Xu Cua هو الاسم الحنون الذي يستخدمه السكان المحليون غالبًا لتسمية بلديتي كام تشينه وكام نجيا، في منطقة كام لو. يحب العديد من الناس هذه الأرض ليس فقط بسبب مناظرها الطبيعية الهادئة وحدائقها الخصبة المليئة بالفواكه اللذيذة، ولكن أيضًا بسبب التخصصات الفريدة التي تتميز بها هذه الأرض الحمراء.
تخصصات كوا بالأعشاب الطبية - صورة: TP
خلال جولة معنا في حديقة الفلفل، قال السيد تران ها، مدير جمعية خدمة زراعة الفلفل التعاونية في كوا: "منذ العصور القديمة وحتى الآن، اشتهرت كوا بالفلفل. بفضل محتواه العالي من الزيوت العطرية والبذور الصلبة والنكهة الحارة واللذيذة الفريدة، فإن فلفل كوا مفضل بشكل خاص لدى السكان المحليين والأجانب، وأصبح تدريجيًا تخصصًا يجب على أي شخص يأتي إلى كوانج تري العثور عليه وشرائه.
بعد تحرير الوطن، تم تخطيط أرض كوا الحمراء وبنائها لتصبح منطقة رئيسية لزراعة الفلفل في منطقة كام لو. قبل عام 2005، كان الفلفل يعتبر بمثابة "الذهب الأسود" الذي جلب حياة مزدهرة للعديد من الأشخاص والأسر في المنطقة.
ولد السيد ها ونشأ في وادي كوا الخصيب، وقضى معظم حياته مع نباتات الفلفل، وهو يشعر دائمًا بالفخر عندما يسأله أحد عن فلفل كوا.
"عندما أذهب في رحلات عمل خارج المدينة، غالبًا ما أحضر الفلفل من مسقط رأسي كهدية وللترويج للمنتج لأصدقائي من خارج المدينة. وبعد ذلك، طلب الناس شراءه مرارا وتكرارا. في تلك الأوقات، أشعر بالسعادة والفخر عندما يتم الترحيب بمنتجات وطني كوا بكل سرور من قبل العملاء. من خلال فلفل كوا، تعلم العديد من الناس عن أرض كوا وأرض كوانج تري،" قال السيد ها ببساطة.
سوق كوا، حيث تباع السلع المتخصصة - تصوير: TP
ولكن كان هناك وقت حيث انخفضت أسعار الفلفل في السوق، وكان الطقس غير موات، وتضررت معظم مناطق زراعة الفلفل بشكل خطير بسبب الآفات والأمراض، مما تسبب في فقدان الناس الاهتمام بهذا المحصول الصناعي طويل الأمد. ولكن بسبب حبه لفلفل كوا، كان السيد ها يكافح دائمًا ويبحث عن طرق لإحياء علامة فلفل كوا التجارية.
بمرافقة الناس لتجديد وترميم أشجار الفلفل، وإيجاد منافذ السوق، وبناء العلامات التجارية، وتصميمات التعبئة والتغليف، والملصقات... بالنسبة لمنتجات فلفل كوا، يسعى السيد ها، جنبًا إلى جنب مع الحكومة المحلية وشعب كوا، إلى الحفاظ على هذا المحصول الصناعي الدائم، وتطوير علامة فلفل كوا التجارية، وهي تخصص تربة حمراء.
سيكون من التقصير عدم إدراج دجاج كوا ضمن التخصصات التي تتميز بها هذه الأرض الغنية بالبازلت الأحمر. لحم دجاج كوا مشهور بقوامه اللذيذ والثابت بسبب قدرته على "أكل النمل الأبيض أثناء النهار والنوم على الأشجار في الليل". ربما بسبب الحفاظ على أساليب الزراعة الطبيعية؛ بفضل التضاريس والمناخ وظروف التربة والغذاء الرئيسي المتمثل في الحشرات، فإن جودة لحم دجاج كوا لذيذة دائمًا.
يبلغ وزن كل دجاجة كوا حوالي 1.2-1.3 كجم فقط، مع الحفاظ على عادتها الطبيعية في النوم على الأشجار. الدجاج المسلوق مع الملح والفلفل هو اللذيذ. عندما يتم غليه، يصبح جلد الدجاج بنيًا ذهبيًا ومقرمشًا، ويكون اللحم حلوًا، وله القدر المناسب من الصلابة، ويكون دهنيًا ولكن ليس دهنيًا. تقول الأسطورة أنه عندما وصل وفد الملك هام نغي إلى تان سو، قدم القرويون للملك واليوسفي في حاشيته أطباقًا محلية مثل دجاج كوا المطهو على البخار والدجاج المطهي مع عصيدة بذور اللوتس. كل من يأكله يقول أنه لذيذ.
