كعكة ها جيانج الحجرية هي من أحدث صيحات الموضة: تبدو صلبة كالحجر ولكنها مطاطية ومقرمشة

كعكة الحجر، وهي من تخصصات ها جيانج، تثير ضجة على مواقع التواصل الاجتماعي - صورة: مأخوذة من مقطع فيديو

على الرغم من أنها تشبه كعكة الأرز الكورية توكبوكي، إلا أن العديد من الناس يتفاجأون عندما يعرفون أن كعكة الحجر هي تخصص ريفي مألوف في مرتفعات ها جيانج.

ناقش بعض "مستخدمي الإنترنت" على TikTok: "مجرد سماع اسم "كعكة الحجر" يثير بالفعل العديد من الأسئلة. ما هي الأسنان التي يمكنها مقاومة الصخور؟"؛ "يبدو وكأنه طبق أجنبي لكنه في الواقع تخصص فيتنامي."

ثم قال بعض الناس أنه عندما اشتروها لأول مرة، كانت الكعكة "صلبة كالصخر" حرفيًا. حتى عندما يتم ضرب كعكتين معًا، فإنهما ستصدران صوتًا يشبه صوت اصطدام صخرتين.

التخصصات ذات طرق الحفظ "غير العادية"

في وسط جبال وغابات ها جيانج، كان هناك منذ فترة طويلة تخصص أبهر العديد من الناس. هذه هي كعكة الحجر (المعروفة أيضًا باسم كعكة لو خواي).

كعكات الحجر هي من تخصصات شعب داو ونونج في مرتفعات ها جيانج.

ويظهرون غالبًا في المناسبات التقليدية مثل الأعياد وعيد تيت لمجموعة داو العرقية وهم يرتدون الآو داي.

وفقًا للأسطورة، فإن كعكة الحجر التقليدية تكون بحجم الطوب، ومستديرة وطويلة الشكل.

غالبًا ما يتركها الناس بالقرب من الجداول المحيطة بالمنزل، وبعد بضعة أشهر يمكن تناولها.

نظرًا لأنه في الماضي، لم تكن هناك كهرباء أو ثلاجات في المرتفعات، لم يكن لدى العديد من الناس الظروف اللازمة لحفظ الطعام. مصادر الغذاء تكون في بعض الأحيان وفيرة وفي أحيان أخرى نادرة. كان عليهم أن يفكروا في طرق لجعل الطعام يدوم لفترة أطول.

في هذا الوقت، تعد الكعكات التي يتم "رميها" تحت الجداول الصخرية هي الطريقة التي يخزن بها سكان المرتفعات الطعام ويستمتعون به بعد أيام الزراعة المتعبة.

يُنصح بتغميس الكيك المثلج المقلي بالحليب المكثف أو صلصة الفلفل الحار - الصورة: مأخوذة من مقطع

إن الحصول على كعكة الحجر الأصلية القياسية أمر معقد للغاية ويتطلب الكثير من الجهد.

يقوم شعب الداو بملابسهم الطويلة وشعب النونج "باختيار" حبوب الأرز العطرية بعد حصاد الأرز الناضج.

قومي بخلط الأرز العادي مع الأرز اللزج بنسبة معينة، ثم انقعيه في الماء لمدة 4 إلى 5 ساعات، وبعد النقع، جففيه واطحنيه.

ثم قومي بطهي دقيق الأرز بالبخار حتى ينضج جيدًا ثم قومي بطحنه. اطحني العجينة حتى تصبح طرية، ثم ابدئي بتشكيلها على شكل كعكة كبيرة مثل الطوب.

ولكن يجب أن تتم عملية العجن بسرعة كبيرة، لأن العجينة إذا تركت لتبرد فلن تلتصق ببعضها.

إذا كنتِ ماهرة، ستحصلين على كعكة مربعة جميلة. وإلا، ستكون غير متساوية.

اتركي الكيكة لتبرد تمامًا، ثم ضعيها في صندوق وغطيها بالقش لمدة 3 أيام.

عندما يشتم الناس رائحة العفن، يأخذون كعكة الحجر إلى النهر لينقعوها. عندما تحتاج إلى تناول الطعام، اذهب إلى النهر وابحث عنه.

كعكات ها جيانج الحجرية ملونة بفضل الألوان الطبيعية من الأوراق مثل أوراق الباندان، والأوراق الأرجوانية، وأزهار البازلاء الفراشية، والكركم أو فاكهة الجاك. مع الجمع بين الأوراق، تصبح كعكة الحجر ذات نكهة لذيذة أكثر أيضًا.

أفضل كعكة ثلجية هي تلك المغموسة في الحليب المكثف.

على شبكة التواصل الاجتماعي تيك توك، يشير العديد من الشباب إلى عدد لا يحصى من الاختلافات في طبق الكعكة الحجرية.

الطريقة الأكثر شيوعًا لتناوله هي قليه في زيت ساخن أو شويه على موقد الفحم (يمكنك أيضًا استخدام المقلاة الهوائية). في هذا الوقت، تصبح الكعكة مقرمشة من الداخل ومقرمشة من الخارج، تشبه كعكة الأرز الكورية الشهيرة توكبوكي.

يقوم العديد من الناس أيضًا بتقطيع كعكة الحجر إلى شرائح لطهي المعكرونة الأرزية - الصورة: مأخوذة من مقطع

يشتري الكثير من الناس هذا النوع من الكعك للاستمتاع به، ويصورون مقاطع تعليمية على تيك توك مفادها أنه يمكن غمس كعكة الحجر المقلية في صلصة السمك أو صلصة الفلفل الحار، ولكن الأفضل هو غمسها في الحليب المكثف.

هناك طريقة فريدة أخرى لتحضير كعكة الحجر وهي طهي ثانغ دن.

كعكة حجرية مقطعة إلى شرائح صغيرة. قومي بسحق الزنجبيل ثم ضعيه في قدر من الماء المغلي مع السكر الناعم ثم ضعي كل قطعة من الكيك المقطع في القدر وانتظري حتى يغلي الماء ثم ضعيها في وعاء للأكل.

أصبحت كل قطعة من كعكة الحجر الآن ناعمة، ممزوجة برائحة الزنجبيل وحلاوة سكر الصخور، لتصبح طبقًا فريدًا من نوعه لدى سكان المرتفعات.

بالإضافة إلى ذلك، يقوم العديد من الشباب أيضًا بطهي كعك الصخور مع الصلصة الحارة، على غرار توكبوكي الكورية.

يقوم بعض الناس بتقطيع الكعكة إلى شرائح رقيقة، ثم يغليونها في الماء الساخن، ثم يطبخونها مع مرق مثل الفو، والبان كان...

المصدر: https://tuoitre.vn/hot-trend-banh-da-ha-giang-nhin-cung-nhu-da-nhung-deo-gion-20240530140629044.htm