كشك سلطة السمك نام أو الجذاب لأكثر من 30 عامًا في دا نانغ

على الرغم من وقوعه في عمق سوق هوا خانه (منطقة ليان تشيو، مدينة دا نانغ )، فإن كشك سلطة السمك نام أو للسيدة تران ثي هوا (54 عامًا، تعيش في المجموعة 105، جناح هوا خانه نام، منطقة ليان تشيو) يكون دائمًا مزدحمًا بالناس.

يتم بيع سلطة السمك حسب طلب العميل، ويتراوح السعر من 20,000 إلى 30,000 دونج/الجزء

السيدة هوا، التي تبيع سلطة سمك نام أو منذ أكثر من 32 عامًا، قالت: "في صغري، كنت أبيع السمك المجفف فقط لمدة خمس سنوات تقريبًا. منذ زواجي، أصبحت أبيع كلا النوعين - سلطة السمك المجفف وسلطة السمك الرطب - لكسب دخل إضافي وتغطية نفقاتي اليومية".

وفقًا لبعض الوثائق، كانت سلطة السمك نام أو أحد الأطباق المقدمة للملك.

وفي حوالي الساعة السابعة صباحًا، كانت في سوق نام أو تبيع سلطة السمك، وفي الساعة العاشرة صباحًا انتقلت إلى سوق هوا خانه لمواصلة البيع. في سوق نام أو، معظم الزبائن هم العمال والعاملات الذين يشترون بكميات أكبر من تلك الموجودة في سوق هوا خانه.

يقول الناس أن سلطة السمك نام أو للسيدة هوا نظيفة للغاية.

في الأيام الممطرة الكئيبة، تعد سلطة السمك المجففة خيارًا مفضلًا لدى العديد من الأشخاص. على العكس من ذلك، في الأيام الحارة، يتم بيع سلطة السمك الرطبة بشكل أفضل لأن الطبق له نكهة مناسبة للطقس الجاف.

تُسمى سلطة السمك الرطبة محليًا بسلطة "دا". "Da" هو النطق المحلي لكلمة "and"

وبحسب السيدة هوا، يتم تنظيف الأسماك وغليها بعد الشراء لضمان نظافة الغذاء وسلامته. وبعد ذلك قامت بتقسيم السمك إلى قسمين، جزء للسلطة الرطبة وجزء آخر للسلطة الجافة. ستشمل التوابل الفلفل الحار والزنجبيل والثوم المفروم ونخالة الذرة.

تم إعداد الخضروات من قبل السيدة هوا في الصباح الباكر وتم تغطيتها بإحكام للحفاظ عليها طازجة.

يتم تقديم سلطة السمك مع الخضروات والفواكه مثل الخس وبراعم الفاصوليا والمانجو والخيار وبعض الخضروات البرية الأخرى. السيدة هوا غالبًا ما تضيف المزيد من الخضروات للزبائن لأن سلطة السمك يجب أن تؤكل مع الكثير من الخضروات لتكون لذيذة...

وكشفت السيدة هوا أنه إذا كنت تريد أن تكون صلصة الغمس لذيذة أكثر، فيجب عليك إضافة المزيد من السكر الصخري.

على وجه الخصوص، لا يختلف النوعان من سلطة السمك في طريقة تحضيرهما فحسب، بل يختلفان أيضًا في صلصة الغمس. يتم خلط كل نوع من أنواع الصلصات بطريقته الخاصة، والتي تعتبر "الوصفة السرية" لبائعي سلطة السمك نام أو.

يمكن تقديم طبق السمك الرطب مع ورق الأرز المكسور وتناوله معًا.

في المتوسط، تبيع السيدة هوا 6 كيلوغرام من الأسماك يوميًا، ويزيد هذا الرقم إلى 8 كيلوغرام يوم السبت وحوالي 12 كيلوغرام يوم الأحد.

علقت السيدة تو نو، وهي بائعة في سوق هوا خان، أن سلطة السمك التي تبيعها السيدة هوا تُباع بسعر أرخص بكثير من المتاجر الأخرى. إذا كانت حصة سلطة السمك متساوية، تبيعها السيدة هوا بـ 50 ألف دونج، بينما تبيعها المتاجر الأخرى بـ 70 ألف إلى 80 ألف دونج.

بسبب لذتها ونظافتها وسعرها الرخيص، على الرغم من أنها تقع في عمق السوق، فإن كشك "سلطة السمك للسيدة هوا" يكون دائمًا مزدحمًا بالزبائن.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/hap-dan-ganh-goi-ca-nam-o-hon-30-nam-o-da-nang-185230509162725838.htm