وفقًا لدليل ميشلان، الذي قدمه الفرنسيون في منتصف القرن التاسع عشر، فقد تغلبت القهوة في فيتنام على العديد من التقلبات التاريخية، لتصبح إرثًا مطبخيًا فيتناميًا. في الوقت الحاضر، لا تشمل عبارة "الذهاب لتناول القهوة" مجرد فعل الاستمتاع بفنجان من القهوة، بل تشمل أيضًا الصداقة الوثيقة عند مقابلة الأصدقاء أو مناقشة العمل.
تم إدخال القهوة إلى فيتنام في منتصف القرن التاسع عشر.
وعلق دليل ميشلان قائلاً: "في فيتنام، القهوة ليست مجرد مشروب بل هي أيضًا طقوس اجتماعية".
قهوة الحليب المثلج: قهوة فيتنام الشهيرة
يقول دليل ميشلان أن قهوة الحليب المثلج الفيتنامية هي "جوهرة حقيقية" بين أنواع القهوة الفيتنامية. يتم تحضير هذا المشروب الكلاسيكي عن طريق تنقيط القهوة المطحونة ببطء من خلال مرشح في كوب مملوء بالحليب المكثف والثلج.
قهوة الحليب المثلج هي القهوة الأيقونية في فيتنام.
مزيج النكهات، بين مرارة القهوة وحلاوة الحليب المكثف، هو ما يجعل قهوة الحليب المثلج تثير إعجاب عشاق القهوة.
"نشأ هذا المشروب الشهير في شوارع المدينة المزدحمة، ثم انتقل من الأكشاك على جوانب الطرق ليجد طريقه إلى قوائم المطاعم ذات الخمس نجوم. واليوم، أصبح قهوة الحليب المثلج "مشروبًا أساسيًا في المطاعم الفيتنامية حول العالم". أضاف دليل ميشلان.
باك شيو: القهوة تمزج بين ثلاث ثقافات
تم تصنيع مشروب Bac Xiu على يد الصينيين الذين يعيشون في الحي الصيني في سايجون في أوائل القرن العشرين، وقد ظهر كدليل على ثقافة سايجون الغنية، حيث يمزج بين التأثيرات من التقاليد الصينية والفيتنامية وفرنسا.
باك شيو هو القهوة التي يحبها الكثير من الناس.
وبحسب دليل ميشلان، ونظراً لأن الطعم المر القوي للقهوة السوداء والقهوة بالحليب يشكل تحدياً للنساء والأطفال غير المعتادين على مذاقها، فقد توصل الصينيون إلى حل مبتكر. لقد قاموا بتعديل وصفة قهوة الحليب التقليدية، وضبطوا نسبة القهوة والحليب لجعلها لذيذة أكثر.
قهوة البيض: تحفة فنية من قهوة هانوي
"في أربعينيات القرن العشرين، عندما ارتفعت أسعار السكر والحليب بشكل كبير، تحول السيد جيانج، مؤسس مقهى جيانج في هانوي، إلى صفار البيض، مستوحى من تجاربه في فندق متروبول و"جاذبية الكابتشينو"، هكذا قال ميشلان عن أصل الكابتشينو. من هذه القهوة.
تعتبر قهوة البيض تحفة فنية من قهوة هانوي.
وأشارت ميشلان إلى أن هذا الاستبدال الذكي أنتج كريمة ذهبية اللون على قاعدة قهوة غنية، متداخلة مع لمحة من المرارة والكريمة الناعمة للبيض، المحلاة بمهارة بالعسل.
يتم تقديم القهوة بالبيض في فيتنام في أكواب صغيرة، ويصنفها دليل ميشلان على أنها تجربة حسية. مع توازن المكونات، هذا هو المشروب الذي يعتبر ساحرًا ومغريًا.
القهوة المالحة: مغامرة طهي فريدة من نوعها
القهوة المالحة، وفقًا لدليل ميشلان، هي مزيج من تقاليد القهوة العريقة مع إبداع القرن الحادي والعشرين. وبناءً على ذلك، نشأت هذه القهوة من العاصمة القديمة هوي، ويجمع هذا المزيج الإبداعي بين حبوب قهوة روبوستا مع لمسة من الملح، مما يخلق التوازن الدقيق بين المر والحلو.
أصبحت القهوة المالحة شائعة في السنوات الأخيرة.
"تُقدم القهوة المملحة الفيتنامية على شكل طبقات، مع الحليب المكثف في الأسفل والقهوة في المنتصف والكريمة في الأعلى، وهي مغامرة طهي فريدة من نوعها. فهي تجمع بين المالح والحلو والمر وتمتزج معًا بشكل متناغم. وعند التقليب معًا، تبرز الملوحة "نكهة غنية للقهوة مع تخفيف المرارة وتعزيز حلاوة وثراء الحليب"، كما يصفها دليل ميشلان.
قهوة جوز الهند: سيمفونية من النكهات
وفقًا لدليل ميشلان، يُظهر هذا الخليط من القهوة حب الفيتناميين لأطعمة جوز الهند الشهية. مزيج جذاب يمزج بين الرائحة الغنية والمرارة للقهوة النقية مع الطعم الكريمي الحلو لحليب جوز الهند والحليب المكثف، مما يخلق سيمفونية من النكهات التي تأسر الحواس.
إن تحضير كوب من قهوة جوز الهند يتطلب عملية دقيقة. أولاً، يتم خلط حليب جوز الهند مع الحليب المكثف ومكعبات الثلج حتى يتم الحصول على نعومة مخملية. في هذه الأثناء، يتم رج القهوة السوداء بقوة في الزجاجة حتى تتكون رغوة بنية فاتحة على السطح.
أخيرًا، يتم سكب القهوة برفق في كوب زجاجي، يليه تدفق بطيء ورشيق من حليب جوز الهند المركز، مما يخلق مشروبًا بنكهة جميلة وجذابًا بصريًا. "مع كل رشفة، ينقل قهوة جوز الهند شاربها إلى جنة استوائية..."، كما يصف الدليل.
مشروب بارد من الفاكهة الطازجة
جلبت القهوة الباردة (القهوة المنقوعة في الماء البارد بدلاً من القهوة المغلي) لمسة جديدة إلى ثقافة القهوة في فيتنام، وسرعان ما فازت بقلوب رواد المطاعم في المدن الصاخبة مثل مدينة هوشي منه ومدينة هوشي منه وهانوي.
القهوة الباردة - القهوة التي يتم نقعها باردة بدلاً من تحضيرها بالماء المغلي
يطبق هذا الابتكار طريقة التخمير البارد التقليدية، مما يسمح للقهوة العربية بنسبة 100% بالامتزاج مع النكهات النابضة بالحياة للفواكه أو العصائر، مثل البرتقال أو الليتشي أو المشمش، مما يرفع من تجربة المشروب إلى مستوى جديد.
[إعلان رقم 2]
رابط المصدر
تعليق (0)