في فيتنام، لا يزال الإسفنج البحري غريبًا بالنسبة لكثير من الناس. وهو من التخصصات النادرة والمغذية، وينتشر بشكل رئيسي في بعض المناطق الساحلية من المحافظات مثل فو ين، كوانج نجاي، خانه هوا، بينه دينه، وغيرها.
ومن بينها، يعتبر خيار البحر في منطقة تام كوان (بينه دينه) الأكثر وفرة والأفضل جودة.
 |  |
 |  |
قال السيد لي فان ثانه - مالك مستودع لي جيا للمأكولات البحرية في مدينة ثانه هوا، إن خنافس البحر تعيش في أعماق البحر وتنقسم إلى نوعين: خنافس البحر الأرجوانية وخنافس البحر البيضاء.
يستمر موسم صيد قنفذ البحر من شهر مارس إلى شهر يونيو من كل عام. في أوقات أخرى، يصبح اصطياد هذه المأكولات البحرية أكثر صعوبة بسبب كميتها القليلة.
"يتراوح وزن الإسفنج البحري من 300 جرام إلى 2 كجم، ويصل وزن بعضها إلى 4 كجم، ويتراوح سعره بين 600 ألف إلى مليون دونج/كجم (حسب الوزن والوقت). وقال ثانه "في غير موسم الصيد، عندما يكون الصيد منخفضًا للغاية، يمكن بيع الإسفنج البحري بما يصل إلى 1.8 مليون دونج للكيلوغرام، أو حتى أعلى".
وفقًا لصاحب مستودع المأكولات البحرية هذا، يمكن معالجة قنافذ البحر في العديد من الأطباق مثل المشوي، المشوي بزيت البصل الأخضر، المقلي بالثوم، المحمص بالملح والفلفل الحار، وما إلى ذلك، ولكن الأكثر لذة وشعبية هو قنافذ البحر المطهوة على البخار.
وأضاف أن "خيار البحر يحتفظ بحلاوته وثرائه الطبيعي خاصة عند طهيه بالبخار".
علاوة على ذلك، يعد قنفذ البحر المشوي أيضًا من الأطباق المفضلة لدى العديد من رواد المطاعم. ومع ذلك، بما أن خيار البحر له قشرة سميكة وصلبة، فإن الناس عند معالجته، غالباً ما يطهونه على نار عالية لطهي اللحم بداخله.
عندما ينضج اللحم وتنبعث منه الرائحة العطرة، يستخدم الشيف سكينًا لقطع بطن قنفذ البحر، ويتبله حسب الرغبة، ثم يضعه على طبق ليستمتع به الضيوف.
يمكن للضيوف غمس قنافذ البحر المطبوخة على البخار أو المشوية في الصلصة أو صلصة السمك أو الملح والفلفل والفلفل الحار، وكلها لذيذة، ويمكن تناولها مع الخضروات النيئة لتقليل الثراء.
كشفت السيدة فو ثوي (في هانوي) أنها أتيحت لها الفرصة للاستمتاع بإسفنج البحر أثناء سفرها إلى بينه دينه. للوهلة الأولى، بدت حذرة للغاية من هذه المأكولات البحرية القبيحة والغريبة الشكل. ومع ذلك، عندما كانت تستمتع بقنفذ البحر المشوي بالملح والفلفل، فوجئت لأن الطعم كان بعيدًا تمامًا عما تخيلته.
"لحم قنفذ البحر لذيذ بطريقته الخاصة، على عكس جراد البحر أو السلطعون الملكي. ومع ذلك، بسبب عيشهم في المياه الباردة في أعماق البحر، فإن خيار البحر لديه طبقة سميكة من الدهون، مما يساعدهم على تخزين الطاقة.
عند معالجتها، سوف تذوب الدهون وتختلط مع الطوب واللحوم بالداخل. وقالت السيدة ثوي: "إذا كان هناك من لا يحب الأطباق الدهنية، فإن هذا النوع من المأكولات البحرية غالباً ما لا يكون مناسباً له".
في الوقت الحاضر، أصبحت الإسفنج البحري معروفة ومطلوبة من قبل المزيد من رواد المطاعم، لذلك يتم نقلها إلى العديد من المقاطعات والمدن في جميع أنحاء البلاد مثل هانوي، هاي فونج، ثانه هوا، مدينة هوشي منه، إلخ.
للحصول على قنفذ البحر، يمكن أن ينفق رواد المطاعم عدة ملايين من الدونغ. كلما كان حجم السمكة أكبر، كلما كانت الجودة أفضل، وكان لحمها أكثر تماسكاً.
 |  |
وكشف السيد ثانه أن بيض خنفساء البحر مطلوب أيضًا من قبل رواد المطاعم لأن نكهته تعتبر لذيذة وأكثر دسمة.
"تحب الإسفنج البحري البرد، لذلك عند نقلها وتعبئتها، يجب عليك تغطية الجزء السفلي من صندوق البوليسترين بالثلج، ثم ضعها مقلوبة في الأعلى. وفي مثل هذه الظروف، يمكن نقل خيار البحر لمسافات طويلة لمدة يوم أو يومين مع الحفاظ على صحته، مما يضمن الجودة الطازجة،" كما أشار السيد ثانه.
الصورة: فان ثانه
يوتيوبر أمريكي "يُحدث فوضى" في سوق بن ثانه ويأكل أغلى خبز في مدينة هو تشي منه بعد ظهوره في مدينة هو تشي منه، حظي IShowSpeed، وهو يوتيوبر أمريكي شهير، باهتمام العديد من المعجبين الفيتناميين بسرعة.
![فيتنام الساحرة [ منتزه كات تيان الوطني ]](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/12/c05c34322e4f4cac874e7f971dfaddca)
تعليق (0)