج، اشتري فقط الأرز اللزج التايلاندي، وبالنسبة للفول السوداني المحمص، يجب أن يكون الفول السوداني بالقرفة. لقد كانت تربط هذه الأماكن ببعضها البعض لعقود من الزمن.

حاليا، يبيع متجر السيدة ها أكثر من 10 أنواع من الحساء الحلو بما في ذلك: حساء الفاصوليا الخضراء الحلو، حساء الحلو المختلط، حساء الحلو با با... إلى جانب ذلك، تتغير بعض الأطباق يوميا مثل حساء الحلو القلقاس، حساء الحلو الذرة، حساء الحلو كرات الأرز العائمة...

الأطباق هنا فقط من 20،000 دونج للكأس. أغلى نوع شاي هو 25000 دونج.

الطبق الأكثر شعبية في المطعم هو chè bà ba - صورة: DANG KHƯƠNG

قالت السيدة ها إنها لم يكن لديها أي شيء. والآن بعد أن تغلبت على الفقر، فهي لا تزال تعتز بالطعام والشراب. قالت:

عندما أتناول طعامي في الخارج، حتى لو لم أجده لذيذًا، أُقدّره، لأنه من واجب الطاهي. إذا لم يُنهِ زبائن المطعم طعامهم، أُحضّر لهم المزيد من الحساء الحلو في أكياس ليأخذوه إلى منازلهم.

عندما تحدثت عن ازدحام زبائنها الدائمين لشراء الجبن منذ ما يقرب من خمسين عامًا، قالت: "إن طهي قدر من الجبن يتطلب بذل كل الجهد. في كثير من الأحيان، كنت أجوع نفسي لأتمكن من طهي قدر من الجبن".

المصدر: https://tuoitre.vn/quan-che-co-ha-gan-50-nam-o-binh-duong-chi-mua-duong-cat-my-tho-dau-da-lat-nep-thai-20240715121519602.htm