تعرف على الأطعمة التي يمكن أن تتسمم بسهولة بالمواد الكيميائية

يقوم العديد من الأشخاص بتحضير براعم الفاصوليا في المنزل لضمان نظافة وسلامة الطعام – صورة: T.VINH

ما هي الأطعمة التي يمكن أن تتسمم بسهولة بالمواد الكيميائية وكيف يمكننا أن نعرف كيفية تجنبها؟

ما هي المواد الكيميائية التي يستخدمونها؟

يقول الخبراء أن بعض الأطعمة يمكن نقعها بسهولة في المواد الكيميائية لحفظها أو لتحفيز نموها السريع. وعلى وجه الخصوص، أثناء عملية التجفيف ومنع العفن، يمكن للمنتجين إضافة الكبريت إلى المنتج أو نقعه في المواد الكيميائية لجعل براعم الخيزران أكثر بياضًا وجمالًا.

بالنسبة لبراعم الفاصوليا، يمكن أن تحتوي على 6-بنزيلامينوبيورين (BAP)، وهو محفز للنمو يساعد براعم الفاصوليا على النمو بشكل أسرع وأكثر سمكًا وأكثر امتلاءً. يمكن أن يحتوي لحم الخنزير والنقانق على البوراكس، وهي مادة كيميائية محظور استخدامها في حفظ الأغذية ومعالجتها.

وفقًا للدكتور نجوين ترونج هونغ - رئيس قسم التغذية للبالغين (المعهد الوطني للتغذية)، لا تزال العديد من مرافق الإنتاج والمعالجة تستخدم البوراكس سرًا للمساعدة في جعل لحم الخنزير والنقانق لذيذة ومضغوطة ومقرمشة، وخاصة عدم فسادها لفترة طويلة.

يمكن أن يسبب البوراكس التسمم المزمن إذا تم استخدامه بجرعات منخفضة لفترة طويلة، مما قد يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي، والامتصاص، واستقلاب العناصر الغذائية، وتلف الكبد والكلى والدماغ.

وتعتبر الأطفال والنساء الحوامل الفئات الأكثر عرضة للخطر.

وفيما يتعلق بالمواد الكيميائية الموجودة في براعم الفاصوليا، قال الأستاذ المشارك نجوين دوي ثينه - المحاضر السابق في معهد التكنولوجيا الحيوية والأغذية بجامعة هانوي للعلوم والتكنولوجيا - إن 6-بنزيلامينوبورين (BAP) هو محفز للنمو، وبالتالي فإن هذه المادة الكيميائية خطيرة للغاية عند استهلاكها من قبل البشر.

يؤدي إلى خلل في عمليات النمو والتطور في الجسم، مما يسبب نمو غير طبيعي للخلايا، وخاصة الخلايا العصبية، مما يؤثر سلباً على صحة الإنسان.

وقال السيد ثينه: "بالنسبة للنساء الحوامل بشكل خاص، يمكن لهذه المادة الكيميائية أن تؤثر على نمو الجنين، مما يتسبب في نمو الجنين بشكل غير طبيعي، مما قد يؤدي إلى الولادة المبكرة، واستسقاء الرأس، والتشوهات".

تحديد المنتجات المعالجة كيميائيا

وبحسب الدكتور هونغ، يمكن الكشف عن مادة البوراكس الموجودة في المنتجات من خلال اختبار سريع. يتم بيع شريط الاختبار السريع هذا بكثرة حاليًا، كما أن سعره معقول أيضًا بحيث يمكن للجميع شراء علبة لاستخدامها تدريجيًا عند الحاجة لحماية صحتهم وأسرهم.

عند الضغط على عصا الاختبار السريع في الطعام مثل لحم الخنزير أو النقانق، إذا ظهر لون أحمر، فهذا المنتج يحتوي على البوراكس.

إذا لم تستخدم عصا الاختبار، يمكنك معرفة ذلك من خلال الرائحة والنظر والتذوق... غالبًا ما تكون رائحة لحم الخنزير المنقوع في البوراكس قوية، والأوراق التي تُغلفه تكون رخوة وجافة. يكون لحم الخنزير متفتتًا، دون أي ثقوب على سطحه. خاصةً إذا كان لحم الخنزير قاسيًا وناعمًا بشكل غير عادي، فقد يكون قد خُلط بالبوراكس أثناء المعالجة.

ونصح الدكتور هونغ قائلاً: "عندما يتم تقطيع لحم الخنزير الجيد، سيكون به العديد من الثقوب على السطح، وسيكون لونه ورديًا فاتحًا، وستلتصق أوراق التغليف باللحم".

بالنسبة للسعر، أمر السيد ثينه بالتعرف بالعين المجردة، حتى يتمكن الناس من الانتباه إلى الخصائص. بالنسبة للسعر المصنوع بالطريقة التقليدية، فلن يكون سمينًا ولن تكون الجذور طويلة. بالنسبة للعين المجردة، لا تبدو هذه المنتجات جيدة مثل تلك التي تستخدم المنشطات.

يبدو نوع السعر الذي يستخدم المنشطات أكثر سمكًا، وأكثر دهنية، وأكثر هشاشة، وأكثر هشاشة. علاوة على ذلك، يتميز السعر النظيف أيضًا باللون الأصفر الطبيعي، وليس اللون الأبيض الخزفي مثل المنتجات المنقوعة كيميائيًا. لذلك ينصح المستهلكين أنه عند التسوق، إذا رأوا سعرًا غير عادي، فلا يشتروا هذا المنتج، ولا يشتروا بشكل أعمى فقط لأنه يبدو جميلًا.

التعامل مع العديد من المخالفين لخلط البوراكس لصنع لحم الخنزير

في الآونة الأخيرة، قامت وكالة شرطة التحقيقات التابعة لشرطة دا نانغ بمقاضاة واحتجاز السيد فام شو تي - مالك منشأة متخصصة في صنع النقانق التي تحتوي على البوراكس في شارع نون هوا 12 (حي هوا آن، منطقة كام لي، دا نانغ)، وفي الوقت نفسه قامت بمقاضاة زوجته ومنعها من مغادرة مكان إقامتها.

ويجري التحقيق معهما بتهمة انتهاك قواعد سلامة الغذاء.

وفي قضية أخرى، قامت محكمة الشعب في إحدى مقاطعات ها نام مؤخراً بمحاكمة السيد LVH بتهمة انتهاك لوائح سلامة الأغذية. يستخدم السيد هـ. البوراكس لمعالجة لحم الخنزير والنقانق للمساعدة في جعل لحم الخنزير والنقانق مطاطيين ومقرمشين، وللحفاظ عليهما لفترة أطول.

وقد خلصت المحكمة إلى أن الجريمة خطيرة على المجتمع، وتخالف لوائح الدولة المتعلقة بنظافة وسلامة الأغذية، وتؤثر بشكل مباشر على صحة وحياة المستهلكين المحميين بالقانون، وتسببت في انعدام الأمن في إنتاج الأغذية وتجارة الأغذية في المنطقة.

إن سلوك السيد (ح) يخالف قانون سلامة الغذاء والصحة العامة، التعميم رقم 24/2019 الصادر عن وزارة الصحة بشأن تنظيم إدارة واستخدام المواد المضافة إلى الأغذية. وأعلنت المحكمة أن السيد ح. مذنب بانتهاك لوائح سلامة الأغذية وفرضت عليه غرامة قدرها 60 مليون دونج.

المصدر: https://tuoitre.vn/nhan-biet-nhung-thuc-pham-de-bi-tam-doc-hoa-chat-2025010722153999.htm