ماذا نتوقع عندما يتم الإعلان عن دليل ميشلان فيتنام 2024 في 27 يونيو؟

تتحدث الصحف هذه الأيام باستمرار عن قائمة Bib Gourmand (مطاعم جيدة بأسعار معقولة) لدليل ميشلان فيتنام 2024. هذا العام، أضاف دليل ميشلان 5 مطاعم جديدة في هانوي و8 مطاعم جديدة في مدينة هوشي منه، ليصل العدد الإجمالي إلى 42 مطعمًا من مطاعم Bib Gourmand، مقارنة بـ 29 مطعمًا في العام الماضي.

كما حدث في يونيو 2023، وبدعم من مجموعة صن، أطلقت ميشلان رسميًا في فيتنام، وأعلنت عن المطاعم الأولى المختارة، واندلعت الخلافات على الفور. إن الذين ينتقدون اختيارات خبراء تقييم ميشلان لديهم ذوق سيء. وأشاد الناس باختيارهم على المستوى الدولي، بناء على العديد من المعايير. ولكن بغض النظر عن الثناء أو النقد، لأن المطبخ يعتمد على الذوق والمعايير التي وضعها ميشلان كانت قاعدة ثابتة لعقود من الزمن، فإن قائمة دليل ميشلان تواصل خلق موجات جديدة، ودفع القارب الطهوي الفيتنامي أقرب إلى العالم، وتأسيس مكانة على مستوى مختلف.

في عام 2023، خلال الأشهر الأولى بعد الإعلان عن دليل ميشلان في هانوي ومدينة هو تشي منه، كانت المطاعم المدرجة في القائمة ممتلئة باستمرار، وكان عشاق الطعام يصطفون لتجربة المطاعم المعترف بها من قبل ميشلان. حتى عندما يختفي الفضول والإثارة، لا تزال هذه المؤسسات الغذائية تستقبل بانتظام حشودًا كبيرة.

قال الشيف ياماغوتشي هيروشي، من مطعم هيبانا باي كوكي، الحائز على نجمة ميشلان واحدة، وإيزاكايا باي كوكي ضمن قائمة ميشلان سيليكتيد: "منذ حصول هيبانا باي كوكي على نجمة ميشلان واحدة، وإيزاكايا باي كوكي ضمن قائمة ميشلان سيليكتيد، ازداد عدد الطاولات المحجوزة مسبقًا في كوكي بشكل ملحوظ، ونعمل دائمًا بكامل طاقتنا. مطعم كوكي حديث العهد في فيتنام، ولكنه الآن معروف لدى المزيد من الزبائن المحليين والدوليين والسياح. في الماضي، كانت نسبة الزبائن الفيتناميين أكبر، أما الآن، فقد ازدادت نسبة الزوار الدوليين، وخاصةً الأوروبيين وبعض الأسواق الآسيوية."

بالنسبة للمسافرين الدوليين وعشاق الطعام، يعد دليل ميشلان دليلاً مرموقًا، ويضمن تجارب رائعة في كل بلد. ولهذا السبب، تمكن العديد من السياح الأجانب، بفضل الدليل السياحي، من التعرف على المطاعم الفيتنامية والبحث عنها، وتحويلها إلى وجهات طهي لا ينبغي تفويتها عند القدوم إلى فيتنام.

بحسب "شيف القرن" الحائز على 32 نجمة ميشلان، السيد جويل روبوشون، فإن نجمة ميشلان واحدة يمكن أن تزيد المبيعات بنسبة 20%، ونجمتان يمكن أن تزيد المبيعات بنسبة 40%، و3 نجوم يمكن أن تضاعف المبيعات. على الرغم من أن ميشلان لم تزعم مطلقًا أن وجودها سيساعد في رفع المستوى الطهوي للمدن، أو زيادة المبيعات لمؤسسات الطعام الحائزة على النجوم، إلا أن الربح المحتمل الذي يجلبه دليل ميشلان كبير حقًا.

ولكن ليس فقط أنه يعزز الأعمال التجارية، فإن دليل ميشلان هو حافز لأصحاب المطاعم للسعي باستمرار لتحسين جودة الخدمة والطعام، وخلق المنافسة وتعزيز التنمية الصحية لصناعة الطهي، وتغيير النظرة الدولية للمطبخ الفيتنامي.

بعد فترة وجيزة من وجود دليل ميشلان، تم تكريم فيتنام على التوالي كـ "أفضل وجهة للطهي في آسيا 2022" - جوائز الطهي العالمية، وهي جزء من نظام جوائز السفر الأكثر شهرة في العالم (جوائز السفر العالمية). كما تشرفت هانوي بتلقي جائزة "أفضل مدينة ناشئة في فن الطهي في آسيا 2023" وتصدرت فئة "أفضل وجهة للطهي في العالم 2024" وفقًا لموقع TripAdvisor. مدينة. وحظيت مدينة هو تشي منه أيضًا باهتمام دولي عندما احتلت المركز الرابع في قائمة "20 مدينة بأفضل المأكولات في العالم في عام 2024" وفقًا لمجلة تايم آوت البريطانية. من الواضح أن ما يقدمه دليل ميشلان للمطبخ الفيتنامي أمر لا يمكن إنكاره.

ستكون دا نانغ الوجهة الجديدة لدليل ميشلان فيتنام 2024، ولن يتم الإعلان عن القائمة الكاملة لهذا العام حتى 27 أبريل. إن لغز الأسماء الجديدة، في موقع جديد في دا نانغ، يجعل دليل ميشلان فيتنام 2024 أكثر سخونة من أي وقت مضى.

لفائف ورق الأرز مع لحم الخنزير، ونودلز كوانج، والفرميشيلي مع صلصة السمك، ولفائف الربيع، وبلح البحر مع ورق الأرز... ينتظرون بفارغ الصبر اليوم الذي يتم فيه الإعلان عن أسمائهم للعالم، حتى يعرف الأصدقاء من جميع أنحاء العالم أن فيتنام لا تقتصر فقط على الفو، ولفائف ورق الأرز، والفرميشيلي مع لحم الخنزير المشوي... لن تشتهر دا نانغ فقط بجسرها الذهبي أو ماي خي أو تلال با نا، ولكنها ستصبح وجهة لعشاق الطعام الذين يرغبون في استكشاف مدينة مختلفة على نهر هان من خلال الأطباق اللذيذة.

مثيرة وتبشر أيضًا بالعديد من المفاجآت والجدل. ستكون هناك أسماء قديمة وأسماء جديدة وندم لأن بعض المطاعم لم تعد موجودة في قائمة دليل ميشلان هذا العام. لكن بغض النظر عن ذلك، ستكون هذه هي الفرصة التالية لتحقيق اختراق والوصول إلى آفاق جديدة لكل مطعم، ولصناعة الطهي الفيتنامية وصناعة السياحة الطهوية في البلاد.

المصدر: https://toquoc.vn/mong-ngong-dieu-gi-khi-michelin-guide-viet-nam-2024-duoc-cong-bo-ngay-27-6-20240624180513986.htm