أتذكر متجر المعكرونة الخاص بالسيدة تشانه في سوق تون ذات دام القديم، بعد مرور 50 عامًا، ولا يزال مليئًا بالأجواء القديمة

عندما توقفت لتناول المعكرونة في مطعم السيدة تشانه في منطقة السوق القديم في شارع تون ذات دام، المنطقة الأولى، مدينة هوشي منه، تذكرت فجأة ذكريات طفولتي عندما كانت والدتي تأخذني إلى السوق، ثم أذهب إلى كل كشك لأجد وجبة إفطار بنكهة سايجون قوية.

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 1. — صباح في كشك المعكرونة الخاص بالسيدة تشانه - صورة: هو لام

يقع كشك المعكرونة الخاص بالسيدة تشانه خلف الأكشاك في منطقة السوق القديم، شارع تون ذات دام، المنطقة الأولى، مدينة هوشي منه. يعد هذا أحد أقدم الأسواق ويرتبط بذكريات العديد من سكان سايجون.

"السيدة تشانه" هو الاسم الحنون الذي يستخدمه العديد من الأشخاص هنا في كثير من الأحيان للاتصال بمالك متجر المعكرونة.

وحتى الآن، وفقًا للسيدة تشانه، فإن المطعم موجود منذ أكثر من 50 عامًا. عند القدوم إلى المطعم، هناك شيئان يجعلان الزبائن يتذكرونهما إلى الأبد. إنها مجموعة طاولة قديمة والشعور الهادئ بالجلوس في السوق والاستمتاع بطبق إفطار مألوف.

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 2. — متجر المعكرونة على الطراز القديم - صورة: DANG KHUONG

متجر نودلز ريترو

في التسعينيات، ورثت السيدة تشانه متجر المعكرونة من عائلة عمها. كل يوم تستيقظ في الساعة الرابعة صباحًا لتحضير المرق وتحضير المكونات.

يبيع متجر السيدة تشانه العديد من الأطباق مثل المعكرونة، وشعرية الأرز، والمكرونة... ويتم ترتيب جميع المكونات بدقة في خزانة زجاجية قديمة. يتم إعداد كل طبق بعناية من قبلها، من التوابل إلى التزيين.

وبحسب السيدة تشانه، فإن الطبق الأكثر مبيعاً هنا هو المعكرونة.

تأتي المعكرونة بنوعين: رقيقة وسميكة، ومصنوعة لكي تكون مطاطية ومقرمشة. يتم تقديم المعكرونة مع الروبيان والثوم المقلي ودهن الخنزير والكبد والقلب ولحم الخنزير... تتم معالجة الكبد حتى لا يكون لها رائحة سمكية، وهي ميزة كبيرة.

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 3. — يبيع مطعم السيدة تشانه العديد من الأطباق مثل المعكرونة، ومعكرونة الأرز، والمعكرونة... - صورة: هو لام

كما أن مرق السيدة تشانه "يرفع" أيضًا من مستوى المعكرونة. المرق ليس حلوًا جدًا، ولا يزال له نكهة غنية. يمكن للمتناولين تعديل ذوقهم من خلال الخل وصلصة الصويا المتوفرة على الطاولة.

عندما تجلس في كشك المعكرونة الخاص بالسيدة تشانه، من الصعب أن ترفع نظرك عن الزلابية الممتلئة. لا تجعل شرائح الونتون الرقيقة من يأكلها يشعر بالشبع. اللحوم أكثر ملوحة من العديد من المطاعم الأخرى، ولكن المرق شفاف ومتبل قليلاً، مما يوازن النكهة.

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 4. — التوابل متاحة على الطاولة ليتمكن رواد المطعم من تتبيل أنفسهم - صورة: دانج كونج

في قسم المراجعات على خرائط جوجل، شارك Khuong Tran: "الطعم الحلو والمعكرونة والـhu tieu على الطريقة القديمة لذيذة للغاية."

تم تصنيع جميع الأواني والخزائن هنا من قبل عائلة عم السيدة تشانه. الطاولات الخشبية القديمة والخزائن الزجاجية تعطي الناس شعورًا مألوفًا غريبًا.

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 5. — الفتاة (على اليمين) صديقة مقربة وساعدت السيدة تشانه (على اليسار) في صيانة كشك المعكرونة منذ الأيام الأولى - الصورة: هو لام

رائحة المعكرونة، رائحة السوق في الصباح الباكر

مجرد كشك، ولا توجد أي علامة، ولكن السيدة تشانه لا تزال تعمل بلا كلل كل يوم لبيع بضاعتها. يشمل رواد كشك المعكرونة الشباب وكبار السن.

يأتي العديد من العملاء ويذهبون ثم يعودون جزئيًا لأنهم يتوقون إلى الشعور بالاستمتاع بوعاء من المعكرونة في السوق، وجزئيًا لأنهم يحبون شخصية البائعين.

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 6. — السيدة تشانه تقدم المعكرونة للزبائن - صورة: هو لام

عاد زبون وقال: يا إلهي! أفتقد غاي كثيرًا، أفتقد تشانه كثيرًا! لا أنسى معكرونتك أبدًا، أفتقدها أينما ذهبت. ثم احتضنا بعضنا البعض، فرحين وحزينين في آن واحد - تذكرت السيدة تشانه.

بالنسبة للسيدة تشانه، فإن بيع المعكرونة لا يجلب الدخل لعائلتها فحسب، بل يجلب لها أيضًا الفرح والراحة عندما تكبر.

أحيانًا لا أبيع ما يكفي لسداد ثمن البضائع لأن السوق يكون شبه خالٍ. إذا بعنا معًا، نستطيع توفير وجبتين يوميًا، وأحيانًا مع زيادة بسيطة. أحيانًا تكون المبيعات بطيئة جدًا ولا نملك المال الكافي لسداد ثمن البضائع. مع ذلك، ما زلت أستمتع بالبيع لشغفي به.

Tô hủ tiếu hơn 50 năm của cô Chánh trong khu Chợ Cũ Tôn Thất Đạm - Ảnh 7. — تبدأ تكلفة Hu Tieu من 30.000 دونج فيتنامي لكل وعاء - الصورة: DANG KHUONG

سألت السيدة تشانه: "ماذا لو لم أعد قادرة على بيع المعكرونة في السوق يومًا ما؟"، فقالت: "عندما لم أعد قادرة على بيع المعكرونة، فسوف أضطر إلى التوقف.

لكن الأمر سيكون محزنًا لأنه لن يكون هناك أحد لمواصلة متجر المعكرونة العائلي الذي يعمل به جيلين. حسنًا، هذا أمر طبيعي. في ذلك الوقت، ستصبح الأكشاك القديمة مثل هذا ذكريات إلى الأبد".

من المرجح أن تناول الطعام في الأسواق أصبح أسلوب حياة، وسمة ثقافية متأصلة بعمق في أذهان شعب سايجون على وجه الخصوص والشعب الفيتنامي على وجه العموم.

في بعض الأحيان، يمشي سكان سايجون بسرعة ويتوقفون في السوق لتناول الإفطار لأنهم يفتقدون رائحة السوق. إنها رائحة عفنة، عفنة ولكنها جميلة بشكل غريب!

[إعلان 2]
المصدر: https://tuoitre.vn/nho-tiem-hu-tieu-co-chanh-trong-khu-cho-cu-ton-that-dam-50-nam-van-dam-chat-retro-20241112104700118.htm