يعد الغذاء المصدر الرئيسي للطاقة بالنسبة للإنسان. وفقًا للإرشادات الغذائية التي يقدمها خبراء الصحة، فإن الخضروات غنية بالعناصر الغذائية الأساسية لجسم الإنسان مثل الفيتامينات والنشا والسكر...
ينصح البالغين بالحفاظ على تناول يومي لحوالي 300 - 500 جرام من الخضروات، وتناول الخضروات الطازجة باستمرار لمساعدة الجسم على زيادة المقاومة.
هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير الخضروات مثل القلي السريع، الطهي على البخار، السلق، تتبيل السلطة...
ومع ذلك، عندما يتعلق الأمر بتناول الخضروات، هناك العديد من طرق الطهي المختلفة مثل القلي السريع، والطهي على البخار، والسلق، وتتبيل السلطة... ونظراً لخصائص بعض الخضروات، فمن الضروري أن يكون هناك طريقة تحضير صحية وسليمة.
يحذر الخبراء من ضرورة طهي 5 خضراوات قبل تناولها وإلا فإننا نتناول السم.
1. الفاصوليا الخضراء
الفاصوليا الخضراء هي من الخضروات المشهورة جدًا في الحياة. إنها غنية بالعناصر الغذائية ويمكن تحضيرها بعدة طرق مختلفة، لكن الكثير من الناس لا يعرفون أن هذه الفاصوليا سامة للغاية.
لأن الفاصوليا الخضراء تحتوي على الهيماجلوتينين والسابونين. يمكن أن تتحلل هاتان السموم في درجات حرارة عالية، وعندما يتم طهيهما جيدًا لن يسببا أي ضرر لجسم الإنسان بعد تناولهما.
لذلك، قبل تناول الفاصوليا الخضراء، تذكري أن تقومي بطهيها جيداً لتجنب التسمم الغذائي.
2. البروكلي
يعتبر البروكلي غنيًا بالعناصر الغذائية وهو من الخضروات التي يمكنها الوقاية من السرطان.
يعتبر البروكلي غنيًا بالعناصر الغذائية وهو من الخضروات التي يمكنها الوقاية من السرطان.
ومع ذلك، يمكن أن يحتوي البروكلي على مستويات عالية من بقايا المبيدات الحشرية من وقت زراعته حتى وقت حصاده.
إذا لم يتم تنظيفها فإنها تسبب ضررا كبيرا لجسم الإنسان. الطريقة الأكثر أمانا هي نقعها في الماء قبل الطهي وطهيها قبل الأكل.
3. براعم الخيزران
تحتوي براعم الخيزران على نسبة كبيرة من الجلوكوزيد، هذه المادة عندما تتحد مع العصارة المعدية يمكن أن تشكل حمضًا يمكن أن يسبب التسمم إذا تم تناولها كثيرًا.
ومع ذلك، فإن السم الموجود في براعم الخيزران يتبخر بسهولة عند طهيه جيدا.
لذلك، قبل الطهي، يوصى بغلي براعم الخيزران في الماء المغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا وفتح الغطاء أثناء الغليان للسماح للمواد السامة بالخروج مع البخار.
4. البطاطس
البطاطس هي واحدة من تلك الخضروات التي تحتاج إلى طهي جيد. لأن تناول البطاطس النيئة قد يسبب الانتفاخ وآثار هضمية غير مرغوب فيها. لأن الخضروات والأطعمة تحتوي على النشويات التي تعيق عملية الهضم.
الأمر الأكثر خطورة هو تخزين البطاطس لفترة طويلة في أماكن رطبة، حيث يمكن أن تسبب السموم التسمم الغذائي. إذا ظهرت بقع خضراء على البطاطس فمن الأفضل التخلص منها.
البطاطس هي واحدة من تلك الخضروات التي تحتاج إلى طهي جيد.
5. السبانخ
كما أن السبانخ غنية بالحديد والكالسيوم. ومع ذلك، من المهم أيضًا ملاحظة أن السبانخ تحتوي أيضًا على نسبة عالية من حمض الأكساليك. عندما يكون هذا الحمض في الأمعاء، فإنه يتحد مع الكالسيوم لتكوين أكسالات الكالسيوم.
يؤدي تناول كميات كبيرة من حمض الأكساليك إلى حدوث اضطرابات هضمية في جسم الإنسان، كما يعيق امتصاص الكالسيوم.
لذلك، يجب طهي السبانخ لإزالة بعض حمض الأكساليك. عند طهيها، يمتص الجسم كميات أكبر من الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم.
هل هذه الخضروات المطبوخة وتركها طوال الليل تسبب السرطان؟
تشير العديد من المقالات إلى أن الخضراوات التي يتم تناولها طوال الليل تنتج مواد مسرطنة، وذلك بسبب محتوى النتريت في الخضراوات.
نحن نعلم جميعًا أن النتريت يدخل جسم الإنسان ويتحول إلى نيتروزامين عن طريق عمل حمض المعدة والبروتين، والنيتروزامين مادة مسرطنة رئيسية.
ومع ذلك، للوصول إلى مستويات مسببة للسرطان، لا بد من الاهتمام بالكمية المستهلكة. وبحسب البيانات ذات الصلة، فإن كل مرة يمتص فيها الجسم 500 ملغ من النترات، يمكن أن يسبب التسمم أو خطر الإصابة بالسرطان.
تنتج الخضروات التي يتم تركها طوال الليل مواد مسببة للسرطان، وذلك بسبب محتوى النتريت في الخضروات.
ومع ذلك، في الظروف العادية، يكون محتوى النتريت في الأطباق التي يتم طهيها طوال الليل أقل بكثير من هذا المستوى.
وبالإضافة إلى ذلك، فإن المواد الضارة ليست ذات أهمية كبيرة، وسوف تساعد أجهزة إزالة السموم البشرية الجسم على تحللها وإخراجها من الجسم خلال فترة زمنية معينة.
وللامتثال لمبادئ السلامة الصحية، يوصى بأن يتناول الأشخاص الفواكه والخضروات الطازجة وأن يأكلوا قدر الإمكان.
(المصدر: سوهو)
[إعلان 2]
مصدر
تعليق (0)