الأذواق العالمية تدفع سياحة الطعام في الشوارع في كوريا

[إعلان 1]

وبحسب صحيفة نيكي آسيا، فإن شوارع العاصمة الكورية الجنوبية، مثل العديد من المدن الأخرى حول العالم ، مليئة بالوجبات الخفيفة المناسبة لموسم الأعياد. لقد قطع طعام الشارع في سيول شوطًا طويلاً منذ ستينيات القرن العشرين.

Hàn Quốc phát triển du lịch ẩm thực đường phố thăng hạng theo thời gian - Ảnh 1. — صورة توضيحية. المصدر: نيكي

لا تزال الكستناء المحمصة والبطاطا الحلوة من الأطعمة المفضلة في فصل الشتاء في كوريا، ولكن مع مرور الوقت، تكيف طعام الشوارع الكوري مع أشكال ونكهات جديدة لتناسب أذواق المسافرين حول العالم. وخاصة ظهور المكونات الأجنبية في الأطباق الكورية التقليدية مثل كعك الأرز تيوكبوكي المحشو بالجبن وكعك الذرة المحشو باللحوم وجبن الموزاريلا. لقد تغيرت عادات الطبخ أيضًا بمرور الوقت، حيث يستخدم الناس مواقد الغاز منذ فترة طويلة لتحل محل شوايات الفحم أو الحطب في السنوات السابقة.

لقد احتل طعام الشارع دائمًا مكانة مهمة في الثقافة الكورية، خاصة مع مشاركة قادة البلاد أو الشركات المحلية الكبرى. في ديسمبر/كانون الأول، شوهد الرئيس الكوري الجنوبي يون سوك يول وهو يستمتع بتناول "تيوكبوكي" و"إيوموك" (كعكة السمك) من أحد الأكشاك في أحد شوارع بوسان، ثاني أكبر مدينة في كوريا الجنوبية، إلى جانب عمالقة الأعمال الكبار بما في ذلك رئيس مجلس إدارة شركة سامسونج للإلكترونيات لي جاي يونج ورئيس مجلس إدارة مجموعة إل جي كو كوانج مو. وهذه أيضًا طريقة لهذا البلد للترويج لمطبخه للعالم بشكل أكبر.

الترويج للطعام من خلال الدراما والكيبوب

وقد اكتسب المطبخ الكوري شعبية متزايدة بفضل الاهتمام الدولي المتزايد بالثقافة الكورية، والذي غذته موجة الكيبوب والأفلام والمسلسلات التلفزيونية مثل "لعبة الحبار" على نيتفليكس، والتي قدمت الحلويات الكورية السكرية للعالم. تُسمى هذه الحلوى بالدالجونا في كوريا، وهي من الأطعمة الشعبية في الشوارع.

يتم تصنيع الدالجونا من السكر المحبب وصودا الخبز، ويتم إذابتها ونشرها بشكل رقيق لطباعة أشكال مختلفة.

وقالت يون يونج سون، التي تصنع حلوى دالغونا الشهيرة في ضاحية ميونغ دونج في سيول منذ 24 عاما، إن البرنامج التلفزيوني كان له تأثير كبير على عدد السائحين الأجانب الذين يشترون الحلوى في متجرها.

بعد فيلم Squid Game، حصلت على المزيد من العملاء الأجانب. أصبحت حلوى السكر الكورية مصدر رزقي. أنا سعيد لأنني تمكنت من مواصلة بيع هذه الحلوى،" قال يون يونغ سون.

بالإضافة إلى ذلك، يتوجه العديد من الزوار الأجانب إلى سيول الآن إلى شوارع ميونغ دونغ الصاخبة، التي أصبحت مكة للطعام في الشوارع.

ذهبتُ أنا وأصدقائي إلى ميونغ دونغ للتسوق وتجربة مختلف أطعمة الشوارع. ومع وجود مئات الأكشاك للاختيار من بينها، استمتعنا بجميع الأطباق التي شاهدنا الممثلين يستمتعون بها في المسلسلات التلفزيونية الكورية،" قال وانغ كونغ، سائح من الصين.

