الرووك (أو الرووك النهري) هو قشريات صغيرة بحجم حبة الرمل، توجد بكثرة في المناطق المدية على طول الأنهار المالحة في كوانج نينه، وتاي بينه، وهاي دونج ، ولكنها أكثر شيوعًا في هاي فونج.

وفقا للسكان المحليين، اعتمادا على الموقع، فإن الجمبري النهري له ألوان مختلفة ورائحة سمكية خفيفة. كما تعود الروبيان مع المد والجزر مثل ديدان الأرض، وتظهر غالبًا في فصل الشتاء.

ومع ذلك، اعتمادًا على المنطقة وظروف الطقس في كل عام، يمكن أن يأتي موسم حصاد الجمبري النهري مبكرًا أو متأخرًا، من حوالي الشهر القمري التاسع إلى أوائل فبراير من العام التالي.

خلال الموسم، يتراوح سعر الجمبري النهري ما بين 50.000 إلى 70.000 دونج/كجم، اعتمادًا على الموقع والوقت.

يظهر الروبيان موسميًا ولكن ليس كل يوم، وذلك اعتمادًا على المد والجزر. الصورة: آن كوونغ

"روبيان النهر صغير جدًا، وله ثلاثة ألوان رئيسية: البني المحمر، والبني الداكن، والبني الوردي.

ومن بينها، يعتبر الجمبري ذو اللون البني المحمر هو الأكثر لذة. "الروبيان البني الداكن هو روبيان قديم والروبيان البني الوردي الفاتح هو روبيان صغير"، هذا ما قالته السيدة فام هانج، صاحبة مطعم للمأكولات البحرية في مدينة هاي فونج، لمراسل فييتنام نت .

وبحسب السيدة هانج، فإن الوقت الذي تكون فيه مياه النهر صافية للغاية هو أيضًا الوقت الذي يظهر فيه الروبيان.

نظرًا لصغر حجم الجمبري النهري، يتعين على السكان المحليين استخدام أدوات خاصة لصيده. إنه الجزء السفلي - جهاز على شكل قمع، مصنوع من قماش رقيق ومقاوم للماء ومتين.

بعد ذلك، يقوم الناس بغرس أعواد الخيزران والخشب في الماء بعيدًا عن الشاطئ ووضعها في القاع، منتظرين أن ينجرف الروبيان إلى القاع مع التيار ويعلق، ثم يقومون بجمعه.

إن عملية تحضير الجمبري النهري تستغرق وقتا طويلا. الصورة: بونغ ميت، تويت فو

في هاي فونج، يتم معالجة الجمبري النهري في العديد من الأطباق مثل الجمبري المطهو، والجمبري المقلي... ولكن الأكثر لذة وشعبية هو الجمبري في صلصة الطماطم (أو مطهي، مطبوخ في الحساء مع الطماطم)، ويقدم مع الخضروات النيئة.

وقالت السيدة هانج إن عملية تحضير الخيط تعتبر مستهلكة للوقت وشاقة لأن صانعه يحتاج إلى صب الخيط في منخل (أو قطعة قماش موسلين أو قطعة قماش ترشيح وما إلى ذلك) ثم إسقاطه في حوض من الماء، وتحريكه جيدًا لإزالة كل الأوساخ المختلطة بالخيط، ثم جمعه.

اشطفها بهذه الطريقة حوالي 2-3 مرات حتى تصبح المياه صافية ويصبح الروبيان ناعمًا مثل الرمل. انتظري لحظة حتى ينضج ثم يمكنك طهيه.

صلصة الطماطم هي طبق شتوي مألوف لدى الناس في بعض المناطق مثل هاي فونج، كوانج نينه ، ثاي بينه، هاي دونج. الصورة: بونغ ميت، تويت فو
يعد لحم الخنزير المقلي المجفف المقدم مع الأرز الساخن من الأطباق المفضلة لدى العديد من الأشخاص أيضًا. الصورة: بونغ ميت

اعتمادًا على كل مكان وتفضيلات كل عائلة، يمكن للأشخاص إضافة أو إزالة مكونات وتوابل مختلفة عند طهي خيوط الطماطم.

ومع ذلك، فإن الطريقة العامة لا تزال هي غسل الجمبري، وقليه مع الكراث والطماطم، ثم تتبيله وإضافة أوراق الزنجبيل (أو الزنجبيل)، وفاكهة النجمة المفرومة، والكزبرة الفيتنامية.

إن الطعم الحامض لفاكهة النجمة والطماطم مع رائحة وتوابل أوراق الزنجبيل الخفيفة يجعل طبق خيط النهر أكثر جاذبية ولذيذًا عند تناوله مع الأرز الساخن.

طبق جيا لاي المميز مع المرق الأسود، لا يزال الزبائن المعتادون يشتهونه بعد تناول طبقين منه . على الرغم من أن المرق أسود اللون، سميك وله رائحة عفنة، إلا أن ليس كل شخص يجرؤ على الاستمتاع به، ولكن هذا الطبق يعتبر من التخصصات الشهيرة في جيا لاي، ولا يزال رواد المطعم الدائمون يتوقون إليه بعد تناول وعاءين منه.