طبق فريد من نوعه من شعرية ثعبان البحر هونج ين، تم إعداده بعناية من 20 مكونًا

(دان تري) - حساء الشعيرية بالثعبان البحري له مظهر جذاب، حيث يتم إعداده بمهارة وإتقان من 20 مكونًا وتوابل مختلفة مثل: البيض، ولحم الخنزير المبشور، ولحم الخنزير المقلي المقرمش، والثعبان البحري...

تتميز مدينة هانوي بطبق شهير يسمى "بون ثانج"، والذي يتم إعداده بعناية من الدجاج والروبيان وفطر شيتاكي ولفائف لحم الخنزير والبيض وما إلى ذلك. وعلى مقربة من هانوي، يوجد في هونغ ين أيضًا طبق فريد وغريب يسمى "بون ثانج" مع ثعبان البحر.

يشبه هذا الطبق مشروبًا منشطًا يحتوي على مزيج من حوالي 20 مكونًا، والتوابل اللذيذة، والعديد من العناصر الغذائية.

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 1 — شوربة ثعبان البحر هونج ين بالشعرية (الصورة: مقدمة من الشخصية).

تم الاعتراف بهذا الطبق من المعكرونة من قبل جمعية تسجيلات فيتنام باعتباره أحد التخصصات الفيتنامية المائة.

قالت السيدة نجوين لان، صاحبة متجر نودلز ثعبان البحر الشهير في مدينة هونغ ين (هونغ ين)، إن نودلز ثعبان البحر هو طبق شعبي منذ العصور القديمة لشعب فو هيين (المنطقة 2 من منطقتي لام سون وهونج تشاو).

استمرارًا لتقاليد عائلتها ووصفتها السرية، افتتحت السيدة لان مطعمًا يبيع حساء الشعيرية المصنوعة من ثعبان البحر.

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 2 — بعض مكونات طبق المعكرونة بالثعبان البحري (الصورة: مقدمة من الشخصية).

وقالت صاحبة المكان إن حساء الشعيرية المصنوع من ثعبان البحر يتمتع بمظهر جذاب بفضل الزخرفة الذكية للعديد من المكونات المختلفة مثل: البيض، ولحم الخنزير المبشور، ولحم الخنزير المقلي المقرمش، والثعبان البحري. يتم تقديم وعاء المعكرونة مع الخضروات النيئة بما في ذلك زهرة الموز، وبراعم الفاصوليا، والخس، والريحان.

قالت السيدة لان: "لتحضير طبق شهي من حساء الشعيرية بالثعبان، يجب على الطاهي أن يكون دقيقًا ومتأنيًا في كل خطوة. يجب أن يضمن اختيار المواد الخام نضارتها. على سبيل المثال، يجب غسل لحم بطن الخنزير، وغليه حتى ينضج، وتقطيعه إلى شرائح رفيعة، وتتبيله بالتوابل وفقًا لوصفة سرية، ثم قليه.

ويجب أيضًا أن تكون الثعابين كبيرة وحية، ويتم إحضارها إلى المنزل وتنظيفها وفصلها عن العظام، ثم تتبيلها بالتوابل. ويجب أيضًا أن تكون المكونات المتبقية مثل البيض ولحم الخنزير ذات نوعية جيدة ومُعدة بعناية. يجب أن تكون الأعشاب طازجة وليست مطحونة.

وفقًا للسيدة لان، فإن أهم ما يميز حساء الشعيرية بالثعبان البحري عن حساء الشعيرية في هانوي هو المرق الغني والطعم الحلو لسرطان البحر دونغ نينه مع عظام النخاع وعظام الإنسان.

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 3 — مرق الشعيرية الحلو والعطري المصنوع من ثعبان البحر (الصورة: مقدمة من الشخصية).

يجب غلي العظام لمدة 24 ساعة لإخراج كل الحلاوة الموجودة بداخلها، وتتبيلها بديدان البحر والروبيان المجفف ومعجون الروبيان وبعض التوابل. وبفضل ذلك، يكون المرق حلوًا وله رائحة طبيعية.

يتم تحضير حساء الشعيرية بالثعبان البحري بعناية فائقة ويتطلب الكثير من الجهد. هذا ما يُقلق السيدة لان: "هذا الطبق صعب التحضير، لذا من الصعب إيجاد من يُواصل إعداده ويُحافظ عليه. أخشى أن يكون من المؤسف ضياع هذا الطبق".

Lạ miệng món bún thang lươn Hưng Yên, chế biến cầu kỳ từ 20 nguyên liệu - 4 — هذا هو طبق المعكرونة الذي يحبه العديد من الناس في هونغ ين (الصورة: مقدمة من الشخصية).

حساء المعكرونة بالثعبان البحري هو الطبق المفضل لدى العديد من الأشخاص في هونغ ين. في المتوسط، يبيع متجر السيدة لان لنودلز ثعبان البحر حوالي 200 وعاء يوميًا. تكون عطلات نهاية الأسبوع أكثر ازدحامًا، حيث يقدم المطعم 300-400 طبقًا يوميًا.

يتراوح سعر وعاء الخبز من 40 ألف إلى 70 ألف دونج حسب احتياجات العميل.

[إعلان 2]
المصدر: https://dantri.com.vn/du-lich/la-mieng-mon-bun-thang-luon-hung-yen-che-bien-cau-ky-tu-20-nguyen-lieu-20241113113820963.htm