تم إدراج هانوي فو ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

ينص القرار بوضوح على إدراج المعرفة الشعبية الخاصة بفو هانوي - مدينة هانوي ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني.

صورة توضيحية لدجاج فو هانوي. المصدر: الإنترنت

ويتولى رئيس اللجنة الشعبية على كافة المستويات التي توجد بها تراثات ثقافية غير مادية مدرجة في القائمة المنصوص عليها في المادة الأولى من هذا القرار، في نطاق مهامها وصلاحياتها، إدارة الدولة وفقاً لأحكام قانون التراث الثقافي.

يقع على عاتق رئيس مكتب الوزارة، ومدير إدارة التراث الثقافي، ورئيس لجنة شعب هانوي، ومدير إدارة الثقافة والرياضة في هانوي، ورؤساء الهيئات والوحدات والأفراد ذوي الصلة بالتراث الثقافي غير المادي المدرج في القائمة مسؤولية تنفيذ هذا القرار.

وفقًا للعديد من السجلات التاريخية، ظهر طبق "فو" في هانوي في أوائل القرن العشرين. في البداية، كان الفو عبارة عن طعام شوارع، يتم حمله وبيعه في جميع شوارع هانوي في الفترة من 1907 إلى 1910. هناك العديد من الآراء المختلفة حول أصل "فو" مع 3 فرضيات شائعة: نشأ "فو" من الطبق الفرنسي pot-au-feu؛ نشأ حساء فو في الأصل من الطبق الصيني نيو نهوك فان؛ وأصل الفو هو الطبق الفيتنامي المكون من حساء المعكرونة الجاموسية.

يرتبط تاريخ تشكيل وتطور فو بالصعود والهبوط في العاصمة، وهي ذكريات العديد من سكان هانوي. لقد واكب الفو التغيرات التاريخية في النصف الثاني من القرن العشرين في فيتنام بشكل عام وهانوي بشكل خاص، وتطور بشكل ديناميكي للغاية بوتيرة سريعة وتوسعت منطقته، ليصبح طبقًا شعبيًا في هانوي. خلف كل مطعم فو هناك قصة تاريخية منفصلة تخلق قطعًا لفهم المطبخ وشعب هانوي بشكل أفضل.

إن عملية إعداد حساء الفو والاستمتاع به تحتوي على جوهر العاصمة، وطول الثقافة، والإبداع ورقي شعب هانوي. في مراحله الأولى، نشأ الفو من طبق ريفي يومي، كوجبة خفيفة، ويظهر الآن في كل مكان في شوارع وأزقة هانوي إلى المطاعم والفنادق الفاخرة. يعتبر شعب هانوي من الذواقة، والأناقة، والرقي في نمط حياتهم، لذا فإن تشكيل هانوي فو متأثر أيضًا بهذا الأسلوب. يتمتع هانوي فو بحلاوة العظام المطهوة على نار هادئة، ورائحة اللحوم المطبوخة بما يكفي لتكون مطاطية ولكن ليست قاسية، ومرق صافٍ، ومعكرونة رقيقة وناعمة، مزينة بالبصل الأخضر والأعشاب الجذابة، مما يعكس الطبيعة المتطورة والدقيقة لشعب هانوي في تناول الطعام.

من خلال الجمع بين المكونات والتوابل المحايدة والباردة في صنع حساء الفو، يتجلى وعي الناس بأهمية خلق التوازن بين البشر والبيئة الطبيعية.

فو ليس مجرد طبق موجود في وعي سكان هانوي على وجه الخصوص، بل أصبح الآن رمزًا للمطبخ الغني للشعب الفيتنامي بشكل عام، وتجاوز أراضي فيتنام ليصل إلى المطبخ العالمي. لقد ساهم حساء فو هانوي في إثراء حساء فو للشعب الفيتنامي بشكل عام. لقد أصبح الفو اسمًا خاصًا في سلسلة من القواميس الشهيرة في العالم وهو موجود في أكثر من 50 دولة حول العالم.

المصدر: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-duoc-vao-danh-muc-di-san-van-hoa-phi-vat-the-quoc-gia.html