الرووك (أو الرووك النهري) هو نوع من القشريات بحجم حبة الرمل، ويوجد بكثرة في المناطق المدية على طول الأنهار المالحة في كوانج نينه، وتاي بينه، وهاي دونج، ولكنه أكثر شيوعًا في هاي فونج.

يقول السكان المحليون إن جمبري النهر له ألوان مختلفة ورائحة سمكية خفيفة، حسب الموقع. كما تعود الروبيان مع المد والجزر مثل ديدان الأرض، وتظهر غالبًا في فصل الشتاء.

ومع ذلك، اعتمادًا على المنطقة وظروف الطقس في كل عام، يمكن أن يأتي موسم حصاد الجمبري النهري مبكرًا أو متأخرًا، من حوالي الشهر القمري التاسع إلى أوائل فبراير من العام التالي.

يتراوح سعر الجمبري النهري خلال الموسم ما بين 50,000 إلى 70,000 دونج/كجم، حسب الموقع والوقت.

يظهر الروبيان موسميًا ولكن ليس كل يوم، وذلك اعتمادًا على المد والجزر. الصورة: آن كوونغ

"روبيان النهر صغير جدًا، وله ثلاثة ألوان رئيسية: البني المحمر، والبني الداكن، والبني الوردي.

ومن بينها، يعتبر الجمبري ذو اللون البني المحمر هو الأكثر لذة. "الروبيان البني الداكن هو روبيان قديم والروبيان البني الوردي الفاتح هو روبيان صغير"، هذا ما قالته السيدة فام هانج، صاحبة مطعم للمأكولات البحرية في مدينة هاي فونج، لمراسل فييتنام نت .

وبحسب السيدة هانج، فإن الوقت الذي تكون فيه مياه النهر صافية للغاية هو أيضًا الوقت الذي يظهر فيه الروبيان.

نظرًا لصغر حجم روبيان النهر، يتعين على السكان المحليين استخدام أدوات خاصة لصيده. إنه الجزء السفلي - جهاز على شكل قمع، مصنوع من قماش رقيق ومقاوم للماء ومتين.

بعد ذلك يقوم الناس بغرس أوتاد من الخيزران والخشب في الماء بعيدًا عن الشاطئ ووضعها في القاع، منتظرين أن ينجرف الروبيان إلى القاع مع التيار ويعلق، ثم يقومون بجمعه.

إن عملية تحضير الجمبري النهري تستغرق وقتا طويلا. الصورة: بونج ميت، تويت فو

في هاي فونج، يتم معالجة الجمبري النهري في العديد من الأطباق مثل الجمبري المطهي، والجمبري المقلي... ولكن الأكثر لذة وشعبية هو الجمبري في صلصة الطماطم (أو مطهي، مطبوخ في الحساء مع الطماطم)، ويقدم مع الخضار النيئة.

وقالت السيدة هانج إن عملية تحضير الخيط تعتبر مستهلكة للوقت وشاقة لأن صانعه يحتاج إلى صب الخيط في منخل (أو قطعة قماش موسلين أو قطعة قماش فلتر، وما إلى ذلك) ثم إسقاطه في حوض من الماء، وتحريكه جيدًا لإزالة كل الأوساخ المختلطة بالخيط، ثم جمعه.

اغسل الروبيان بهذه الطريقة مرتين أو ثلاث مرات حتى يصبح الماء صافيًا ويصبح الروبيان ناعمًا كالرمل. انتظر لحظة حتى يتصفى ثم يمكنك طهيه.

صلصة الطماطم الخيطية هي طبق شتوي مألوف لدى الناس في بعض المناطق مثل هاي فونج، كوانج نينه، ثاي بينه، هاي دونج. الصورة: بونج ميت، تويت فو
يعد لحم الخنزير المقلي المجفف المقدم مع الأرز الساخن من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص أيضًا. الصورة: بونج ميت

اعتمادًا على كل مكان وتفضيلات كل عائلة، يمكن للأشخاص إضافة أو إزالة مكونات وتوابل مختلفة عند طهي خيوط الطماطم.

ومع ذلك، فإن الطريقة العامة هي غسل الجمبري، وقليه مع البصل الأخضر والطماطم، ثم تتبيله وإضافة أوراق الزنجبيل (أو الزنجبيل)، ونجمة الفاكهة المفرومة، والكزبرة الفيتنامية.

إن الطعم الحامض لفاكهة النجمة والطماطم مع رائحة وتوابل أوراق الزنجبيل الخفيفة يجعل طبق خيط النهر أكثر جاذبية ولذيذًا عند تناوله مع الأرز الساخن.

طبق جيا لاي المميز مع المرق الأسود، لا يزال رواد المطعم العاديون يتوقون إليه بعد تناول طبقين . على الرغم من أن المرق أسود وسميك وله رائحة عفنة، إلا أن ليس كل شخص يجرؤ على الاستمتاع به، لكن هذا الطبق يعتبر من التخصصات الشهيرة في جيا لاي، لا يزال رواد المطعم العاديون يتوقون إليه بعد تناول طبقين.