تام كي - نام ترا مساري، الطعام الريفي الذي يباع على طول الطريق يجذب المارة.
في الصباح الباكر، لا يزال الجو في بلدة تاك بو (نام ترا مي) باردًا بعض الشيء، مع وجود سحب نائمة على قمة الجبل. بناءً على تعليمات بائع المعكرونة، ذهبت سيرًا على الأقدام إلى جسر نوك لا لانتظار الناس لحمل براعم الخيزران والخضروات.
مجموعة من شخصين أو ثلاثة، بما في ذلك الأطفال والنساء، يحملون سلال ثقيلة على ظهورهم، نظرت عميقًا داخل بضعة أكياس من براعم الخيزران البري، والسبانخ المائية، وسبانخ مالابار، وبضعة حزم من الموز الأخضر. عشرة آلاف دونج مقابل كيس من براعم الخيزران، وخمسة آلاف دونج مقابل مجموعة من الخضروات البرية.
اخترت شراء بعض الخضروات وبراعم الخيزران، وكانت عينا البائع محتارة بسبب الفواتير الخضراء والحمراء. إنها من اختصاصات المنطقة الجبلية، ولكن إذا لم ينتبه السائحون إليها فإن السوق المتنقل سوف يختفي خلف التلال. في ليلة تاك بو، كان لدي الوقت للاستمتاع بالأسماك المطبوخة مع الكزبرة الفيتنامية. الأسماك بحجم الإصبع حلوة ومرّة في نفس الوقت. بعد تناول طبق واحد، يجب أن تتناول طبقًا آخر لإشباع رغبتك في تناولها.
في الطريق من نام ترا مي إلى تام كي، الجزء الأكثر ازدحامًا هو المرور عبر تيان فوك. أجبرتنا بيض الدجاج، والسبانخ المائية، والجاك فروت، والجريب فروت التي تباع على جانب الطريق على التوقف عدة مرات.
هل انتهى "السوق" بعد؟ - سأل أحد أعضاء المجموعة. ولكن بمجرد وصول السيارة إلى سفح ممر ليو، سمعنا همسات حول طبق بانهو الذي يجب علينا تجربته في ممر ليو. اختلط دخان المطبخ مع رائحة الكعكة مما جعل كل من توقف هناك يهتف. من لم يجلس على الأقل مرة واحدة في حياته أمام النار لتحضير بان تشونج وبان تيت؟
ومن الغريب أن مطعم "بان يو ديو ليو" يفوح برائحة الجبال والغابات في كل ورقة شجر ولحم خنزير، مما يثير شعورًا بالمفاجأة والدهشة. فقط شم الرائحة وسوف تعرف أن الكعكة لذيذة.
وعند سؤالها عما إذا كان هناك أي سر، قالت السيدة دوآن ثي نجو، صاحبة متجر ليو باس بان يو، إن الأرز اللزج يجب أن يكون أفضل أرز لزج في المنطقة، ويجب أن يكون لحم الخنزير دهنيًا لجعل الكعكة غنية، ويجب إضافة القليل من الفاصوليا الخضراء للثراء. نظرت إلى سفح الممر، كانت أوراق الموز مشبعة برائحة الغابة، وتلخص طعم الريف، ما الذي يمكن أن يكون أفضل؟
قامت السيدة نجو بعدّ الكعكات للزبائن بينما اغتنمت الفرصة لإشعال النار وفتح الغطاء لإخراج الكعكات. الأشياء القديمة في كل خصلة من الدخان تجعلني شارد الذهن. منذ أكثر من 30 عامًا، تبيع هذه المرأة "بان يو" عند سفح ممر ليو، ولم تبيع للعملاء طعامًا لذيذًا فحسب، بل أيضًا ذكريات ومشاعر لا تُنسى.
"والدي يحب قواقع الصخور Tien Phuoc أكثر من غيرها. اغسل الحلزونات، واقطع الذيل، وأضف عشبة الليمون، وزيت الفول السوداني، ومسحوق الفلفل الحار، وأوراق الليمون، واتركها على نار هادئة. إذا كنت مجتهدًا، ضع قدر العصيدة على الموقد وستحصل على عصيدة الحلزون. ولكن الغريب أن عصيدة الحلزون لها طعم دهني خاص. وكان أحد الإخوة الأصغر سنا في المجموعة قد اشترى للتو بضعة كيلوغرامات من القواقع وكان يتخيل بالفعل طبقًا لذيذًا لوالده.
نحن نذهب إلى المدينة. الأسماك والخضروات البرية والقواقع الصخرية... تسهل الطريق المتعرج أسفل الجبل. وعلى الجانب الآخر من الهاوية، يتم ترقيم الأشجار القديمة بفخر مع السحب. كل رقم هو بمثابة رمز تعريف للشجرة "القديمة"، لحماية الجبال والغابات، وللحفاظ على الأنهار والجداول المليئة بالأسماك والروبيان، وخضروات الغابات الخضراء.
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)