طبق السلطعون الحقلي منعش في الصيف ولذيذ ومغذي، ولكن ما الذي يجب الانتباه إليه؟

[إعلان 1]

Món cua đồng được nhiều người lựa chọn trong mùa nắng nóng, đây cũng là món ăn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng - Ảnh: NGỌC KHẢI — طبق السلطعون الحقلي هو طبق يختاره الكثير من الناس خلال الموسم الحار، وهو أيضًا طبق يحتوي على العديد من القيم الغذائية - الصورة: NGOC KHAI

يحتوي سرطان الحقل على العديد من القيم الغذائية.

حساء السلطعون وحساء السلطعون ليسا من الأطباق الريفية التي يقدمها المزارعون فحسب، بل إنهما أيضًا من الأطباق الشعبية للغاية بين سكان المدن.

للتعامل مع الطقس الحار، كثيراً ما تنصح العديد من ربات البيوت بعضهن البعض باختيار حساء السلطعون لتبريد الوجبة وجعلها أكثر لذة.

تجذب العديد من مقاطع الفيديو التي تعلم ربات البيوت كيفية طهي حساء السلطعون لتبرد في الصيف مئات الآلاف من المشاهدات والمشاركات.

يتم طهي حساء السلطعون بشكل أساسي مع الخضروات مثل: السبانخ المالبارية، الجوت، القرع، القرع، العصيدة للأطفال...

ومع ذلك، فإن العديد من مقاطع الفيديو تقدم سلطة السلطعون النيئة التي يتم إعدادها عن طريق ترك السلطعون الحي يزحف في وعاء، ثم صب صلصة السمك والتوابل وتناولها نيئة مباشرة.

وفقا للمعهد الوطني للتغذية، فإن سرطان البحر هو طعام مألوف للغاية لشعبنا، وخاصة سكان الريف.

تتوفر السلطعونات طوال العام، ولكنها تكون أكثر وفرة في الصيف والخريف. وفي كل عام، بعد هطول بضعة أمطار في أوائل الصيف، يمكن رؤية السلطعونات وهي تزحف إلى الحقول. وفي بعض الأماكن، يوجد عدد كبير من السلطعونات بحيث لا يمكن اصطياد سوى عدد قليل من السلال في المرة الواحدة.

وفقا للطب الشرقي، فإن سرطان البحر له طعم مالح، ورائحة سمكية، وخصائص باردة، وله تأثير في تشتيت الدم، وتقوية الأوتار والعظام والمفاصل.

يعيشون بشكل رئيسي في حقول الأرز، وأيضا في البحيرات والبرك... ولكن بكميات أقل. من سرطانات الحقل يمكننا صنع العديد من الأطباق اللذيذة، والأكثر شعبية هو حساء السلطعون المطبوخ مع العديد من أنواع الخضروات المختلفة.

بعد حساء السلطعون، يعد حساء السلطعون أيضًا طبقًا شائعًا جدًا. كما يتم سحق حساء السلطعون وتصفيته للحصول على الماء مثل الحساء، ولكن بدلاً من طهيه مع الخضار، فإنه يستخدم مادة حامضة مثل نجمة الفاكهة، التمر الهندي، البرقوق الحامض ... اعتمادًا على الموسم وتفضيل كل عائلة.

تقدم شوربة السلطعون مع الأرز أو الشعيرية، مع كعكة الأرز المقطعة إلى شرائح رقيقة لذيذة وتناسب أذواق العديد من الأشخاص.

من حيث القيمة الغذائية، تحتوي 100 جرام من سرطان البحر بدون قشر ومئزر على 74.4 جرام من الماء، و12.3 جرام من البروتين، و3.3 جرام من الدهون، و2 جرام من الجلوكوزيد، مما يوفر 89 جرام من السعرات الحرارية.

كمية الفيتامينات والمعادن، وخاصة الكالسيوم في سرطان الحقل، عالية جدًا: في 100 جرام من السرطان هناك ما يصل إلى 5040 ملجم من الكالسيوم، و 430 ملجم من الفوسفور، و 4.7 ملجم من الحديد، والفيتامينات B1، B2، PP...

