"شاي الليمون يُطحن حتى تتعب الأيدي"، صاحب متجر يبيع 300 كوب كل ليلة على رصيف هانوي

[إعلان 1]

على عكس محلات "شاي الليمون والدردشة" التقليدية ذات المساحات الواسعة والواجهات العريضة، فإن كشك شاي الليمون اليدوي الخاص بالسيد هوانج ذا هاو (من مواليد عام 1991، من ها جيانج) هو مجرد عربة صغيرة، مع عدد قليل من الهزازات، ودلاء الثلج، والأكواب البسيطة. ومع ذلك، يستطيع السيد هاو أن يبيع مئات الأكواب من شاي الليمون كل ليلة بفضل طريقته الجديدة في صنعه.

قام السيد هاو بتقشير الليمون وتقطيعه إلى شرائح رقيقة، ووضع الليمون والثلج في كوب، وسحقه بالتساوي وبقوة. يُصدر زيت الليمون العطري رائحة لطيفة. ويضيف صاحب المكان الماء والسكر المصنوع منزلياً وشاي الياسمين، ثم يهز فنجان الشاي بسرعة في يده مثل "الساقي" الحقيقي، مما يخلق أصواتاً ممتعة تسعد الزبائن.

في بعض الأحيان، يذكّر السيد هاو العملاء: "إذا كنت بحاجة إلى تعديل اللون، فيرجى إخباري بذلك".

وقال السيد هاو إن الليمون الذي يستخدمه يأتي من مقاطعة قوانغدونغ الصينية، وليس الليمون الأمريكي أو الجنوب أفريقي. هذا النوع من الليمون له قشرة خشنة وصلبة إلى حد ما، لكنه أكثر عطراً من أنواع الليمون الأخرى. رائحة الليمون لطيفة، مثل رائحة عشبة الليمون، لذلك فهي مناسبة جدًا لصنع المشروبات. عند سحقها بقوة، يتم إطلاق رائحة الليمون. كما أن هذا العمل الدؤوب يجعل رواد المطاعم يشعرون بالغرابة والإثارة عند مشاهدته.

ومن المعروف أن سعر الليمون العطري في مقاطعة قوانغدونغ يتراوح بين 100 ألف إلى 200 ألف دونج للكيلوغرام.

حاليًا، متجر السيد هاو مفتوح من الساعة 4 مساءً حتى الساعة 11 مساءً. يستغرق كل كوب من الليمون المهروس يدويًا من 5 إلى 7 دقائق. لأن المتجر صغير، حيث لا يوجد سوى السيد هاو وشخص آخر يساعدانه، فغالبًا ما يضطر العملاء إلى الانتظار في الطابور لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة.

كانت أوقات الانتظار والانتظار في الطابور طويلة، لكن صاحب المتجر كان مرحًا ولطيف الحديث، مما أسعد الزبائن. يبدو أن انتظار الناس لكوب من شاي الليمون أثار فضول المارة، فزاد عدد الزوار الذين توقفوا للمشاهدة والشراء، كما قالت السيدة نجوين ها (دونغ دا، هانوي)، إحدى الزبائن.

وأوضح المالك أنه في السابق كان يعمل في العديد من الوظائف المختلفة من توصيل الطلبات، وتجارة الأحذية، وافتتاح مطعم فو،... ومع ذلك، لم يكن دخله مستقراً. لقد تعلمت بالصدفة عن شاي الليمون المسحوق يدويًا من خلال مواقع التواصل الاجتماعي.

"عندما رأيت أن عدداً قليلاً من الناس يصنعون هذا المشروب، أو حتى لو كانوا يصنعونه، فإنه لم يكن رائعاً، قررت استخدام 7 ملايين دونج كرأس مال لبدء مشروع شاي الليمون المصنوع يدوياً"، قال السيد هاو.

في البداية، عندما بدأ التعلم لأول مرة، لم يكن معتادًا على حركات سحق الليمون والثلج، لذلك كان يعاني كثيرًا من الألم وتوتر العضلات. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للحصول على هذه الخطوة الصحيحة. في كثير من الأحيان يقول رواد المطعم لبعضهم البعض أن صاحب المطعم ضرب الليمون "بحياته". عند افتتاحه للبيع، واجه السيد هاو أيضًا صعوبات مع الموقع، حيث تغير عدة مرات قبل العثور على الموقع الحالي للعداد.

في الوقت الحالي، يبيع متجر السيد هاو 250-300 كوب من شاي الليمون يوميًا. السعر من 25000 دونج/الكوب.

وفقًا للسيد هيو (23 عامًا، هاي دونج)، فإن طعم شاي الليمون المطحون يدويًا لذيذ جدًا، والشاي له طعم مرير قليلاً، ولكنه عطري جدًا. أعتقد أن السعر معقول. أقف وأشاهد صاحب المحل وهو يُحضّره، فهو لا يضيف شراب الليمون، بل نكهته مستوحاة بالكامل من الليمون الطازج، ممزوجًا بتناغم مع السكر والشاي. إنه أيضًا مشروب جديد يستحق التجربة، كما قال السيد هيو.

وقال بعض رواد المطعم إنهم جاؤوا بدافع الفضول، لكنهم لم يكونوا معجبين كثيراً بالطعم.

كعكة العملة المعدنية "الجديدة" في هانوي تجعل الزبائن ينتظرون لساعات، وتباع 2000 قطعة يوميا . كعكة الجبن المعدنية هي طبق يجذب الشباب في هانوي. للاستمتاع بهذا الطبق، يتعين على الزبائن الانتظار في طوابير لمدة تتراوح بين ساعتين إلى أربع ساعات. حتى عندما كنت أنتظر دوري، كانت الكعكة قد اختفت.

كيم نجان

[إعلان 2]
مصدر