يُظهر ميشلان للسائحين كيفية الاستمتاع بـ 7 أطباق فيتنامية لذيذة مثل السكان المحليين

[إعلان 1]

يكشف دليل ميشلان للزائرين أسرارًا لالتقاط الجوهر الحقيقي لبعض الأطباق الفيتنامية الشهية.

حساء المعكرونة

فو، بلا شك، هو الطبق الفيتنامي الأكثر شهرة في جميع أنحاء العالم ، ويقدم مزيجًا مثيرًا للاهتمام من النكهات. يتميز طبق الفو بمزيج متناغم من المعكرونة الأرزية واللحوم الطرية (لحم البقر أو الدجاج) والكزبرة والمرق العطري. للاستمتاع بجوهر الفو حقًا، استمتع بالمرق أولاً قبل إضافة أي خضروات أو توابل.

Michelin chỉ cách du khách thưởng thức 7 món ngon Việt Nam như người địa phương- Ảnh 1.

في المناطق الشمالية من فيتنام، من المعتاد أن يتم تحسين طبق فو اللحم البقري برش الخل، في حين يتم تفضيل فو الدجاج بالليمون. في الجنوب، عادة ما يتم خلط مرق الفو مع القليل من السكر، مما يجعله أكثر حلاوة. بالإضافة إلى ذلك، يتضمن الاختلاف الجنوبي مجموعة متنوعة من الإضافات، بما في ذلك كرات اللحم البقري، والكرشة، والوتر، وحتى ذيل الثور. يقوم أهل الجنوب بإثراء طبق الفو الخاص بهم عن طريق إضافة الخضروات الطازجة والأعشاب مثل الريحان لمزيد من الرائحة.

جرب مطاعم الفو الحائزة على جائزة ميشلان Bib Gourmand (طعام عالي الجودة بأسعار معقولة): Pho Ga Nguyet، هانوي ؛ فو بو أو تريو، هانوي؛ فو فونج، مدينة هوشي منه؛ فو هوا باستور، مدينة هو تشي منه.

لفائف الأرز

Michelin chỉ cách du khách thưởng thức 7 món ngon Việt Nam như người địa phương- Ảnh 2.

يتم تحضير بان كوون من دقيق الأرز، ويتم فرده على طبقة رقيقة على قطعة قماش ثم طبخه بالبخار في قدر كبير من الماء لعدة دقائق. عندما يتم طهي اللفافة، سيتم لفها مع الحشوات مثل لحم الخنزير، والروبيان، وفطر الأذن الخشبية، وفطر شيتاكي، والبصل الأخضر المفروم.

يتم تقديم طبق بان كوون عادة مع مزيج من الزينة: بضع شرائح من لحم الخنزير، ولفائف الربيع، والخيار المخلل وبراعم الفاصوليا، وبالطبع صلصة السمك.

جربه هنا: Banh Cuon Ba Xuan، الموصى به من قبل ميشلان، هانوي

بون تشا

نشأ طبق بون تشا في هانوي، ويتكون من ثلاثة مكونات رئيسية. أولاً، طبق من لحم الخنزير المشوي والنقانق المشوية اللذيذة مع صلصة غمس خفيفة والسبانخ المائية. ثم طبق من المعكرونة اللذيذة. وأخيرًا، سلة من الأعشاب الطازجة بما في ذلك أوراق الريحان والكزبرة والخس.

Michelin chỉ cách du khách thưởng thức 7 món ngon Việt Nam như người địa phương- Ảnh 3.

للاستمتاع الكامل بهذه التحفة الفنية الطهوية ، ابدأ بالتقاط بعض المعكرونة بمهارة (أو عيدان تناول الطعام إذا كنت تفضل ذلك) وغمسها في وعاء اللحم اللذيذ. أضف بعض الخضروات النيئة واستمتع بالمزيج الرائع من المالح والحامض والحار والحلو.

يتم تتبيل شرائح لحم الخنزير ولحم الخنزير بعناية وشوائها على الفحم الساخن حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. يتم تحضير صلصة الغمس من خليط من صلصة السمك والسكر والماء والخل، مما يخلق توازنًا متناغمًا بين الحلاوة والمكسرات، وكل ذلك يسلط الضوء على تجربة النكهة الشاملة.

جربه هنا: بون تشا تا (نجوين هوو هوان)، بيب جورماند، هانوي؛ تويت بون تشا 34، بيب جورماند، هانوي؛ معكرونة لحم الخنزير المشوية من مطعم هوانغ فان، الموصى بها من قبل ميشلان، مدينة هوشي منه.

خبز

في فيتنام، يعتبر بان مي طعامًا شعبيًا في كل مدينة وفي كل شارع. يتميز هذا الطبق اللذيذ بتنوعات إقليمية لا حصر لها، ولكل منها خصائص طهي فريدة. إن مفتاح صنع بان مي مثالي يكمن في التحضير الدقيق: يجب تحميص الخبز حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، ثم فتحه برفق، ونشره بالباتيه، وحشوه باللحوم وتغطيته بصلصة لذيذة.

Michelin chỉ cách du khách thưởng thức 7 món ngon Việt Nam như người địa phương- Ảnh 4.

يجب أن يتضمن العرض المثالي لبان مي هانوي طبقة من الزبدة ومعجون الكبد وخيط لحم الخنزير ولحم الخنزير... ولموازنة نكهة اللحوم، يضيف الناس الكزبرة الطازجة والخيار وصلصة الفلفل الحار، مما يعزز النكهة والقيمة الغذائية.

