تسجيل التراث للتعريف به وحفظه

قررت وزارة الثقافة والرياضة والسياحة للتو إدراج الأطباق: هانوي فو، نام دينه فو، نودلز كوانج، وفن صنع شاي اللوتس في كوانج با (هانوي) في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني في شكل المعرفة الشعبية.

هذه ليست المرة الأولى التي يتم فيها إدراج أطباق ضمن قائمة التراث غير المادي، ولكن على عكس القرارات السابقة، فإن بعض الأطباق المدرجة في القائمة هذه المرة خلقت آراء متباينة.

يشعر بعض الناس بالسعادة لأن المعرفة الشعبية تم تحديدها لحماية وتعزيز قيم التراث، ولكن الكثيرين يشعرون أيضًا بالارتباك بشأن سبب ضرورة تحديد مثل هذه الأطباق الشعبية باعتبارها تراثًا ثقافيًا غير مادي. لا يزال العديد من الناس يشككون في ما إذا كان سيكون هناك تضخم تراثي في ​​حين أن فيتنام لديها ثقافة طهي غنية للغاية مع عدد لا يحصى من الأطباق الشهيرة التي أصبحت تخصصات محلية، مثل: حساء المعكرونة لحم البقر هوي، عصيدة ثعبان البحر فينه، عصيدة كوانج تري، معكرونة سايجون...

ويبدو هذا القلق معقولا، لكن الوثائق القانونية تنص بوضوح على أن: "التراث الثقافي غير المادي هو منتج روحي مرتبط بمجتمع أو فرد، وأشياء ومساحات ثقافية ذات صلة، ذات قيمة تاريخية وثقافية وعلمية، تعبر عن هوية المجتمع، ويتم إعادة إنشائه باستمرار ونقله من جيل إلى جيل ...". وتنص المبادئ المتعلقة بالحفاظ على قيمة التراث وتعزيزها أيضًا بشكل واضح على أنه لا ينبغي استخدام التراث للقيام بأعمال وأنشطة التمييز والتمييز الثقافي والعرقي والإقليمي؛ عدم خلق المنافسة والنزاعات والصراعات والصدامات الثقافية بين المجتمعات والمجموعات والأفراد... ويمكن فهم ذلك من خلال أن عمل التسجيل هو وسيلة فعالة لتحديد القيم الثقافية المهمة والحفاظ عليها، مما يساعد على الحفاظ عليها وتعزيزها، ليس فقط للجيل الحالي ولكن أيضًا للأجيال القادمة.

وبحسب العديد من الخبراء الثقافيين فإن إدراج الأطباق التقليدية ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي يخلق شعورا بالفخر والتضامن في المجتمع. وهذا أيضًا بمثابة قوة دافعة لتعزيز الهوية الثقافية، وتعزيز روح الحفاظ على التقاليد وتشجيع المزيد من البحث في تاريخ وتقنيات التحضير والأهمية الثقافية للطبق. وبالتالي خلق الظروف لتطوير البرامج التعليمية والتدريبية حول المعرفة والمهارات في المطبخ التقليدي. ولم تكتف فيتنام بتكريم التراث الثقافي غير المادي، بل قامت منظمة اليونسكو أيضًا بتكريم الوجبات على الطريقة الفرنسية، وثقافة البيرة البلجيكية، وفن صناعة البيتزا النابولية، والكيمتشي الكوري...

عندما يتم تكريم طبق ما، فإنه يجذب الانتباه من المصادر المحلية والدولية على حد سواء، مما يساهم في تأكيد قيمة العلامة التجارية الوطنية. عندما تصبح الثقافة الطهوية علامة تجارية وطنية، فإنها ستصبح قناة اتصال فعالة، وبالتالي تعزيز السياحة من خلال استكشاف الثقافة الطهوية. ويفتح تحديد الأطباق التقليدية أيضًا فرصًا اقتصادية للمطاعم المحلية والمصنعين ومنتجي المكونات. وهذا لا يساعد فقط على زيادة الدخل للشركات الصغيرة، بل يخلق أيضًا فرص العمل ويطور البنية التحتية المتعلقة بالسياحة والمطبخ. وأشارت منظمة السياحة العالمية أيضًا إلى أن السياحة الطهوية تمثل ميزة فريدة لكل بلد، وعاملًا استراتيجيًا، وقوة دافعة مهمة لتنمية السياحة.

ومع ذلك، لضمان أن يساهم الاحتفال بالطعام حقاً في الحفاظ على القيم الثقافية وتعزيزها، هناك حاجة إلى دراسة متأنية وتعاون بين أصحاب المصلحة، بما في ذلك المجتمعات المحلية والباحثين والهيئات التنظيمية. إن نجاح الاعتراف بطبق ما باعتباره تراثًا ثقافيًا يعتمد على الحفاظ على التوازن بين الحفاظ على التقاليد وتلبية الاحتياجات والتطورات الحديثة.

ماي آن

المصدر: https://www.sggp.org.vn/ghi-danh-di-san-de-nhan-dien-va-bao-ton-post754588.html