القهوة الفيتنامية مشهورة حول العالم - الصورة: دليل ميشلان
وفقا لدليل ميشلان، في فيتنام، القهوة ليست مجرد مشروب، بل هي أيضا طقوس.
وفي أحدث مقال له، قال دليل ميشلان السياحي إنه بفضل الإدخال الفرنسي في منتصف القرن التاسع عشر، تغلبت القهوة في فيتنام على التقلبات التاريخية لتصبح أحد أسس التراث الطهوي في فيتنام.
في الوقت الحاضر، لا تقتصر عبارة "الذهاب لتناول القهوة" على الاستمتاع بالقهوة فحسب، بل تشير أيضًا إلى الصداقة الوثيقة بين الأصدقاء أو العادة قبل الغوص في العمل.
قهوة الحليب المثلج: رمز فيتنام
يصف دليل ميشلان قهوة الحليب المثلج بأنها "جوهرة" بين أنواع القهوة الفيتنامية.
يجمع قهوة الحليب المثلج بين مرارة القهوة والحلاوة الغنية للحليب المكثف
يتم تحضير هذا المشروب التقليدي من القهوة المطحونة والماء المغلي الساخن والحليب المكثف المحلى، ثم يتم خلطه بالثلج.
"إن الجمع بين مرارة القهوة مع حلاوة الحليب المكثف الغنية يخلق نكهة رائعة للمتناولين"، كما يوضح الدليل.
نشأ هذا المشروب الشهير في شوارع سايجون الصاخبة، ووجد طريقه إلى كل زاوية وركن، من المقاهي الموجودة على الأرصفة إلى الأماكن ذات الخمس نجوم، وفقًا لدليل ميشلان.
اليوم، أصبح مشروب القهوة بالحليب المثلج مشروبًا أساسيًا في المطاعم الفيتنامية حول العالم.
عملة فضية تمزج بين ثلاث ثقافات
تم إنشاء Bac Xiu على يد المجتمع الصيني في القرن العشرين، وظهرت كمثال مثير للاهتمام وجذاب لثقافة مدينة سايجون - هوشي منه عندما امتزجت ثلاث ثقافات في وقت واحد: الصينية والفيتنامية والفرنسية.
كما تستمتع النساء والأطفال بشرب الشاي الفضي - تصوير: داو دونج
كان القهوة السوداء والقهوة بالحليب يشكلان تحديًا للنساء والأطفال، لذلك اخترع الصينيون طبق باك شيو من خلال تعديل نسبة القهوة والحليب لتسهيل شربه.
قهوة البيض هي تحفة فنية من هانوي
وفقًا لدليل ميشلان، فإن قهوة البيض هي ابتكار فيتنامى للقهوة خلال فترة ندرة الحرب.
القهوة بالبيض هي طبق مألوف في هانوي، وخاصة في الخريف والشتاء - الصورة: Shutterstock
في أربعينيات القرن العشرين، عندما ارتفعت أسعار السكر والحليب بشكل كبير، تحول السيد جيانج - مؤسس مقهى جيانج في هانوي - إلى استخدام صفار البيض، جنبًا إلى جنب مع الأسرار التي تعلمها من فندق متروبول وجاذبية الكابتشينو لإنشاء قهوة البيض الشهيرة.
يؤدي هذا الاستبدال الذكي إلى إنشاء طبقة كريمة ذهبية فريدة من نوعها على قاعدة قهوة غنية ومرّة، متداخلة مع المذاق الغني والدهني للبيض والحلاوة الخفيفة للعسل.
يتم تقديم قهوة البيض الفيتنامية في أكواب صغيرة ويتم الاحتفاظ بها دافئة مع وعاء من الماء الساخن، وهي تجربة عاطفية وآسرة، يوصي بها دليل ميشلان.
القهوة المالحة: مغامرة فريدة من نوعها
يمثل Salt Coffee روح المطبخ الفيتنامي، فهو يمزج بين القهوة التقليدية وإبداع القرن الحادي والعشرين.
القهوة المالحة - الصورة: Shutterstock
يعود أصل القهوة المملحة إلى العاصمة القديمة هوي، وهي مصنوعة من حبوب قهوة روبوستا مع كمية كافية من الملح، مما يذكرنا بالكراميل المملح الساحر.
عند تحريكهما معًا، تعمل الملوحة على إبراز نكهة القهوة الغنية، بينما تخفف المرارة وتعزز حلاوة الحليب وثرائه.
يتم تقديم القهوة الفيتنامية المملحة على شكل طبقات، حليب مكثف في الأسفل، قهوة في المنتصف وكريمة في الأعلى، وهي مغامرة طهي فريدة من نوعها.
قهوة جوز الهند: سيمفونية استوائية
يُظهر هذا الطبق حب الفيتناميين للأطباق المصنوعة من جوز الهند.
يُمزج قهوة جوز الهند بين الطعم الغني والمر للقهوة النقية مع الطعم الحلو والكريمي لحليب جوز الهند والحليب المكثف.
كل ذلك يخلق سيمفونية من النكهات التي تأسر الحواس.
قهوة جوز الهند - الصورة: Shutterstock
للحصول على كوب من قهوة جوز الهند، عليك أن تمر بخطوات دقيقة للغاية. أولاً، قومي بخلط حليب جوز الهند مع الحليب المكثف ومكعبات الثلج حتى تحصلي على قوام ناعم مخملي.
وفي الوقت نفسه، يتم رج القهوة السوداء بقوة داخل الزجاجة حتى تتكون رغوة بنية فاتحة على السطح.
وأخيرًا، يُسكب القهوة في كوب زجاجي، يليه تدفق بطيء ورشيق من حليب جوز الهند المركز، مما يخلق مشروبًا جذابًا بصريًا ولذيذًا.
وفقًا لدليل ميشلان، فإن كل رشفة من قهوة جوز الهند تنقل من يشربها إلى جنة استوائية...
يعزز مشروب الفاكهة البارد من الاستمتاع
جلبت القهوة الباردة (نوع من القهوة يتم نقعها باردة بدلاً من تخميرها بالماء المغلي) لمسة جديدة إلى ثقافة القهوة في فيتنام، وسرعان ما فازت بقلوب سكان المدن الصاخبة مثل مدينة هوشي منه وهانوي.
قهوة باردة لأيام الصيف الباردة - الصورة: DAU DUNG
من خلال استخدام طريقة التخمير البارد التقليدية، يساعد تحضير القهوة الباردة على مزج 100% من قهوة أرابيكا مع حيوية ونضارة الفواكه أو عصائر الفواكه الطازجة مثل البرتقال والليتشي والمشمش... مما يرفع تجربة القهوة إلى مستوى جديد.
[إعلان رقم 2]
مصدر
![[صورة] رئيس الوزراء فام مينه تشينه يترأس مؤتمرا حكوميا مع المحليات حول النمو الاقتصادي](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
تعليق (0)