وفي المناطق الجنوبية من فيتنام، يتخذ البان مي نهجًا نباتيًا أكثر. تمت إضافة شرائح الخيار والفجل والجزر المخلل والبصل والكزبرة والفلفل الحار للحصول على مذاق طازج ومقرمش. هناك المزيد من الحشوات للاختيار من بينها، بما في ذلك كرات اللحم، ولحم الخنزير المشوي، وجلد الخنزير المبشور، وكعك السمك، وما إلى ذلك، لتناسب الأذواق والتفضيلات المختلفة.

بان شيو

بان شيو هو عبارة عن كعكة مقلية لذيذة مصنوعة من خليط من دقيق الأرز والماء ومسحوق الكركم. يأتي الاسم من الصوت القوي الذي يحدث عندما يتم سكب طبقة رقيقة من دقيق الأرز على مقلاة ساخنة. في حين أن الحشوات التقليدية غالبًا ما تشمل لحم الخنزير أو الروبيان، فإن الاختلافات اليوم تشمل مجموعة متنوعة من الخيارات، مثل الفطر والبط والدجاج والمأكولات البحرية.

Michelin chỉ cách du khách thưởng thức 7 món ngon Việt Nam như người địa phương- Ảnh 5.

هناك نوعان مختلفان من بان زيو. في المنطقة الوسطى، الفطائر الصغيرة تحظى بشعبية كبيرة. تتمتع قشرة هذه الفطائر بتوازن دقيق، فهي ليست سميكة للغاية وليست رقيقة للغاية. النتيجة هي ناعمة ومضغية قليلاً. يتم تقديمه عادة في أوعية أو أطباق صغيرة مع الخضروات الطازجة والصلصات، مما يسمح للمتناولين بتخصيص قضماتهم بمجموعات مختلفة.

في الجنوب، يكون البان شيو أكبر حجمًا في الشكل، مثل الطبق. تتميز القشرة بنكهة مقرمشة مرضية، مع نسيج مطاطي قليلاً في المنتصف، وممزوج بشكل رقيق مع نكهة حليب جوز الهند الخفيفة. الحشوة عادة ما تكون عبارة عن مزيج من لحم الخنزير المقدد والروبيان والفاصوليا الخضراء. يتم تقطيع هذه الفطيرة إلى قطع صغيرة، ثم لفها بالخس مع مجموعة متنوعة من الأعشاب وأحيانًا يتم لفها بورق الأرز. الخطوة الأخيرة هي غمسها في صلصة السمك الحلوة والحامضة اللذيذة.

شوربة نودلز السلطعون

Michelin chỉ cách du khách thưởng thức 7 món ngon Việt Nam như người địa phương- Ảnh 6.

شوربة المعكرونة اللذيذة الشهيرة مع المعكرونة المصنوعة من دقيق التابيوكا أو مزيج من الأرز ودقيق التابيوكا. شوربة المعكرونة بالسلطعون هي شوربة سرطان البحر، ومن المثير للاهتمام أنها مضاف إليها بيض السمان.

بالنسبة لشعب الجنوب، يتمتع حساء المعكرونة بالسلطعون بمكانة خاصة باعتباره طبقًا لذيذًا محبوبًا من قبل جميع الطبقات والأعمار، وخاصة في الأيام الممطرة أو الباردة. تمتزج القوام المطاطي للمعكرونة مع الطعم الحلو للمرق ورائحة لحم السلطعون المغرية معًا بشكل متناغم، مما يخلق تجربة طهي لا تقاوم.

حلزون

في مطعم الحلزون النموذجي في فيتنام، سوف تجد أطباقًا لا تحتوي على الحلزون فقط. في انتظارك المحار والاسكالوب وبلح البحر والروبيان والعديد من المحاريات الأقل شهرة، مما يجلب مفاجأة سارة لبراعم التذوق لديك.

Michelin chỉ cách du khách thưởng thức 7 món ngon Việt Nam như người địa phương- Ảnh 7.

يعد غلي القواقع مع عشبة الليمون أبسط طريقة لتحضير هذا الطبق اللذيذ. استخدمي عود الأسنان لإخراج القواقع ثم غمسها في الصلصة الحارة. تلعب هذه الصلصة دورًا رئيسيًا في خلق النكهة الساحرة، حيث تجمع صلصة السمك مع الزنجبيل، والليمون، والثوم، والفلفل الحار المفروم، مما يخلق مزيجًا رائعًا من النكهات، مما يعزز تجربة تناول الحلزون.

في الوقت الحاضر، يمكن أن تكون أطباق الحلزون معقدة، مما يضيف العديد من طبقات النكهة. تتضمن الخيارات المغامرة القواقع المقلية مع صلصة البيض المملحة، أو المحمصة بالملح، أو المشوية بزيت البصل الأخضر، أو المقلية مع عشبة الليمون والفلفل الحار، أو المشوية مع الفلفل الأخضر أو المقلية مع جوز الهند. توفر هذه الاختلافات الإبداعية لمسة فريدة وسلسة للإصدار التقليدي، مما يعزز المتعة الشاملة.

جربه هنا: Oc Di Tu، الموصى به من قبل ميشلان، هانوي؛ مطعم Oc Vi Saigon، الموصى به من قبل ميشلان، هانوي؛ أوك داو، الموصى به من قبل ميشلان، مدينة هو تشي منه.

[إعلان 2]
رابط المصدر