كما أن جودة البروتين في السلطعون جيدة، حيث وجد من خلال التحليل أنه يحتوي على 8/10 من الأحماض الأمينية الأساسية، بما في ذلك اللايسين والميثيونين والفالسين...

لذلك، يعتبر سرطان الحقل مصدرًا مهمًا للبروتين في الوجبات اليومية لسكان الريف، وهو مصدر غذائي سهل العثور عليه، ومتاح مباشرة في الحقول.

إن تناول سرطان البحر النيء يمكن أن يؤدي بسهولة إلى الإصابة بالديدان الشريطية والتسمم.

قال المعهد الوطني للتغذية إن سرطان البحر بالإضافة إلى قيمته الغذائية، يعد أيضًا دواء يستخدمه شعبنا منذ فترة طويلة تحت اسم dien giai.

وقد ورد في كتاب "لينج نام بان تاو" للكاتب هاي ثونج لان أونج: "إن ديين علاج حلو وبارد، وله سمية قليلة، وهو جيد لتوليد الرياح، وله تأثير في ربط الأوتار، وإفراز العظام، وعلاج حرارة الرياح، والقضاء على البثور السامة...".

بسبب تأثيره في تجديد القوة وتشتيت الدم وتقوية الأوتار والعظام، يعتبر عصير السلطعون منشطًا لدى شعبنا، وكان يستخدمه المصارعون في الماضي قبل الدخول في المباراة (شرب وعاء من عصير السلطعون المركز) لزيادة القوة وجعلها أقوى وأكثر مرونة.

كان المقاتلون الذين تعرضوا للضرب أو الإصابة أو السقوط وكان لديهم ركود في الدم في الماضي يشربون في كثير من الأحيان بضعة أوعية من عصير السلطعون الخام لعلاج الإصابات ومساعدة الألم على الشفاء بسرعة.

صحيح أن عصير السلطعون يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، ولكن عصير السلطعون النيء وسلطة السلطعون كلاهما من الأطباق النيئة التي يمكن أن تحتوي على العديد من مسببات الأمراض الخطيرة التي تسبب التسمم الغذائي، وخاصة مرض الديدان الرئوية. إن تناول سلطة السلطعون النيئة وشرب عصير السلطعون النيئ قد يؤدي إلى انتشار هذه الدودة الخطيرة.

على الرغم من أن الديدان الرئوية ( Paragonimus ringeri ) تتطفل على الرئتين وتضع بيضها في الشعب الهوائية، إلا أنها لا تزال مرضًا ينتقل عبر الجهاز الهضمي ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بعادة تناول السلطعون والروبيان غير المطبوخ أو النيء (سلطة السلطعون، وشرب عصير السلطعون النيء، وما إلى ذلك).

تخرج بيض الدودة الشريطية من رئتي المريض مع البلغم، ثم إلى الماء وتشكل اليرقات في داخلها. تخرج هذه اليرقة من قشرة البيضة وتجد بعض أنواع الحلزون لتتطفل عليها، ثم تجد قشرة الحلزون سرطان البحر والروبيان في المياه العذبة لتتطفل عليها على شكل أكياس الدودة الشريطية المذكورة أعلاه، والتي إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح سوف تنشر المرض.

وبالتالي فإن تناول سلطة السلطعون النيئة وشرب عصير السلطعون النيئ يعد طريقة مريحة للغاية لنقل مرض الديدان الرئوية إذا كان طبق السلطعون الذي نأكله نيئًا أو مسحوقًا للحصول على العصير يحتوي على بعض السرطانات التي تحمل هذا الكيس.

Về Phan Rang ăn bún riêu cua biển 5 không

اذهب إلى فان رانج لتناول حساء المعكرونة بالسلطعون مع 5 وجبات خفيفة.

يوجد متجر لنودلز السلطعون في فان رانج يخالف "بشكل صارخ" وصفات معظم متاجر نودلز السلطعون الأخرى، حتى أنه وضع لافتة تعلن أن حساء نودلز السلطعون في المتجر هو وعاء "لا يحتوي على خمسة أشياء": لا توفو، ولا دم، ولا أقدام خنزير، ولا جلد خنزير، وحتى لا... سرطان البحر.

[إعلان رقم 2]
مصدر