وبحسب صحيفة نيكي آسيا، مثل العديد من المدن الأخرى حول العالم، فإن شوارع العاصمة الكورية الجنوبية مليئة بالوجبات الخفيفة المناسبة لموسم الأعياد. لقد قطع طعام الشوارع في سيول شوطًا طويلاً منذ ستينيات القرن العشرين.
صورة توضيحية. المصدر: نيكي
تظل الكستناء المحمصة والبطاطا الحلوة من الأطعمة المفضلة في فصل الشتاء في كوريا، ولكن مع مرور الوقت، تبنى طعام الشوارع الكوري أشكالاً ونكهات جديدة لتناسب أذواق المسافرين حول العالم. وخاصة ظهور المكونات الأجنبية في الأطباق الكورية التقليدية مثل كعك الأرز تيوكبوكي المحشو بالجبن وكعك الذرة المحشو باللحوم وجبن الموزاريلا. لقد تغيرت عادات الطبخ أيضًا بمرور الوقت، حيث يستخدم الناس مواقد الغاز منذ فترة طويلة لتحل محل شوايات الفحم أو الحطب من السنوات السابقة.
لقد احتل طعام الشوارع دائمًا مكانة مهمة في الثقافة الكورية، خاصة مع مشاركة قادة البلاد أو الشركات المحلية الكبرى. في ديسمبر/كانون الأول، شوهد الرئيس الكوري الجنوبي يون سيوك يول وهو يستمتع بتناول "تيوكبوكي" و"إيوموك" (كعكة السمك) من أحد الأكشاك في شارع بوسان، ثاني أكبر مدينة في كوريا الجنوبية، إلى جانب عمالقة الأعمال الكبار بما في ذلك رئيس شركة سامسونج للإلكترونيات لي جاي يونج ورئيس مجموعة إل جي كو كوانج مو. وهذه أيضًا طريقة لهذه الدولة للترويج لمطبخها للعالم بشكل أكبر.
الترويج للطعام من خلال الدراما والكيبوب
وقد تعززت شعبية المطبخ الكوري بفضل الاهتمام الدولي المتزايد بالثقافة الكورية، والذي غذته موجة الكيبوب والأفلام والمسلسلات التلفزيونية مثل "لعبة الحبار" على نيتفليكس، والتي قدمت الحلويات الكورية السكرية للعالم. تُسمى هذه الحلوى في كوريا باسم "دالجونا"، وهي من الأطعمة الشعبية في الشوارع.
يتم تصنيع الدالجونا من السكر المحبب وصودا الخبز، ثم يتم إذابتها ونشرها بشكل رقيق لطباعة أشكال مختلفة.
وقالت يون يونج سون، التي تصنع حلوى دالغونا الشهيرة في ضاحية ميونغ دونج في سيول منذ 24 عاما، إن البرنامج التلفزيوني كان له تأثير كبير على عدد السائحين الأجانب الذين يشترون الحلوى في متجرها.
"بعد فيلم Squid Game، حصلت على المزيد من العملاء الأجانب. أصبحت حلوى السكر الكورية مصدر رزقي. أنا سعيد لأنني تمكنت من الاستمرار في بيع هذه الحلوى"، قال يون يونج سون.
بالإضافة إلى ذلك، يتوجه العديد من الزوار الأجانب إلى سيول الآن إلى شوارع ميونغ دونغ الصاخبة، التي أصبحت مكة للطعام في الشوارع.
قال وانج كونج، أحد السائحين من الصين: "ذهبت مع أصدقائي إلى ميونج دونج للتسوق وكذلك لتجربة أطعمة الشوارع المختلفة. ومع وجود مئات الأكشاك للاختيار من بينها، استمتعنا بجميع الأطباق التي شاهدنا الممثلين يستمتعون بها في البرامج التلفزيونية الكورية".
