رجل يبلغ من العمر 61 عامًا يجب أن يخضع لغسيل الكلى مدى الحياة بسبب هذا الخطأ عند تناول الخضروات

GĐXH - الخضار الذي تسبب في اضطرار رجل مصاب بمرض الكلى المزمن إلى الخضوع لغسيل الكلى مدى الحياة هو السبانخ.

في 11 ديسمبر، وفقًا لصحافة تشجيانغ (الصين)، كان السيد لي، 61 عامًا، يعاني من مرض الكلى المزمن لسنوات عديدة. يهتم بصحته كثيراً ويتناول طعاماً خفيفاً. ومع ذلك، فقد اضطر إلى الخضوع لغسيل الكلى لبقية حياته فقط لأنه تناول طبقًا من الخضار.

الخضار التي جعلت مرضه أسوأ كانت السبانخ. بعد تناول طبق من السبانخ النيئة، شعر السيد لي فجأة بالضعف والغثيان والتقيؤ، لذلك نقلته عائلته إلى المستشفى. هناك، تم تشخيص حالته بتلف حاد في الكلى وسيحتاج إلى غسيل الكلى لبقية حياته.

توضيح

لماذا يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الكلى المزمنة توخي الحذر عند تناول السبانخ

وفقا للدكتور جوزيف روبرتس، من جامعة ولاية أريزونا، الولايات المتحدة الأمريكية، فإن السبانخ فريدة من نوعها. عند تناول السبانخ، يحصل الجسم على قدر كبير من التغذية دون استهلاك الكثير من السعرات الحرارية. السبانخ مصدر غني بفيتامينات أ، ج، وحمض الفوليك (فيتامين ب9).

ومع ذلك، فإن السبانخ تحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات، والتي يمكن أن تتداخل مع قدرة الجسم على امتصاص المعادن، كما يقول الدكتور روبرتس. ويقول إن السبانخ تحتوي في الواقع على نسبة عالية من الكالسيوم، ولكن الأوكسالات سوف ترتبط بها في الأمعاء.

لا يؤثر محتوى الأكسالات في السبانخ على قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم فحسب، بل يؤثر أيضًا على الكلى، ويسبب على وجه التحديد حصوات الكلى.

لقد ثبت أن تكوين حصوات الكلى يرتبط بشكل مباشر وغير مباشر باستهلاك الجسم المنتظم للأوكسالات على مدى فترة طويلة من الزمن. لذلك، لا ينبغي عليك تناول السبانخ بكثرة وبكثرة لتجنب حصوات الكلى.

بالإضافة إلى ذلك، يحتوي السبانخ أيضًا على البيورينات، والتي يتم تحويلها إلى حمض البوليك في الجسم. يجب على الأشخاص المصابين بالنقرس أن يكونوا حذرين أيضًا من السبانخ.

4 مجموعات من الناس لا يجب أن تأكل السبانخ

توضيح

الأشخاص الذين يعانون من فرط نشاط الغدة الدرقية

يحتوي السبانخ على نسبة عالية من اليود، وهو ضروري لعمل الغدة الدرقية بشكل طبيعي. ولكن إذا تم تشخيصك بفرط نشاط الغدة الدرقية، فإن تناول الكثير من اليود يمكن أن يسبب خللاً في وظائف الغدة الدرقية.

في هذه الحالة، يجب عليك اتباع نصيحة طبيبك والحد من تناول الأطعمة الغنية باليود، بما في ذلك السبانخ.

مريض حصوة الكلى

يحتوي السبانخ على مستويات عالية من حمض الأكساليك، والذي عند دمجه مع الكالسيوم يشكل أكسالات الكالسيوم بسهولة، وبالتالي يعزز تكوين الحصوات. بالنسبة لأولئك الذين لديهم تاريخ من حصوات الكلى، يجب الحد من تناول السبانخ وتبييض الخضروات قبل الطهي.

الأشخاص الذين يعانون من نقص الكالسيوم

السبانخ من الأطعمة المشهورة الغنية بحمض الأكساليك، حيث تحتوي 100 جرام من السبانخ على 1333 جرام من حمض الأكساليك. تؤدي هذه المادة إلى تكوين رواسب بسهولة وتقلل من قدرة الجسم على امتصاص الكالسيوم، وبالتالي تسبب نقص الكالسيوم بسهولة.

ومع ذلك، فإن تبييض السبانخ يمكن أن يقلل من محتواها من حمض الأكساليك. لذلك، يجب على الأشخاص المعرضين لنقص الكالسيوم مثل كبار السن والأطفال والنساء الحوامل أن يسلقوا في الماء المغلي مرة واحدة إذا أرادوا تناول هذه الخضار.

الأشخاص الذين يعانون من الحساسية

هناك عدد قليل من الأشخاص الذين يعانون من حساسية السبانخ، وقد يعاني هؤلاء الأشخاص من أعراض هضمية مثل الإسهال، وآلام البطن، والغثيان... بعد تناول هذه الخضار. وقد يعانون أيضًا من ردود فعل تحسسية مثل الدوخة والغثيان والسعال وحكة الجلد. لا ينبغي لهؤلاء الأشخاص الاستمرار في تناول هذه الخضار.

3 نصائح عند تناول السبانخ لضمان السلامة الصحية

على الرغم من أن السبانخ تحتوي على نسبة عالية من الأوكسالات، إلا أنها قد تتداخل مع قدرة الجسم على امتصاص المعادن. ومع ذلك، فإن حمض الأكساليك الموجود في هذه الخضار قابل للذوبان في الماء ويمكن إزالته في الغالب عن طريق التبييض البسيط، مما يجعله آمنًا للأكل.

توضيح

عند إزالة حمض الأكساليك من السبانخ دون فقدان حمض الفوليك وفيتامين سي والعناصر الغذائية الأخرى، ضع هذه الأشياء الثلاثة في الاعتبار:

- يجب أن تكون النار قوية بما فيه الكفاية : الماء المغلي يحتوي على كمية أقل من الأكسجين، مما يؤدي إلى إبطاء فقدان العناصر الغذائية بسبب الأكسدة الحرارية.

- يجب أن يكون الوقت قصيرًا : عند التبييض، يجب أن يتم ذلك بسرعة، 30 ثانية إلى دقيقة واحدة كافية.

- الماء البارد للتبريد : إذا لم يتم استخدامه للطهي على الفور، اغمس الخضروات بسرعة في الماء البارد لتجنب المزيد من أكسدة الحرارة التي تسبب المشاكل وتسريع فقدان العناصر الغذائية.

المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nguoi-dan-ong-61-tuoi-phai-chay-than-suot-doi-chi-vi-mac-sai-lam-nay-khi-an-rau-172241219094627256.htm