اكتشاف طبق فريد يساعد كبار السن على تجنب أمراض القلب والسكتة الدماغية والسكري

استخدم مؤلفو الدراسة بيانات من المسح الوطني للصحة والتغذية في الولايات المتحدة على مدى 18 عامًا. وقد قاموا بتحديد الكمية اليومية التي يتناولها المشاركون من الفاصوليا، والتي شملت مجموعة متنوعة من الفاصوليا مثل الفاصوليا الحمراء، والفاصوليا السوداء، والحمص، والفاصوليا بينتو.

يؤدي تناول 1-2 حصة إضافية من الفاصوليا يوميًا إلى زيادة درجة جودة النظام الغذائي بشكل كبير

وجدت النتائج أن كبار السن الذين تناولوا كميات أكبر من الفاصولياء كانت لديهم مستويات متزايدة بشكل ملحوظ من العديد من العناصر الغذائية الناقصة، بما في ذلك الألياف الغذائية والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد وحمض الفوليك والكولين.

وعلى وجه التحديد، فإن تناول 1-2 حصة إضافية من الفاصوليا يوميًا يزيد بشكل كبير من درجة جودة النظام الغذائي التي تمنحها وزارة الزراعة الأمريكية.

مع إضافة حصة واحدة من الفاصوليا، تزداد درجة جودة النظام الغذائي بنسبة 15%، ومع إضافة حصتين من الفاصوليا، تزداد هذه الدرجة بنسبة 19%، مقارنة بالنظام الغذائي المعتاد.

ومن الجدير بالذكر أنه وفقًا لبحث نُشر في شهري أبريل ويونيو من هذا العام، فإن الأنظمة الغذائية الغنية بالفاصولياء الحمراء والفاصولياء السوداء والفاصولياء المنقطة والحمص أدت إلى زيادة كبيرة في درجات جودة النظام الغذائي. وقد أدى أعلى مستوى لجودة النظام الغذائي إلى تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل عام بنسبة 24%، وخطر الإصابة بأمراض القلب التاجية (الأوعية الدموية التي تحمل الدم والأكسجين إلى القلب تضيق أو تسد بنسبة 31%)، وخطر الإصابة بالسكتة الدماغية بنسبة 20%، وخطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 23%، وخطر الإصابة بالسرطان بنسبة 6%، وفقًا لموقع Scitech Daily.

ارتبطت أعلى درجة لجودة النظام الغذائي بانخفاض بنسبة 24% في خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بشكل عام.

وأظهرت النتائج أيضًا أن الفاصولياء ساهمت بشكل كبير في زيادة تناول الألياف يوميًا لدى كبار السن والشباب على حد سواء. وهذا مهم لأن أقل من واحد من كل 10 بالغين يستوفون التوصيات المتعلقة بالألياف من أجل الهضم الأمثل والوقاية من الأمراض المزمنة، بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسمنة وبعض أنواع السرطان.

بالإضافة إلى ذلك، فإن معظم كبار السن لا يستوفون التوصيات المتعلقة باستهلاك البوتاسيوم. وفقا لجمعية القلب الأمريكية، فإن الأطعمة التي تحتوي على البوتاسيوم يمكن أن تساعد في التحكم في ضغط الدم عن طريق تقليل آثار الصوديوم، وكلما زاد تناول البوتاسيوم، زاد إفراز جسمك للصوديوم.

وقال مؤلف الدراسة الخبير ياني بابانيكولاو، نائب رئيس شركة Nutritional Strategies Inc. (الولايات المتحدة الأمريكية): "تظهر هذه الدراسة بوضوح أن تناول الفاصوليا مفيد، ولكن كلما زادت كمية الفاصوليا كان ذلك أفضل". الفاصوليا هي مصدر رائع للألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم وهي مصدر ممتاز للبروتين النباتي، كما توفر أيضًا الحديد والزنك.

ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن تناول كميات كبيرة من الفاصوليا عندما لا تكون معتادًا عليها قد يسبب الانتفاخ وعدم الراحة المعوية. هذه الآثار الجانبية ليست خطيرة ولكنها قد تسبب عدم الراحة واضطراب المعدة لدى بعض الأشخاص. لذلك، عند إضافة الفاصوليا إلى النظام الغذائي، يجب زيادة كمية الفاصوليا تدريجيا لإعطاء الأمعاء الوقت للتكيف، بحسب الموقع الطبي Medical News Today.

المصدر: https://thanhnien.vn/phat-hien-mon-an-doc-dao-giup-nguoi-lon-tuoi-tranh-benh-tim-dot-quy-tieu-duong-185241014183526695.htm