ويسعى الباعة الجائلين أيضًا إلى تحسين جودة الأطعمة التي يبيعونها، مثل الماكجولي، وهو نبيذ أرز غائم يقترن غالبًا بالأطعمة المقلية، والسوجو، الذي يأتي في زجاجة خضراء مميزة ويحظى بشعبية خاصة مع أطباق اللحوم.
من الأماكن الرائعة الأخرى للاستمتاع بأطعمة الشوارع في سيول سوق جوانججانج، وهو أحد أقدم الأسواق في سيول، حيث يبيع البائعون كل شيء من المنسوجات والمفروشات إلى الحلويات المستوردة. ومع ذلك، فإن أبرز ما يميز السوق هو منطقة الأطعمة المطبوخة، حيث توفر صفوف من أكشاك الطعام ذات الطاولات والكراسي المؤقتة جنة الطهي. إن تنوع الأطعمة المتوفرة متنوع للغاية لدرجة أنه من السهل العثور على كل شيء هنا.
أطعمة الشوارع التي يجب عليك تجربتها عند زيارتك لكوريا
في بوسان، يعد سوق نامبودونج الدولي، المعروف أيضًا باسم سوق جوكجي، مكانًا رائعًا لتذوق طعام الشارع المحلي. مولتيوك، المعروف أيضًا محليًا باسم مولودينج، هو كعكة أرز مشوية مطبوخة في مرق السمك. في كثير من الأحيان يتم الاستمتاع بالمولتيوك مع كعكات السمك لامتصاص النكهة من المرق.
من بين الأطعمة التي تباع في الشوارع في كوريا، تعتبر كعكة السمك بونجيو بانج أيضًا مشهورة جدًا في كوريا. يتم حشو Bungeo-ppang تقليديًا بمعجون الفاصوليا الحمراء ولكن يمكن العثور عليه الآن مع حشوات مثل الشوكولاتة وكريمة الكاسترد وموس البطاطا الحلوة.
على الرغم من أن هذا الطبق يُباع غالبًا في الشوارع في الشتاء، فإن شركات الأغذية تنتج أيضًا إصدارات جديدة حتى يتمكن المتناولون من تسخين الطبق في الميكروويف أو طهيه في المقلاة عندما يأخذونه إلى المنزل.
هناك أيضًا هوتيوك وهو عبارة عن فطيرة مسطحة ومقلية مع حشوة. النسخة الحلوة تحتوي على السكر والقرفة وأحيانا الفول السوداني. يمكن أيضًا العثور على إصدارات تحتوي على نشا الذرة أو الشاي الأخضر. عادة ما يتم طي هوتيوك إلى نصفين ووضعه في كوب ورقي، جاهزًا للأكل وهو لا يزال ساخنًا. ومع ذلك، قد يحتاج المشترين إلى التحلي بالصبر. متوسط وقت الانتظار في عربة هوت توك الشهيرة في سوق نامدايمون في سيول هو أكثر من ساعة.
من بين الأطعمة الأخرى التي تباع في الشوارع هو Bindae-tteok - وهي فطيرة على الطريقة الكورية مصنوعة من حبوب المونج المطحونة. على وجه الخصوص، يعد البينداي تيتوك طبقًا مفضلًا لدى العائلات خلال الأعياد الكورية مثل تشوسوك (عيد الشكر للحصاد) وسولنال، المعروف أيضًا باسم رأس السنة القمرية الجديدة.
ويمكن صنع تيوكبوكي بعدة طرق، ولكن النسخة الأكثر شعبية تتضمن صلصة حارة مصنوعة من جوتشوجانج. هناك أيضًا نسخة غير حارة تتكون من لحم البقر المفروم وجوز الصنوبر وبذور السمسم، متبلة بالغانجانج (صلصة الصويا)، والتي تم تقديمها في البلاط الملكي خلال عهد سلالة جوسون الكورية (1392-1897). يمكن أيضًا الاستمتاع بتتوكبوكي باعتباره طعامًا في الشارع مع كعك السمك المشوي إيوموك./.
[إعلان رقم 2]
مصدر
تعليق (0)