ويسعى الباعة الجائلون أيضًا إلى تحسين جودة الأطعمة التي يبيعونها، مثل الماكجولي، وهو نبيذ أرز غائم غالبًا ما يقترن بالأطعمة المقلية، والسوجو، الذي يأتي في زجاجة خضراء مميزة ويحظى بشعبية خاصة مع أطباق اللحوم.

من الأماكن الرائعة الأخرى للاستمتاع بأطعمة الشوارع في سيول سوق جوانججان، وهو أحد أقدم الأسواق في سيول، حيث يبيع البائعون كل شيء من المنسوجات والمفروشات إلى الحلويات المستوردة. ومع ذلك، فإن أبرز ما يميز السوق هو منطقة الطعام المطبوخ، حيث توفر صفوف من أكشاك الطعام مع الطاولات والكراسي المؤقتة جنة الطهي. إن تنوع الأطعمة المتوفرة متنوع للغاية لدرجة أنه من السهل العثور على كل شيء هنا.

أطعمة الشوارع التي يجب عليك تجربتها عند زيارتك لكوريا

في بوسان، يعد سوق نامبودونج الدولي، المعروف أيضًا باسم سوق جوكجي، مكانًا رائعًا لتذوق أطعمة الشوارع المحلية. مولتيوك، المعروف أيضًا محليًا باسم مولودينج، هو كعكة أرز مشوية مطبوخة في مرق السمك. في كثير من الأحيان يتم تناول المولتيوك مع كعكات السمك لامتصاص النكهة من المرق.

من بين الأطعمة التي تباع في الشوارع في كوريا، كعكة السمك بونجيو بانج تحظى أيضًا بشهرة كبيرة في كوريا. يتم حشو Bungeo-ppang تقليديًا بمعجون الفاصوليا الحمراء ولكن يمكن العثور عليه الآن مع حشوات مثل الشوكولاتة وكريمة الكاسترد وموس البطاطا الحلوة.

على الرغم من أن هذا الطبق يُباع غالبًا في الشوارع في فصل الشتاء، فإن شركات الأغذية تنتج أيضًا إصدارات جديدة بحيث يمكن للمتناولين تسخين الطبق في الميكروويف أو طهيه في المقلاة عندما يأخذونه إلى المنزل.

هناك أيضًا Hotteok وهي عبارة عن فطيرة مسطحة ومقلية مع حشوة. النسخة الحلوة مليئة بالسكر والقرفة وأحيانًا الفول السوداني. يمكن أيضًا العثور على إصدارات تحتوي على نشا الذرة أو الشاي الأخضر. عادة ما يتم طي هوت تيوك إلى نصفين ووضعه في كوب ورقي، ويكون جاهزًا للأكل وهو لا يزال ساخنًا. ومع ذلك، قد يحتاج المشترون إلى التحلي بالصبر. متوسط وقت الانتظار في عربة هوت توك الشهيرة في سوق نامدايمون في سيول هو أكثر من ساعة.

ومن بين الأطعمة الأخرى التي يتم تناولها في الشوارع فطيرة Bindae-tteok على الطريقة الكورية المصنوعة من الفاصوليا المونج المطحونة. على وجه الخصوص، يعد طبق bindae-tteok من الأطباق المفضلة لدى العائلات خلال العطلات الكورية مثل Chuseok (عيد الشكر للحصاد) وSeolnal، المعروف أيضًا باسم رأس السنة القمرية الجديدة.

ويمكن تحضير تيوكبوكي بطرق عديدة، ولكن النسخة الأكثر شعبية تتضمن صلصة حارة مصنوعة من غوتشوجانغ. هناك أيضًا نسخة غير حارة تتكون من لحم البقر المفروم والصنوبر وبذور السمسم، متبلة بصلصة الصويا (غانجانج)، والتي تم تقديمها في البلاط الملكي خلال عهد سلالة جوسون في كوريا (1392-1897). يمكن أيضًا الاستمتاع بتناول tteokbokki كوجبة طعام في الشارع مع كعكات السمك المشوية eomuk./.

[إعلان 2]
مصدر