توصلت دراسة كبيرة إلى أن معظم العناصر الغذائية الموجودة في البيض، بما في ذلك الليسيثين، والبروتينات الدهنية غير المشبعة، والأحماض الدهنية غير المشبعة، لا تزيد من خطر الإصابة بالسمنة.
وفي دراسة جديدة نشرت في المجلة العلمية Poultry Science ، أجرى باحثون في معهد Jiangsu Poultry Science في يانغتشو بالصين، مراجعة تحليلية شاملة لتوضيح ما إذا كان استهلاك البيض بانتظام يمكن أن يزيد من خطر السمنة لدى الأشخاص الأصحاء، ولمعرفة أكثر طرق استهلاك البيض وإعداده صحة.
قام المؤلفون بمراجعة 20 عامًا من الأدبيات الغذائية من عام 2002 إلى عام 2022 من ثلاثة مستودعات للأدبيات العلمية عبر الإنترنت - Scopus و PubMed و Google Scholar.
تحتفظ البيضة المسلوقة بأكبر قدر من العناصر الغذائية المفيدة
وتوصلت النتائج إلى أن معظم العناصر الغذائية الموجودة في البيض، بما في ذلك الليسيثين والأبوليبوبروتين والأحماض الدهنية غير المشبعة، لا تزيد من خطر الإصابة بالسمنة. ومن المثير للدهشة أن هذه العناصر الغذائية لا تساعد فقط في تقليل امتصاص الكوليسترول، بل تدعم أيضًا عملية التمثيل الغذائي للدهون، مما يساعد على منع السمنة والمخاطر الصحية المرتبطة بها، وفقًا لموقع الأخبار الطبية News Medical.
1 - 2 بيضة يوميا لا تزيد من نسبة الكولسترول في الأشخاص الأصحاء
أما بالنسبة لكوليسترول البيض، فقد أظهرت الأبحاث أن الاستجابات الفردية للكوليسترول الغذائي تختلف، وقد يعاني بعض "المستجيبين المرتفعين" من ارتفاع مستويات الكوليسترول.
ومع ذلك، تؤكد النتائج أيضًا أنه في الأشخاص الأصحاء، يكون تنظيم الجسم لامتصاص الكوليسترول كافياً بحيث لا يؤدي تناول البيض المعتدل، حوالي 1-2 بيضة يوميًا، إلى زيادة مستويات الكوليسترول في الدم.
ينبغي للأشخاص الذين لديهم تاريخ عائلي من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، والذين قد يكونون "شديدي التفاعل"، أن يحدوا من تناول البيض.
البيض المسلوق هو الأفضل.
والجدير بالذكر أن النتائج وجدت أيضًا أن طرق الطهي تغير بشكل كبير التركيبة الغذائية للبيض، وبالتالي تؤثر بشكل كبير على الآثار الصحية للبيض.
على وجه التحديد، تعتبر البيضة المسلوقة هي الطريقة المثالية، حيث تحتفظ بأكبر قدر من العناصر الغذائية المفيدة. في حين أن قلي البيض أو سلقه أو طهي البيض في درجات حرارة عالية يدمر العناصر الغذائية بشكل كبير، فإن السلق الناعم يحتفظ بالفيتامينات الأساسية والدهون والمواد النشطة بيولوجيًا، وفقًا لموقع News Medical.
ومع ذلك، هناك شيء واحد يجب ملاحظته، وهو أن بياض البيض النيئ يمكن أن يشكل مخاطر بسبب العوامل المضادة للتغذية والتلوث البكتيري.
يتناول الأشخاص الأصحاء البيض باعتدال، حوالي 1 - 2 بيضة يوميًا، دون زيادة مستويات الكوليسترول في الدم.
7 - 8 بيضات في الأسبوع لا تسبب السمنة
وتوصل الباحثون إلى أن: البيض يعد من أكثر المصادر الصحية للبروتين والأحماض الأمينية الأساسية، كما أنه يحتوي على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن، والتي تعد مفيدة للصحة العامة. وذكر المؤلفون أن تناول 7 إلى 8 بيضات أسبوعيا لا يزيد من خطر الإصابة بالسمنة أو زيادة الوزن.
[إعلان رقم 2]
المصدر: https://thanhnien.vn/phat-hien-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-va-cach-nau-trung-tot-cho-suc-khoe-185250102160958939.htm
تعليق (0)