دليل ميشلان يصف قهوة الحليب المثلج بأنها "جوهرة"، وقهوة البيض بأنها "تحفة فنية"

[إعلان 1]

وفقًا لدليل ميشلان، الذي قدمه الفرنسيون في منتصف القرن التاسع عشر، فقد تغلبت القهوة في فيتنام على العديد من الصعود والهبوط في التاريخ، لتصبح إرثًا مطبخيًا فيتناميًا. في الوقت الحاضر، لا تشمل عبارة "الذهاب لتناول القهوة" مجرد فعل الاستمتاع بفنجان من القهوة، بل تشمل أيضًا الصداقة الوثيقة عند مقابلة الأصدقاء أو مناقشة العمل.

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 1. — تم إدخال القهوة إلى فيتنام في منتصف القرن التاسع عشر.

"في فيتنام، القهوة ليست مجرد مشروب بل هي أيضًا طقوس اجتماعية"، هذا ما علق عليه دليل ميشلان.

قهوة الحليب المثلج: قهوة فيتنام الشهيرة

يقول دليل ميشلان أن قهوة الحليب المثلج الفيتنامية هي "جوهرة حقيقية" بين أنواع القهوة الفيتنامية. يتم تحضير هذا المشروب الكلاسيكي عن طريق تنقيط القهوة المطحونة ببطء من خلال مرشح في كوب مملوء بالحليب المكثف والثلج.

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 2. — قهوة الحليب المثلج هي القهوة الأيقونية في فيتنام.

مزيج النكهات، بين مرارة القهوة وحلاوة الحليب المكثف الغنية، هو ما يجعل قهوة الحليب المثلج تبهر عشاق القهوة.

نشأ هذا المشروب الشهير في شوارع المدينة الصاخبة، ثم انتقل من أكشاك الشوارع ليجد مكانًا له في قوائم المطاعم الفاخرة. واليوم، أصبح قهوة الحليب المثلج عنصرًا أساسيًا في المطاعم الفيتنامية حول العالم ، وفقًا لدليل ميشلان.

باك شيو: القهوة تمزج بين ثلاث ثقافات

تم صنع باك شيو على يد الصينيين الذين يعيشون في الحي الصيني في سايجون في أوائل القرن العشرين، وقد ظهر كدليل على ثقافة سايجون الغنية، حيث يمزج بين التأثيرات من التقاليد الصينية والفيتنامية والفرنسية.

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 3. — باك شيو هي قهوة يحبها الكثير من الناس.

وبحسب دليل ميشلان، فإن الطعم المر القوي للقهوة السوداء وقهوة الحليب يشكل تحدياً للنساء والأطفال غير المعتادين على مذاقها، لذا توصل الصينيون إلى حل مبتكر. لقد قاموا بتعديل وصفة قهوة الحليب التقليدية، وضبطوا نسبة القهوة والحليب لجعلها أكثر لذة.

قهوة البيض: تحفة قهوة هانوي

"في أربعينيات القرن العشرين، عندما ارتفعت أسعار السكر والحليب بشكل كبير، تحول السيد جيانج، مؤسس مقهى جيانج في هانوي، إلى صفار البيض، مستوحى من تجاربه في فندق متروبول وجاذبية الكابتشينو"، هذا ما قاله ميشلان عن أصل هذه القهوة.

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 4. — تعتبر قهوة البيض تحفة فنية من قهوة هانوي.

وأشارت ميشلان إلى أن هذا الاستبدال الذكي أدى إلى إنشاء كريمة ذهبية اللون على قاعدة قهوة غنية، متداخلة مع لمحة من المرارة والكريمة الناعمة للبيض، محلاة بشكل خفيف بالعسل.

يتم تقديم القهوة بالبيض في فيتنام في أكواب صغيرة، ويصنفها دليل ميشلان على أنها تجربة حسية. مع توازن المكونات، هذا هو المشروب الذي هو ساحر ومغري.

قهوة الملح: مغامرة طهي فريدة من نوعها

وفقًا لدليل ميشلان، فإن قهوة الملح هي مزيج من تقاليد القهوة العريقة وإبداع القرن الحادي والعشرين. ينحدر هذا المزيج المبتكر من العاصمة القديمة هوي، ويجمع بين حبوب قهوة روبوستا مع لمسة من الملح، مما يخلق توازناً دقيقاً بين المرارة والحلاوة.

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 5. — أصبحت القهوة المالحة شائعة في السنوات الأخيرة.

يُقدّم القهوة الفيتنامية المملحة على شكل طبقات، مع حليب مكثف في الأسفل، وقهوة في المنتصف، وكريمة في الأعلى، وهي تُشكّل مغامرة طهي فريدة. تجمع بين النكهات المالحة والحلوة والمرّة التي تمتزج بانسجام. عند مزجها، تُبرز الملوحة نكهة القهوة الغنية، وتُخفّف من مرارتها، وتُعزّز الطعم الحلو والكريمي للحليب، كما يصفها دليل ميشلان.

قهوة جوز الهند: سيمفونية من النكهات

وفقًا لدليل ميشلان، يُظهر هذا المزيج من القهوة حب الفيتناميين لأطعمة جوز الهند الشهية. مزيج جذاب يمزج بين الرائحة الغنية والمرارة للقهوة النقية مع الطعم الكريمي الحلو لحليب جوز الهند والحليب المكثف، مما يخلق سيمفونية من النكهات التي تأسر الحواس.

إن تحضير كوب من قهوة جوز الهند يتطلب عملية دقيقة. أولاً، يتم خلط حليب جوز الهند مع الحليب المكثف ومكعبات الثلج حتى يتم الحصول على نعومة مخملية. في هذه الأثناء، يتم رج القهوة السوداء بقوة في الزجاجة حتى تتكون رغوة بنية فاتحة على السطح.

وأخيرًا، يتم سكب القهوة برفق في كوب زجاجي، يليه تدفق بطيء ورشيق من حليب جوز الهند المركز، مما يخلق مشروبًا بنكهة جميلة وجذابًا بصريًا. "مع كل رشفة، ينقل قهوة جوز الهند شاربها إلى جنة استوائية..."، كما يصف الدليل.

مشروب بارد من الفاكهة الطازجة

جلبت القهوة الباردة (القهوة المنقوعة في الماء البارد بدلاً من القهوة المغلي) لمسة جديدة إلى ثقافة القهوة في فيتنام، وسرعان ما فازت بقلوب رواد المطاعم في المدن الصاخبة مثل مدينة هوشي منه وهانوي.

Michelin Guide gọi cà phê sữa đá là 'viên ngọc', cà phê trứng là 'tuyệt tác'- Ảnh 6. — القهوة الباردة - القهوة التي يتم نقعها باردة بدلاً من تحضيرها بالماء المغلي

يطبق هذا الابتكار طريقة التحضير البارد التقليدية، مما يسمح للقهوة العربية بنسبة 100% بالامتزاج مع النكهات النابضة بالحياة من الفواكه أو العصائر، مثل البرتقال أو الليتشي أو المشمش، مما يأخذ تجربة هذا المشروب إلى مستوى جديد.

[إعلان 2]
رابط المصدر