سوبينيا جونسوتا، المعروف أيضًا باسم جاي فاي، هو مالك مطعم Raan Jay Fai، أحد أوائل أكشاك الطعام في الشوارع في بانكوك الذي حصل على نجمة ميشلان.

20242910 جاي فاي.jpg
تُعرف السيدة جاي فاي باسم "ملكة طعام الشارع" في تايلاند. الصورة: ميشلان

وفي مقابلة مع كوم تشاد لوك في 27 أكتوبر، قالت الشيف الشهيرة إنها تخطط للتقاعد وقد تغلق مطعمها "الأسطوري" في وقت مبكر من عام 2025.

وبحسب السيدة جاي، فقد تم اتخاذ هذا القرار لأن السوق التي أصبحت أكثر تنافسية بشكل متزايد جعلت الأعمال صعبة. وقد قلصت الآن عملياتها وتتنحى تدريجيا عن الإدارة بشكل كامل.

متجر السيدة جاي مفتوح من الأربعاء إلى السبت.

P1460047.jpg
إن السوق التنافسية تجعل عمل المطاعم صعبًا. الصورة: Emgwm

كان الأمر صعبًا للغاية. عندما كانت المكونات تصل في الصباح الباكر، كان عليّ الاستيقاظ وفحصها بنفسي. إذا لم تكن مطابقة للمعايير، كنت أُعيدها، كما قالت.

وفي مواجهة المنافسة الشرسة على نحو متزايد، أصبح العديد من البائعين على استعداد للاستثمار في المواد الخام "عالية الثمن"، مما يجعل من الصعب على السيدة جاي العثور على سعر جيد.

yhggr 67457u8.jpg
لفائف بيض السلطعون هي الطبق الأكثر شهرة في مطعم راان جاي فاي. الصورة: مهلة

أثار قرار الشيف البالغة من العمر 81 عامًا إثارة ندم العديد من السياح ومحبي الطعام.

وقال تاباني كياتفايبول، ممثل هيئة السياحة في تايلاند: "سيكون من العار أن تتقاعد جاي فاي، لأن مطعمها مشهور ليس فقط في تايلاند ولكن أيضًا في الخارج".

وقالت السيدة جاي فاي إنها لا تخطط لنقل المطعم إلى ابنتها. ومع ذلك، فهي لا تزال سعيدة بمشاركة وصفاتها وتقديم التوجيه لأولئك الذين يريدون التعلم.

á235634wertg.jpg
استضاف راان جاي فاي العديد من المشاهير. الصورة: ستارنيوز

استقبل ران جاي فاي العديد من المشاهير، مثل المغني إيد شيران وليزا، عضوة فرقة الفتيات بلاك بينك.

سر صنع الحلوى اللذيذة في نهاية المطاف من "ملكة أرز المانجو اللزج" في تايلاند وباعتبارها دولة تضم أكثر من 200 نوع مختلف من المانجو المزروعة في جميع أنحاء البلاد، فلا عجب أن يصبح أرز المانجو اللزج أحد الحلويات الأكثر شهرة في تايلاند.