خلال تلك الأيام الشاقة من المقاومة، كان الملك هام نغي يذكّر موظفيه دائمًا أنه عندما تنعم البلاد بالسلام، يجب عليهم أن يتذكروا تربية دجاج كوا باعتباره منتجًا محليًا. في الوقت الحالي، وصلت علامة دجاج كوا التجارية إلى حد كبير، فهي لا تلبي طلب المستهلكين في كوانج تري فحسب، بل تُباع أيضًا في العديد من محلات السوبر ماركت في هوي، ودا نانج، وسايجون. حصلت Ga Cua أيضًا على شهادة VietGAP كمنتج دجاج مشوي، والدجاج المعبأ في الفراغ هو منتج OCOP من فئة 3 نجوم، وهو في طور التقدم بطلب ترقيته إلى منتج من فئة 4 نجوم.
الأعشاب الطبية معبأة بشكل جميل، ومن الملائم تقديمها كهدايا - الصورة: TP
لا يقتصر الأمر على الفلفل والدجاج، بل يتميز كوا أيضًا بتخصصات أخرى مثل الشاي الأخضر والجاك فروت الحلو والموز... تتوفر هذه النباتات في كل مكان، ولكن لأنها تُزرع على تربة البازلت الحمراء، وتتمتع بالطقس القاسي في المنطقة الوسطى المشمسة والعاصفة، فإنها تصبح أكثر لذة وثراءً. توجد في كوا أشجار شاي قديمة يزيد عمرها عن 100 عام، ويصل ارتفاعها إلى أربعة أو خمسة أمتار، والتي أصبحت فخرًا للسكان المحليين.
لا تتمتع أشجار الشاي القديمة بقيمة اقتصادية فحسب، بل تحمل أيضًا طابع وشجاعة الريف منذ بداية العالم. يحتوي هذا الصنف القديم من الشاي على أوراق صغيرة، وعندما يتم طهيها، فإنها ستحتوي على العديد من النكهات. مذاقها مرير وقابض في البداية، ولكن بعد بلعها يترك طعمًا حلوًا وعطريًا. تظل أوراق الشاي عطرة ولذيذة عند غليها في الماء الثاني أو الثالث. لقد أصبح شاي كوا هدية فاخرة لكنه لا غنى عنه في كل مرة يأتي فيها شخص ما إلى أرض كوا.
بالإضافة إلى "التخصصات" الشهيرة المرتبطة بأرض وشعب كوا منذ أجيال، أصبحت الأعشاب الطبية في السنوات الأخيرة تعتبر تخصصًا جديدًا لأرض التربة الحمراء. تم إنشاء منشأة إنتاج وتجارة مستخلصات الأعشاب الطبية Minh Nhi من قبل السيد Truong Cong Minh وزوجته، الذين يعيشون حاليًا في قرية Dinh Son، بلدية Cam Nghia، ويقوم حاليًا بإنتاج وتجارة أكثر من 10 أنواع مختلفة من الأعشاب الطبية مثل: مستخلص أوراق الغالنجال، مستخلص Ca Gai Leo، مستخلص الجينسنغ...
وفي حديثه معنا، قال السيد مينه إنه لإنتاج منتج نهائي من الأعشاب الطبية، يحتاج الطاهي إلى تنفيذ العديد من الخطوات من المعالجة الأولية إلى تكثيفها إلى عجينة. بالمقارنة مع الأوراق الطازجة، يعتبر المستخلص أكثر ملاءمة لأنه لا يستغرق الكثير من الوقت والخطوات مثل طريقة التخمير التقليدية. وعلى وجه الخصوص، من خلال استخدام مجموعة واسعة من مكونات الطهي، يمكن للأعشاب الطبية أن تصل إلى عدد أكبر من العملاء.
ويتم تطوير الأعشاب الطبية، كما يحصل السكان المحليون على المزيد من الوظائف، ويتم توجيههم لتحويل المحاصيل، وتطوير الاقتصاد. في الماضي كان هناك الفلفل والشاي، والآن هناك الأعشاب الطبية، كل من يذهب بعيدًا يشتريها كهدايا. باعتباره أحد أبناء أرض كوا، يشعر السيد مينه بالسعادة عندما تصبح المأكولات المحلية شائعة في كل مكان.
رغم أن هذه المنتجات بسيطة، إلا أنها تتبلور بفضل التربة والمياه والمناخ النموذجي والعرق والجهد الذي يبذله سكان الأرض الحمراء، لذا فهي تحمل قيمًا فريدة جدًا لأرض كوا.
تروك فونج
مصدر
تعليق (0)