دليل ميشلان يصف قهوة جوز الهند بأنها سيمفونية استوائية، وقهوة البيض بأنها تحفة فنية من هانوي

[إعلان 1]

Cà phê Việt Nam nổi tiếng khắp thế giới - Ảnh: MICHELIN GUIDE — القهوة الفيتنامية مشهورة في جميع أنحاء العالم - الصورة: دليل ميشلان

وفقا لدليل ميشلان، في فيتنام، القهوة ليست مجرد مشروب، بل هي أيضًا طقوس.

وفي أحدث مقال له، قال دليل ميشلان السياحي إنه بفضل الإدخال الفرنسي في منتصف القرن التاسع عشر، تغلبت القهوة في فيتنام على التقلبات التاريخية لتصبح أحد أسس التراث الطهوي في فيتنام.

في الوقت الحاضر، لا تقتصر عبارة "الذهاب لتناول القهوة" على الاستمتاع بالقهوة فحسب، بل تشير أيضًا إلى الصداقة الوثيقة بين الأصدقاء أو العادة قبل الغوص في العمل.

قهوة الحليب المثلج: رمز فيتنام

يصف دليل ميشلان قهوة الحليب المثلج بأنها "جوهرة" بين أنواع القهوة الفيتنامية.

Cà phê sữa đá hòa quyện giữa vị đắng của cà phê và vị ngọt đậm đà của sữa đặc — يمزج قهوة الحليب المثلج بين مرارة القهوة والحلاوة الغنية للحليب المكثف

يتم تحضير هذا المشروب التقليدي من القهوة المطحونة والماء المغلي الساخن والحليب المكثف المحلى، ثم يتم خلطه بالثلج.

"إن الجمع بين مرارة القهوة مع حلاوة الحليب المكثف الغنية يخلق نكهة رائعة للمتناولين"، كما يوضح الدليل.

نشأ هذا المشروب الشهير في شوارع سايجون الصاخبة، وقد وجد طريقه إلى كل زاوية وركن، من المقاهي الموجودة على الأرصفة إلى الأماكن ذات الخمس نجوم، وفقًا لدليل ميشلان.

اليوم، أصبح مشروب القهوة بالحليب المثلج مشروبًا أساسيًا في المطاعم الفيتنامية حول العالم.

عملة فضية تمزج بين ثلاث ثقافات

تم إنشاء باك شيو من قبل المجتمع الصيني في القرن العشرين، وبرز كمثال مثير للاهتمام وجذاب لثقافة سايجون - مدينة هوشي منه عندما امتزجت ثلاث ثقافات في وقت واحد: الصينية والفيتنامية والفرنسية.

Bạc xỉu phụ nữ và trẻ em uống cũng thấy khoái - Ảnh: ĐẬU DUNG — تستمتع النساء والأطفال أيضًا بشرب الشاي الفضي - الصورة: DAU DUNG

كان القهوة السوداء والقهوة بالحليب يشكلان تحديًا للنساء والأطفال، لذا اخترع الصينيون طبق باك شيو من خلال تعديل نسبة القهوة والحليب لتسهيل شربه.

قهوة البيض هي تحفة فنية من هانوي

وفقًا لدليل ميشلان، فإن قهوة البيض هي ابتكار قهوة فيتنامية خلال فترة ندرة الحرب.

Cà phê trứng là món quen thuộc ở Hà Nội, nhất là khi trời sang thu và đông - Ảnh: Shutterstock — قهوة البيض هي طبق مألوف في هانوي، وخاصة في الخريف والشتاء - صورة: Shutterstock

في أربعينيات القرن العشرين، عندما ارتفعت أسعار السكر والحليب بشكل كبير، تحول السيد جيانج - مؤسس مقهى جيانج في هانوي - إلى استخدام صفار البيض، إلى جانب الأسرار التي تعلمها من فندق متروبول وجاذبية الكابتشينو لإنشاء قهوة البيض الشهيرة.

يؤدي هذا الاستبدال الذكي إلى إنشاء طبقة كريمة ذهبية فريدة من نوعها على قاعدة قهوة غنية ومرة، متداخلة مع المذاق الغني والدهني للبيض والحلاوة الخفيفة للعسل.

يتم تقديم قهوة البيض الفيتنامية في أكواب صغيرة ويتم الاحتفاظ بها دافئة مع وعاء من الماء الساخن، وهي تجربة عاطفية وآسرة، يوصي بها دليل ميشلان.

قهوة الملح: مغامرة فريدة من نوعها

يمثل Salt Coffee روح المطبخ الفيتنامي، وهو يمزج بين القهوة التقليدية وإبداع القرن الحادي والعشرين.

Cà phê muối - Ảnh: Shutterstock — قهوة مالحة - صورة: Shutterstock

يعود أصل القهوة المملحة إلى العاصمة القديمة هوي، وهي مصنوعة من حبوب قهوة روبوستا مع كمية كافية من الملح، مما يذكرنا بالكراميل المملح الساحر.

عند تحريكهما معًا، تعمل الملوحة على إبراز نكهة القهوة الغنية، بينما تخفف المرارة وتعزز حلاوة الحليب وثرائه.

يتم تقديم القهوة الفيتنامية المملحة على شكل طبقات، مع الحليب المكثف في الأسفل والقهوة في المنتصف والكريمة في الأعلى، وهي مغامرة طهي فريدة من نوعها.

قهوة جوز الهند: سيمفونية استوائية

يُظهر هذا الطبق حب الفيتناميين للأطباق المصنوعة من جوز الهند.

يمزج قهوة جوز الهند بين المذاق الغني والمر للقهوة النقية مع المذاق الحلو والكريمي لحليب جوز الهند والحليب المكثف.

كل ذلك يخلق سيمفونية من النكهات التي تأسر الحواس.

Cà phê cốt dừa - Ảnh: Shutterstock — قهوة جوز الهند - صورة: Shutterstock

للحصول على كوب من قهوة جوز الهند، عليك أن تمر بخطوات دقيقة للغاية. أولاً، قومي بخلط حليب جوز الهند مع الحليب المكثف ومكعبات الثلج حتى تحصلي على قوام ناعم مخملي.

وفي الوقت نفسه، يتم رج القهوة السوداء بقوة داخل الزجاجة حتى تتكون رغوة بنية فاتحة على السطح.

وأخيرًا، يُسكب القهوة في كوب زجاجي، يليه تدفق بطيء ورشيق من حليب جوز الهند المركز، مما يخلق مشروبًا جذابًا بصريًا ولذيذًا.

وفقًا لدليل ميشلان، فإن كل رشفة من قهوة جوز الهند تأخذ من يشربها إلى جنة استوائية...

مشروب الفاكهة البارد يعزز المتعة

جلبت القهوة الباردة (نوع من القهوة يتم نقعها باردة بدلاً من تحضيرها بالماء المغلي) لمسة جديدة إلى ثقافة القهوة في فيتنام، وسرعان ما فازت بقلوب سكان المدن الصاخبة مثل مدينة هوشي منه وهانوي.

Cà phê cold brew cho ngày hè mát mẻ - Ảnh: ĐẬU DUNG — قهوة باردة لأيام الصيف الباردة - صورة: DAU DUNG

من خلال تطبيق طريقة التخمير البارد التقليدية، تساعد القهوة الباردة على مزج 100% من قهوة أرابيكا مع كل حيوية ونضارة الفواكه أو عصائر الفواكه الطازجة مثل البرتقال والليتشي والمشمش... مما يرفع تجربة القهوة إلى مستوى جديد.

[إعلان 2]
مصدر